เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่เซบาสเตียง เลอรอย ได้เปิดร้านอาหารของเขาชื่อ ซาวาจ ในย่านที่หรูหราที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงปารีส บนถนนเชอร์ช-มิดีในเขตที่ 6ตลอดระยะเวลา 10 ปีนี้เชฟและเจ้าของร้านผู้นี้ได้รณรงค์ เพื่ออาหารพื้นบ้าน ปกป้อง ผลประโยชน์ของช่าง ฝีมือและความรู้ความชำนาญในชนบท
ลูกชายของชาวนา พี่ชายของชาวสวนผัก และผู้เก็บผักผลไม้เป็นอาชีพเสริมเชฟเซบาสเตียน เลอรอยเป็นผู้ที่มีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับสิ่งที่เขารู้จัก:ชนบท ผลิตผลของมัน พืชพันธุ์ และสัตว์ต่างๆ หลังจากมีอาชีพเป็นนักออกแบบฉากภาพยนตร์ เขาได้หันกลับมาหาความรักแรกของเขา ด้วยจมูกที่อยู่ในสวนผัก และมือที่อยู่ในครัว
เขาวาด ภาพโต๊ะอาหารแบบบิสโทรนอมิก ฝรั่งเศส และมีความมุ่งมั่น ตั้งอยู่บนพื้นฐานของวัตถุดิบที่สวยงามและอร่อยซึ่งคัดสรรมาอย่าง พิถีพิ ถันจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งเคารพในผืนดินและผู้คนผลไม้และผักเป็นของท้องถิ่น หาซื้อจากเกษตรกรในตลาดในเขตวัล-ด'ออยส์ ปลาและอาหารทะเลมาจากแหล่งประมงที่ยั่งยืนของฝรั่งเศส และเนื้อสัตว์ก็มาจากฝรั่งเศสเช่นกัน
ในอดีต ร้านอาหารอาจถูกวิจารณ์เกี่ยวกับปริมาณอาหารที่เสิร์ฟ แต่ไม่ใช่กรณีเช่นนั้นในระหว่างการมาเยือนของเราในช่วงเวลาอาหารกลางวัน คุณสามารถเลือกจากเมนูตามสั่งหรือเมนูชุดที่มีราคา £28 (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก หรือ อาหารจานหลัก/ของหวาน), £33 (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน หรือ ชีส) และ £39 (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน/ชีส) ในช่วงเย็น คุณสามารถเลือกเมนูชิมที่มีราคา £60 หรือเลือกจากเมนูตามสั่ง
แน่นอนว่า ราคาไม่เหมาะกับทุกงบประมาณ ตามที่เหมาะกับย่านนี้ ยกเว้นไวน์ที่เสิร์ฟเป็นแก้ว ซึ่งมีราคาอยู่ระหว่าง €8 ถึง €12 ซึ่งถือว่าสมเหตุสมผลสำหรับไวน์คุณภาพดี ในระหว่างการมาเยือนของเรา เราเลือกที่จะผสมผสานอาหารจากเมนูอาหารกลางวันกับตัวเลือกตามสั่งเพื่อให้ได้ภาพรวมของสิ่งที่ร้านอาหารมีให้บริการ
ในด้านหนึ่งปลาหมึกที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบกับผลไม้รสเปรี้ยวและสมุนไพร;เนื้อลูกวัวนุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมบีทรูทและใบเสจ;และเค้กวอลนัทและเกาลัดที่โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายเชื่อม (แปลกใหม่และอร่อยมาก)ในทางกลับกัน เมนูตามสั่ง พุดดิ้งดำย่างอย่างดีกับแอปเปิ้ล(14 ยูโร) เสิร์ฟใต้ผ้าคลุมบีทรูท และทอนจ์ฟิเล่เนื้อลูกวัว(39 ยูโร) เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำ
ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบบิสโทร ที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติอร่อยซึ่งอาจอยู่ได้อีก 10 ปี
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
sauvageparis6.net
