หลังจากที่ได้ร่วมงานกับเชฟที่ได้รับดาวมิชลิช Mathieu Viannay และเชฟระดับหลายดาว Pierre Gagnaire, เชฟ Geoffrey Lengagne ก้าวสู่การผจญภัยแบบเดี่ยว ด้วยการเปิดร้านอาหารของตัวเองใน เขตที่ 9 ของปารีส. เคยผ่านประสบการณ์ที่ La Réserve Hôtel & Spa ด้วยเช่นกัน เชฟยังได้เผยฝีมือหลากหลายให้เห็นอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมา ระหว่างระยะเวลาพักอาศัยหลายเดือนที่ Petites Mains บนระเบียงฤดูร้อนของ Palais Galliera ร่วมกับ François Daubinet.
มุ่งมั่นสนับสนุนไมโครฤดูกาล ไมโครฤดูกาล, Geoffrey Lengagne เปิดตัวที่ Brion ร้านอาหารแห่งแรกของเขา ด้วย อาหารตลาดสำหรับมื้อกลางวัน ผ่าน เมนูที่คุ้มค่า ซึ่งคัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี โดยมีราคาเริ่มที่ 36€ สำหรับเมนูเริ่ม-จาน-ของหวาน และ 49€ สำหรับเมนูสี่จาน
ในdiner มื้อค่ำ เมนูเปลี่ยนไปสู่carte ที่มีaccents gastronomiques เน้นวัตถุดิบจากทะเลเป็นหลัก พร้อมกับเมนูชิมรสแบบสี่คอร์ ที่เสนอในราคา 74€
ในแก้วไวน์ ตามเจตนาที่จะรักษาความงดงามและรสชาติดี ไวน์จึงเป็นแบบ bio และ nature ในขณะที่ไวน์ท้องถิ่นที่มีการนำเสนอด้วย มักมาจากภูมิภาค Rhône-Alpes ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เชฟรักอย่างยิ่ง
เมื่อเราไปถึง ร้านมี หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแรกของฤดูกาล (19€) ที่จับคู่กับแมคเคอาโร - ย่าง - และริคอตต้า -รมควัน-, เซเลอรี่ย่างอบ (18€) ซึ่งเป็นที่รักของเรา ลอยละมุนอยู่ใน sabayon ที่มาพิสตาชิโอ ปรุงด้วยทอมม์จากซาเวอ และซอส XO ที่ให้รสเผ็ดหรูหรา; ปลาก็เล่นลุค Terre-Mer กับหอยทาก ข้าวราดแกงเขียวหวาน และหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว (34€) ; ในขณะที่ ราเวอลี หนาอิ่มกำลังดี ต้อนรับมอเรและปลาหมึกบาสก์อยู่ในทรงอกของมัน (27€).
และเพื่อปิดมื้อบิสโทรโนมิกนี้ เราใจละลาย (และอยากกลับมาอีกครั้ง) กับ คานโนโล่ไส้ราบาร์ ผสมผสานกับผิวส้มแห้ง กรานิเต้ mezcal และพริก ancho (15€) ที่พาเราไปลุยเม็กซิโกแบบเต็มพิกัด!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
บริออน
17 Rue Lamartine
75009 Paris 9
วางแผนเส้นทาง
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.brion-restaurant.fr
