Mido Paris, ร้านนิคเคย์ที่ทั้งสวยงามและอร่อย จากอินเตอร์คอนติเนนตัล ปารีส ชองป์-เอลิเซ่-เอโตล

อินเตอร์คอนติเนนทัล ปารีส Champs-Élysées-Étoile เปิดเผยร้านอาหารใหม่ของตัวเอง เป็นโต๊ะสไตล์นิคเคอิชื่อ Mido Paris ผู้รู้จะทราบทันทีว่านี่คือพี่สาวคนเล็กของหนึ่งในร้านสตาร์ดังบนริเวียรา แล้ว verdict ล่ะ?

ตั้งอยู่ใจกลางของ InterContinental Paris Champs-Élysées Etoile ซึ่งห่างจาก Champs-Elysées แค่ไม่กี่ก้าว กลุ่มลา โมม์—ผู้ประกอบงานในแถบ Côte d'Azur มาเป็นเวลากว่าทศวรรษ—ได้ถ่ายทอด แนวคิดนิคเคอิ มาสู่ปารีส ด้วยการเปิดร้านอาหารใหม่ Mido Paris ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของ โรงแรมห้าดาว.

ก่อตั้งโดยพี่น้องสองคนจากลียง ยูโก้ และ อองตวน กลุ่มนี้ถูกจดจำจากการเปิดสถานที่ที่ Cannes ชื่อดังอย่าง Mido และตอนนี้ก็ก้าวสู่ชิ้นใหญ่ขึ้นอีกขั้น: นำร้านอาหารนิเคเคของตัวเองมาสู่ปารีส ซึ่งที่นั่นมีร้านแนวนี้ให้เห็นอยู่แล้ว ร้านแนวนี้ มีอยู่มากมาย เดิมพันค่อนข้างเสี่ยงใช่หรือไม่? เสี่ยงแต่ได้ผลหรือเปล่า?

มุ่งหน้าไปที่ InterContinental Paris Champs-Élysées Etoile เพื่อการพบกันของสองวัฒนธรรมอาหาร ที่ห่างไกลแต่กลับลงตัวอย่างหายาก: อาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น และอาหารเปรู อาหารเปรู, ที่หยิบยกเทคนิค เมนู และรสชาติจากทั้งสองด้านมาผสมผสาน เพื่อให้เกิด อาหารฟิวชั่น ที่เรียกว่า อาหารนิกเกอิ.

ภายในห้องที่สงบเงียบ ปกคลุมด้วยกำมะหยี่ มาร์เบิลสีเขียวทะเล และโคมไฟทองบรอนซ์ หรือภายใต้ immense verreデ— wait need to keep exact tag: It's immense verrière original French. In Thai we should translate but keep tag content? The instruction says keep HTML tags as is, not translate the tag text. So we leave the strong tag content as immense verrière. But we replaced with Thai description; the tag content remains. Let's craft correctly:

ไอเดียสำหรับเชฟคือการเริ่มจากวัตถุดิบคุณภาพสูงอย่าง otoro ( wagyu ที่มีชื่อเสียงจากทะเล ), ventrèche ของทูน่า หรือ bœuf wagyu และนำมาปรุงในวิธีต่างๆ ตามฤดูกาล ไม่ว่าจะดิบในทาร์ทาร์แบบ nakaochi, ตีราดิโโต หรือซีเวช หรือสุกบน barbecue ด้วยถ่านไม้ธรรมชาติและไม้เชอร์รี่ เพราะที่นี่ยึดถือการยกระดับเนื้อสัตว์ ปลา และหอยทว่าย่างอย่างเต็มที่ด้วย Robata, เตาย่างใน tradition japonaise ที่บริสุทธิ์ที่สุด

ซูชิ ซาชิมิ นิกริ กุนกัน มากิ และโรลต่างๆ แน่นอนว่าคือความสนุกของงานอาหาร เพื่อความหลากหลายของรสชาติและสีสัน เช่นเดียวกับในแก้วที่มี ค็อกเทลที่แปลกใหม่และทำตามสั่งอันน่าทึ่ง เช่น ค็อกเทล Mido Spritz ( Saint-Germain, สาเก, โซดามะนาว; 20€) หรือ ค็อกเทล Who Killed Paloma ? (เมซคอล, สาเก, น้ำมะนาวชมพู, น้ำมะนาวเหลือง, ซ optionally เฟี้ยว, โซดามะนาว, wababi; 20€).

สรุปมื้อพิเศษที่เราได้ลิ้มลองระหว่างการไปเยือน: ชาม miso soupe ที่ไม่ธรรมดา (12€) คุณภาพเยี่ยม—แตกต่างโดยสิ้นเชิงจากน้ำซุปของร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่จืดชืด; กลุ่ม edamame จำนวนมาก (13€) จิ้มกับซอสเผ็ดร้อน; สลัดผักโขม (19€) เปรี้ยวสดชื่น topped ด้วยพารเมซานและ ก้านต้นหอมทอดกรอบ; เทมปุระมันหวาน (23€) และ กุ้ง (28€) ที่กรอบนอกนุ่มใน จิ้มน้ำซอส aioli เผ็ดๆ; หรือจะปิดท้ายด้วย แซลมอนมิโซะเทริยากิ (29€) จานใหญ่กำลังดี เคลือบคาราเมลอย่างสมบูรณ์แบบ.

จากนั้นมาถึงจานสวยที่เรียบง่ายที่สุด เช่นคู่ ซูชิแซลมอน (11€) ที่ผ่านการทดสอบคลาสสิกได้อย่างง่ายดาย (มันคือมาราการิตาของทุกห้องอาหารอิตาเลียน) ; และ โรลส์ของแบล็กค็อด (29€ สำหรับ 8 ชิ้น) ที่ไม่ต้องการซอสโชยุเพิ่มเติมเลยเพราะอร่อยละมุน (มาพร้อมขิงดองจริงๆ และวาซาบิมจริงที่เผ็ดร้อน) จริง

แล้วก็ตามมาด้วยความสุขของลิ้นและสายตา บทอาหารที่เสนอมาจาก tiraditos — เปรูเปรียบเสมือน sashimi — ที่เปิดโอกาสให้ทีมเชฟแสดงฝีมือและความสง่างามในการทำ ซอส, เครื่องปรุง และ น้ำซุป ที่แตกต่างกันทั้งหมด ทั้งหมดล้วนประสบความสำเร็จอย่างชัดเจน Sériole et sauce osaka (28€), otoro et salsa jalapenos (33€), แซลมอนกับน้ำซุปมิโสะ (26€)... มัน เฉียบคม, เฉือนเป็นเส้น, สมดุล, เราก้าวไปถึงความ ละเอียดอ่อน.

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”