Seeklo, ศิลปะการย่างแบบอินเดียที่ชุ่มไปด้วยค็อกเทล ไร้ข้อบกพร่อง

ที่ย่านฟอลลี-เมริกูร์ Seeklo ชูศิลปะการย่างแบบอินเดีย พร้อมเสิร์ฟควบคู่กับค็อกเทล และมันโดนใจจริงๆ

ย่าน FolIe-Méricourt กำลังกลายเป็นศูนย์รวมสำหรับผู้ที่รักอาหารในปารีสอย่างต่อเนื่อง และไม่แปลกที่ร้านอาหารใหม่ๆ ทั้งดีๆ ในย่านนี้จะมีมากมาย ทั้งบิสโทรนิซึมอย่าง Le Rigodon ไปจนถึงร้านอาหารชั้นสูงด้าน gastronomie อย่าง Amâlia หรือร้านอาหารนานาชาติอย่าง Trâm 130 และยังมีร้านสตรีทฟู้ดอย่าง Oté ให้เลือกชิมอีกด้วย

ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ย่านอันคึกคักในเขต 11 ของปารีสนี้ได้ต้อนรับ Seeklo, ร้านอาหารอินเดียที่นำเสนอศิลปะการย่างบนไฟฟืนและการปรุงด้วยเปลวไฟ ซึ่งเป็นเทคนิคที่พบเห็นได้ในทุกภูมิภาคของอินเดีย และเป็นพยานถึง มรดกอันล้ำค่าแห่งบรรพบุรุษ.

โดยไม่ต้องการเพียงแค่ทำซ้ำสูตรที่พิสูจน์ความอร่อย Seeklo มุ่งเสนอ วิสัยทัศน์ร่วมสมัยของ สูตรอินเดียดั้งเดิมแท้ๆ ที่นำมาประยุกต์ใหม่ด้วยความทันสมัย ความประณีต และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในสถานที่ที่เรียบง่ายและห่างไกลจากภาพจำ ใบรับรองโดยสตูดิโอ Mur.Mur ตั้งแต่เคาน์เตอร์ยาวที่ทำจากกระจก เสียงกลิ่นและรสชาติจากปลายแผ่นดินอินเดียทั้งสี่มุมมาพักพิงที่ปลายจมูกคุณบน ถ่านลุกโชติช่วง แล้วจะชวนให้ลิ้มลองอย่างน่าประทับใจ

บอกตรงๆ เลยว่า เราประทับใจ Seeklo มาก. ทั้งสำหรับ บรรยากาศ ล๊องจ์ สไตล์นิวยอร์ก ที่เปี่ยมเสน่ห์ และทีมงานที่ใส่ใจลูกค้าสูง (สำหรับผู้ที่ชอบใช้ภาษาอังกฤษ บริการสามารถสื่อสารเป็นภาษาอังกฤษทั้งหมดได้) และสำหรับความมหัศจรรย์ทั้งของกินแข็งและของเหลวที่เราได้ลิ้มลองอย่างมีความสุข

ต่างจาก ร้านอาหารอินเดียบางแห่งในปารีส ที่—บางที—อาหารแต่ละจานมักถูกออกแบบบนพื้นฐานของรสเผ็ดและเครื่องปรุงที่ค่อนข้างคล้ายๆ กัน จานที่แชร์จาก Seeklo แต่ละจานมีความ เอกลักษณ์ ของตนเอง แตกต่างอย่างชัดเจนจากคู่แข่ง... ในแบบที่ ระเบิดความอร่อย!

มีหลายสิ่งที่ประทับใจระหว่างที่เราแวะไปเยือน: ชิ้นปลาทอดกรอบด้วยไธม์และกระเทียม (9€) รสชาติจานฟiry เหมือนโดนัทในปาก; บรอกโคลินี焼เกรียม ที่จิ้มกับซอสการ์ดามอม (12€), ไข่คนมัสซาลา (11€) ปะปนด้วยดองหอกรอบ, และแน่นอน ไม้ย่าง, จานเอกลักษณ์ของร้าน ในบ้านเรา.

ด้านหนึ่งของเวทีเป็น สเตรทไก่ tikka เสียบไม้ จุ่ม ในซอสเนยมะเขือเทศ (12€) อีกด้านหนึ่งคือ สเตร็จกุ้ง (13€) ปรุด้วยใบกระวานกับกระเทียม และให้ความนุ่มด้วยอิมัลชันมะพร้าว ทั้งสองจานสู้กันได้สูสีจนพร้อมมอบชัยชนะร่วมแบบเสมอกัน! จานแต่ละจานต่างชูซอส/ครีม/เครื่องปรุงของตัวเอง จึงควรเลือก cheese naan (4,5€) เพื่อจุ่มจนหยดสุดท้ายกันดีกว่า

ด้านอื่นของ Seeklo ซึ่งเทียบชั้นกับ ศิลปะการย่าง ก็คือศิลปะของ มิกโซลย (ค็อกเทล) เช่นกัน ที่นี่เน้นความเป็นทำเองโดยผลิตไซรัป สปรัช และเบิตเตอร์เองทั้งหมด ถือเป็นจุดเด่นที่ยอดเยี่ยม

เมนูมีลักษณะให้ข้อมูลอย่างชัดเจน ระบุระดับแอลกอฮอล์ ขนาด (short หรือ long drink) โปรไฟล์ (จาก light ถึง strong) พร้อมส่วนประกอบและคำอธิบายเพิ่มเติม เพื่อช่วยแนะนำผู้เริ่มต้นได้เป็นอย่างดี

เราเลือกลอง ค็อกเทล Himalayan G & Tea (จิน, ชาที่หิมาลัย, ชлейรี่; 11€) และ ค็อกเทล Bhodrolok Hi Ball (วอดก้า, ไซร้มะนาวเขียวหวานทำเอง, กรดมะนาว, สารสกัดมะนาว, โซดาดอกมะลิ; 11€) ซึ่งล้วนมีเอกลักษณ์ชัดเจน และ Karikal Express (วอดก้า, ลิเคียวร์กาแฟ, วานิลลา, เอสเปรสโซ, บิทเทอร์ช็อกโกแลตทำเอง; 8€), เปรียบได้กับ Espresso Martini แบบ twist ที่มีรสแบบ Seeklo ตามคำแนะนำของทีมงาน.

เครื่องดื่มชั้นเลิศสักแก้วที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับ เค้กมอลาสจากอินทผลไม้ และลูกไอศกรีมวานิลลา (8€), อัดแน่นและละมุน.