ตลอดระยะเวลาห้าปีที่ผ่านมามิชลินไกด์ได้มอบ รางวัล Michelin Green Star ให้กับร้านอาหารที่มุ่งมั่นในแนวทางการทำอาหารที่ยั่งยืน โดยพิจารณาจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่มาจากห่วงโซ่อุปทานสั้น ระเบียงสีเขียว สวนผักแบบผสมผสาน การนำของเสียอินทรีย์มาทำเป็นปุ๋ยหมัก การซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ ผักตามฤดูกาล การเก็บเกี่ยวจากธรรมชาติและป่าไม้ น้ำที่ผ่านการกรองละเอียด...
คำมั่นสัญญาเหล่านี้ที่ร้านอาหารได้ทำขึ้นสอดคล้องกับยุคสมัยปัจจุบัน (และความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อมที่จำเป็น!) และได้รับการ ส่งเสริมโดยคู่มือสีแดงที่มีชื่อเสียง เมื่อปีที่แล้ว มีร้านอาหารเก้าร้าน ได้รับรางวัล Green Star รวมถึงหนึ่งร้านในปารีส:Bellefeuille
เชฟชาวปารีสท่านอื่น ๆ ที่ได้รับรางวัลนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ ธิโบต์ สปีวัค (Anona), แบร์ทรองด์ เกรโบ (Septime), บรูโน่ แวร์จูส์ (Table) และ ซิโมเน ซาโนนี (Le George) ควรสังเกตว่า รางวัลนี้ไม่ได้มาแทนที่ดาวที่มอบโดยคู่มือมิชลิน แต่สามารถเพิ่มเข้าไปได้!
เมื่อวันจันทร์ที่ 31 มีนาคมที่ผ่านมาMichelin Guideได้เปิดเผยการจัดอันดับประจำปี 2025 ซึ่งถือเป็นโอกาสที่จะได้ค้นพบร้านอาหารที่ได้รับดาวใหม่ในปารีส รวมถึง"Green Stars" ใหม่ด้วย ในปีนี้ คู่มือสีแดงได้มอบรางวัลให้กับร้านอาหาร 10 แห่ง ทำให้จำนวนGreen Stars เพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 100 แห่ง โดยหนึ่งในนั้นคือร้านอาหาร FIEF ในปารีส
ผู้ชนะรายอื่นได้แก่: Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon),Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) และ Huna Le Restaurant (Waldersbach)
มีสถานที่มากมายที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและมีจริยธรรมให้ค้นพบโดยไม่ควรรอช้า!
มิชลินไกด์ 2025: ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับดาวมิชลินในปารีสและภูมิภาคอิล-เดอ-ฟรองซ์
เฝ้ารอคอยอย่างใจจดใจจ่อ ผู้ชนะรางวัลมิชลินไกด์ประจำปี 2025 ได้รับการประกาศเมื่อวันจันทร์ที่ 31 มีนาคม 2025 ค้นพบร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาว สองดาว หรือแม้แต่สามดาว รวมถึงร้านอาหารใหม่ที่ได้รับดาวเก้าแห่งในปารีสและภูมิภาคอิล-เดอ-ฟรองซ์! [อ่านเพิ่มเติม]
ในขณะที่รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือมิชลิน 2026 จะถูกประกาศในวันที่ 16 มีนาคม 2026 ถึงเวลาเปิดเผยรายชื่อร้านที่น่าเสียดายที่สูญเสียดาวในคู่มือสีแดงอันเลื่องชื่อแล้ว ร้านเหล่านี้มีทั้งหมด 10 แห่งในปารีสและแถบอิลเดอฟรองซ์ เนื่องจากหลายสาเหตุ ทั้งการลดลงของคุณภาพ การเปลี่ยนแนวทาง หรือแม้แต่การปิดกิจการ ซึ่งส่งผลให้พวกเขาไม่ได้รับดาวอีกต่อไป [อ่านเพิ่มเติม]
มิชลินไกด์ 2025: ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับดาวมิชลินในปารีสและภูมิภาคอิล-เดอ-ฟรองซ์
แนวทางมิชลิน 2026 : ร้านอาหารในปารีสและเขตอิล-เดอฟรองซ์ที่สูญเสียดาวมิชลิน
