Ypseli, ร้านอาหารกรีกแท้สไตล์บิสโทรนอมิกในปารีส

ในปารีส ฤดูใบไม้ผลิสัญญาว่าจะสดใสกว่าที่เคย ด้วยการเปิดตัวร้านอาหารกรีกแห่งใหม่ซึ่งอยู่ไม่ ไกลจากมงต์ตอร์เกย์:Ypseli. แน่นอนว่านี่คือร้านอาหารแต่ยังมีบาร์ซ่อนอยู่ภายในซึ่งภายในบาร์นั้นยังมีร้านขายของชำ และร้านขายของชำรสเลิศที่คุณสามารถซื้อแซนด์วิชได้ ทั้งหมดนี้อยู่ในที่เดียว

เพียงแค่ดึงม่านหนาเพื่อไปยังร้านอาหารและร้านขายของชำและร้านขายของชำ และกลับกันไม่ เหมือนกับร้านอาหารกรีกส่วนใหญ่ในปารีสที่พึ่งพาการตกแต่งแบบพื้นบ้านสีน้ำเงินและขาวYpseliได้เลือกใช้การออกแบบแบบดิบและอุตสาหกรรมของร้านอาหารกรีกแบบกาสโทรทาเวอร์นา โดยมีเพดานสูง 5 เมตรและโดมหินชนวนที่มีนาฬิกาสไตล์อาร์ตนูโว ทั้งหมดนี้ตั้งอยู่ใน อาคารที่ขึ้นทะเบียนเป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์

ทีมงานอธิบายว่า: "เช่นเดียวกับบิสโตรโนมีในฝรั่งเศสหรือเนโอ-ทราทโทเรียในอิตาลี กรีซก็ได้นำเอาประเพณีการทำอาหารของตนเข้าสู่ยุคสมัยใหม่ด้วยขบวนการแกสโตรทาเวอร์นา ซึ่งมีความเคลื่อนไหวอย่างมากในเอเธนส์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา"แนวคิด? เชฟรุ่นใหม่ทำงานร่วมกับผู้ผลิตท้องถิ่นและเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นเพื่อฟื้นฟูแรงบันดาลใจของเมนูคลาสสิกด้วยผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม

ทีมผู้ก่อตั้งประกอบด้วย Syméon Kamsizoglou ผู้ฝึกฝนในครัวของ Frédéric Anton, Joël Robuchon และ Jean-François Piège,เชฟ Fragiskos DandoulakisและDelphine Pique

ร่วมกันพวกเขาได้สร้างสรรค์อาหารกรีก ที่ทั้งอบอุ่นและเป็นกันเองในแบบบ้านๆ พร้อมกับความร่วมสมัย โดยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรโดยตรงโดยไม่ผ่านคนกลาง และสูตรอาหารที่ปรุงตาม"ประเพณีกรีกที่บริสุทธิ์ที่สุด"ตามที่ระบุในเมนู"ผลลัพธ์จากการสนทนาไม่รู้จบระหว่างเพื่อนสองคน ฟราเจสโกส ดานดูลาคิส และ ซีเมออน คัมซิโซกลู"

การเดินทางผ่านอาหารกรีกกำลังรอคอยนักชิมในช่วงมื้อกลางวันและช่วงเย็นในช่วงมื้อกลางวัน คาดว่าจะจ่าย €24 สำหรับเมนูเมซเซ่เซ็ต (เลือกจากที่มีในร้านขายของชำ) และอาหารจานหลักหรืออาหารจานหลักและของหวาน €28 สำหรับเมนูเซ็ตเต็ม และ €19 สำหรับจานประจำวันในช่วงเย็น บรรยากาศเป็นกันเอง มีการแบ่งปันอาหารจานเล็กและเมซเซ่หลากหลายขนาด

บนโต๊ะเมื่อเราไปถึงร้านอาหารสวยแห่งนี้: พริกหมัก24 ชั่วโมง, ปลาแอนโชวี่จากโวลอสและเคเปอร์จากซีรอส (€9),คาเวียร์มะเขือยาว'เมลิตซานอสซาลาตา'ย่างถ่าน (€9), ฟริตเตอร์ซูกินี 'โคลอคิทโคฟเตเดส'จิ้มกับซาวครีมซาวครีมโฮมเมด (€12) เช่นเดียวกับทุกอย่าง

ในส่วนของอาหารทะเล มีปลาหมึกยักษ์ย่างถ่านกับน้ำมันมะกอกและออริกาโน (19 ยูโร)ปลาซาโวโรย่างในซอสส้มสายชูคอร์ฟู รสเผ็ดเล็กน้อยแต่ไม่จัด (14 ยูโร)และปลาหมึกย่างกับถั่วชิกพี'เรวิทาดา' จากเกาะซิฟโนส เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 7 ชั่วโมง (26 ยูโร)ทุกอย่างมีความประณีตละเอียดอ่อน เต็มไปด้วยความกล้าหาญและใจกว้าง

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารกรีกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารริมถนนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

การดื่มด่ำอย่างแท้จริงในวัฒนธรรมเฮลเลนิสติกและเฮโดนิสติกตั้งแต่ผู้พูด (เล่นเพลงจากประเทศ) ไปจนถึงแก้วไวน์ที่เดินทางผ่านหมู่เกาะไซคลาดิส และการเลือกบุคลากรในห้องอาหารและครัว ซึ่งส่วนใหญ่มีเชื้อสายกรีก!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”