นี่คือบิสโทรอเมริกันที่เราไม่เคยคาดคิดว่าจะได้เห็นในปารีส !Cocoricains ร้านใหม่เปิดใกล้กับถนนใหญ่Grands Boulevards กำลังฟื้นฟูอาหารอเมริกันให้กลับสู่ความรุ่งเรืองในใจกลางเมืองหลวง เปิดโดยชาวฝรั่งเศส-อเมริกันสองคนคริส เจอราฮ์ตี้ และ เกรกอริ ปูเลตตี นั่นแหละคือคำตอบ
เพื่อนกันมาตั้งแต่เด็ก คนแรกมาจากบอสตัน– ซึ่งสามารถเดาได้ไม่ยากจากผนังที่เต็มไปด้วยการอ้างอิงถึงเมืองบีนทาวน์– และคนที่สองมาจาก ซานฟรานซิสโก ทั้งสองคนหลงใหลในอาหารอเมริกัน และไก่ทอด ซึ่งเป็นสูตรอาหารประจำวัยเด็กที่พวกเขาเลือกมานำเสนอ
การก้าวผ่านประตูนี้เหมือนกับการเดินทาง 5,500 กิโลเมตรโดยไม่ต้องออกจากปารีสเลยในบรรยากาศที่หรูหราซึ่งออกแบบโดยสตูดิโอโดเรนนาวองต์ ชิ้นงานตัดจากหนังสือพิมพ์ที่เชิดชูทีมเรดซอกซ์ ภาพถ่าย และของสะสมส่วนตัวที่ทรงคุณค่าของผู้ก่อตั้ง (เช่น ไม้เบสบอลที่คริสเคยเล่นตอนเป็นเด็กในโถงทางเดินของตึกพ่อของเขา) ทำให้เราตระหนักว่าเราอยู่ในสหรัฐอเมริกาจริง ๆ
แต่ต่างจากบางร้านใหญ่ในปารีสที่คล้ายกับร้านอาหารริมทางและมุ่งเน้นไปที่การตกแต่งอย่างเต็มที่จนลืมให้บริการอาหารที่ดีCocoricainsพิสูจน์ให้เห็นว่าสามารถผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันได้ ที่นี่ไก่เป็นไก่เลี้ยงปล่อยตามธรรมชาติ ได้รับการรับรอง Label Rouge เลี้ยงกลางแจ้งในฟาร์มสหกรณ์ในนอร์มังดีและได้รับการรับรองฮาลาลเพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้มากที่สุด
ที่สำคัญกว่านั้นคือการใช้ส่วนต่าง ๆ อย่างครบถ้วน ด้วยวิธีการที่รับผิดชอบและไม่ก่อให้เกิดของเสีย: ต้นขาและปีกสามารถนำมาทำเป็นอาหารจานหลักได้เอง ส่วนเนื้อขาขาวก็ใช้ทำเกล็ดขนมปัง กระดูกใช้ทำน้ำซุป และเนื้อส่วนที่เหลือก็นำไปทำเป็นลูกชิ้นหรือเนื้อฉีก
เซ็ตเมนูที่มีชื่อเรียกอย่างชาญฉลาดว่า Festin (ราคา 26 ยูโรต่อคน) ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยของสัตว์ตัวนี้อย่างเต็มที่กับเพื่อนๆ ตั้งแต่สะโพก น่อง เนื้อส่วนนุ่ม ปีก และลูกชิ้น ไปจนถึงน้ำซุปไก่
ส่วนประกอบที่เหลือได้รับการคัดสรรด้วยความใส่ใจเช่นเดียวกัน โดยผักตามฤดูกาลถูกจัดหามาโดยตรงจากผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่เป็นออร์แกนิก ธรรมชาติ และไบโอไดนามิกจากผู้ผลิตไวน์ขนาดเล็กเบียร์คราฟต์จาก Brasserie du Grand ParisและชาจากKodama
ในบรรยากาศที่เป็นกันเองมาก ๆ อาหาร คลาสสิกแบบอเมริกันที่ ให้ความรู้สึกอบอุ่น ถูกเสิร์ฟ:เมนูเสียบไม้มีทบอล(€6.50) ที่ฉ่ำอย่างลงตัวและจิ้มในซอส Mme Gérard (ชีส Comté, พริกปาปริก้า, มัสตาร์ด, ไวน์ขาว) เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ซุปถั่วลิสง(€5.50) น้ำซุปไก่เย็นที่เพิ่มความเข้มข้นด้วยเนยถั่วเล็กน้อย รับรองว่าจะต้องถูกใจคนฝรั่งเศสอย่างแน่นอน
ถัดไปคือ มักกะโรนีและชีส(£12.90)อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจทำที่นี่ด้วยเชดดาร์และมอซซาเรลล่าที่บ่มนาน 15 เดือนเพื่อความเข้มข้นของชีสสูงสุดอบอุ่นเหมือนจูบที่หน้าผาก เช่นเดียวกับแซนด์วิชไก่ทอด(€12.90) และสูตรสไตล์อเมริกัน (ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง, โคลสลอว์, แตงกวาดอง, ซอสมายองเนสเลมอน) ในขนมปังปิ้ง – เรายังคงเลียนิ้วอยู่เลย
ไก่ทอดที่หมักในบัตเตอร์มิลค์และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ก่อนนำไปทอดอย่างช้า ๆ จนกรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเนื้อไก่ – ความสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง
แม้ว่าของหวานจะน่าทานมาก (ขนมปังกล้วยทาติน €6.20, ชีสเค้ก Grand Marnier flambé €8.20) แต่เราต้องยอมรับความจริง: ปริมาณอาหารที่ให้มามากจนเราไม่หิวอีกต่อไป คราวหน้า!
นอกจากนี้Cocoricainsยังจัดกิจกรรมตลอดทั้งปี (วันขอบคุณพระเจ้า,ฮาโลวีน, เป็นต้น) ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีในการกลับมาพร้อมกับเพื่อนหรือเด็ก ๆ ที่จะได้เพลิดเพลิน กับเมนูพิเศษและ แผ่นระบายสีที่สร้างขึ้นโดยทีมงาน!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
คอกอริกายน์
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.instagram.com
