Trâm 130, โต๊ะหัวแถวที่คึกคักของเชฟ พริซซิลลา ทรัม

ในที่สุด! เชฟ Priscilla Trâm เปิดร้าน Trâm 130 ย่านถนน Saint-Maur ร้านอาหารที่รอคอยมานานมาก แล้ว verdict ล่ะ?

เป็น ข่าวดี ที่ทำให้ลิ้นสั่นไหวตั้งแต่ประกาศออกมา ทำให้บรรดา foodie ปารีเซียงฟันปลายสั่นระริก หลังจากหลายปีที่มี résidences ในปารีสและที่อื่นๆ เชฟ Priscilla Trâm ในที่สุดก็เปิด ร้านอาหารถาวรแห่งแรก ของเธอ ตั้งอยู่ในเขต 11 ของเมืองหลวง ชื่อว่า Trâm 130 (ออกเสียงว่า 'tiam 130') อยู่ฝั่งถนน Saint-Maur ที่หมายเลข 130 ที่นี่เองที่ได้พบกับ ร้านอาหารใหม่ ที่เต็มไปด้วยชีพจรของรสชาติ

ในอดีต cheffe เคยสร้างชื่อจากฟอร์แมตสั้นๆ ที่ Yard และยังไปโชว์ที่ Ibiza, Madrid, New-York และ Bruxelles ด้วย แต่เป็นที่ Paris ที่เธอตัดสินใจย้ายมาอยู่อย่างถาวร ซึ่งนั่นคือข่าวดีจริงๆ โชว์ความภูมิใจ! ที่ Trâm 130, Priscilla Trâm เผยเวอร์ชันของ cuisine bistrotière และ bistronomique, ผสมพื้นฐานอาหารฝรั่งเศสกับสัมผัสของ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้.

ออกแบบโดย สถาปนิกปาโบ้ กูรี ร้านอาหารที่มีที่นั่ง 30 ที่นั่งนี้ (รวมถึง 8 ที่นั่งที่บาร์ บางส่วนที่เคาน์เตอร์ของเชฟที่เสนอเมนูแบบทำตามสั่ง และไม่กี่โต๊ะบน ลานระเบียง) เปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ในช่วงเย็นเท่านั้น ตั้งแต่ 17.00 ถึง 23.00 น. เมนู à la carte ประกอบด้วยสูตรของเชฟที่ตอนนี้กลายเป็นไอเท็มที่ขาดไม่ได้ ซึ่งได้ถูกทดสอบและได้รับการเห็นชอบจากนักชิมมากมายก่อนหน้านี้

เช่นเดียวกับ tartare ที่หั่นด้วยมีดและสมุนไพรในสไตล์เวียดนาม (23€) วางบนกระดูกอ่อนย่างหอมๆ และมีให้บริการในปริมาณจำกัดทุกค่ำคืน (ระวังพลาด เพราะจานนี้อร่อยเลิศเป็นพิเศษ) ; และ crêpe Banh Xèo (20€) ที่ค่อนข้างเซ็กซี่นิดๆ ด้วยหอมหัวใหญ่ เห็ด สลัดเฟนเนล ชีสสด ต้นหอมหัวหาง และน้ำมันพริก

แต่ใครพูดถึง ร้านอาหารใหม่ ก็บอกด้วยว่าได้เปิดเผยสูตรใหม่ที่กระทบใจสุดๆ ไม่แพ้กัน อย่าง โครเก็ตมะเขือม่วงมิโสะ (10€) กับชีสคอมต์บ่ม 18 เดือนและมายองเนสสมุนไพรที่มาแค่สองชิ้นเท่านั้น (เรากินได้ไม่พอจริงๆ) และ ไส้เอ็นวัวเคลือบซอสชาร์ชีว (35€) วางบนขนมปังบรีออชที่ทาเนย มันช่าง addictive จริงๆ

หากเมนูถูกนำเสนอในรูปแบบคลาสสิก (อาหารว่าง/อาหารจานหลัก/ของหวาน) ขนาดจานบางใบชวนให้คิดว่าเป็น จานเล็กสำหรับแบ่งกัน ตามแนวโน้มที่ร้านอาหารปารีสหลายแห่งกำลังค่อยๆ เน้นอยู่ แต่เราก็ยังยินดีรักษา ชีสเค้กแบบบาสก์ (8€) ไว้สำหรับเราเองเท่านั้น!

เมนูของ Priscilla Trâm เต็มเปี่ยมไปด้วยไอเดีย, การปรุงรสที่ลงตัว และ ความจริงใจที่อยากมอบความสุขให้ผู้กิน อย่างแท้จริง แต่แม้ฝีมือในการทำอาหารของเธอจะถูกยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเชฟหญิงที่น่าสนใจที่สุดบนเวทีอาหารปารีสในปัจจุบัน บางเมนูที่มีขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับราคาที่จ่าย อาจทำให้ผู้ชิมหลายคนยังคงรู้สึกอิ่มไม่เต็มที่

Trâm 130 ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง แต่คงไม่กลายเป็นร้านอาหารที่เอาใจเฉพาะคนรวยกระเป๋าหนัก หรือกลุ่มที่กินน้อยเท่านั้น

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”