2026'da Baiman's Cake'ta Montreuil'deki Galettes des Rois: Frangipan ve Tarçın Lezzeti

P 2025 Epiphany’sinde, Montreuil'deki Baiman's Cake, Anthony Nguyen, yetenekli bir ustayla birlikte hazırlanan iki el yapımı kral pastası sunuyor. Menüde, klasik frangipane ve özgün tarçın aromalı versiyon yer alıyor.

Gerçek, kaliteli ve el yapımı krallık pastalarını mı arıyorsunuz? İşte size Baiman's Cake tarafından Epiphany için 2026’nın en güzel krallık pastaları. Seine-Saint-Denis'in Montreuil semtindeki bu butik pastanesi, yeteneğiyle öne çıkan Anthony Nguyen adındaki usta fırıncının hünerlerini sergiliyor. Nguyen, aynı zamanda Roulés Boulés, Christophe Louie ve Lalla Coffee gibi mekanlarda da adını duyuran usta ustalıklarını sergiliyor. Eğer kreması çıtır çıtır, tereyağlı ve enfes bir el yapımı krallık pastası arıyorsanız, adresiniz Baiman's Cake olmaya devam edin.

Bu yılki programda, her biri kendi tarzını yansıtan iki farklı galette yer alıyor. Birincisi, 6 kişilik ve 30 euro fiyatıyla, geleneksel kurallara uygun klasik frangipan galette. Burada abartıya gerek yok; sadece özenli bir sunum ve dengesini bulmuş, şeker oranı düşük, kavrulmuş badem aromasıyla zenginleştirilmiş bir frangipan kullanılmış. Altın rengi, gevrek hamur ve üzerinde yayılan o tereyağı kokusu, damağı canlandırıyor. Bu sade ve doğal yaklaşım, ürünün kalitesini ve el emeğini öne çıkarıyor. Şekersiz ya da çok tatlı olmadan, kaliteli bir klasik arayanlar için güvenilir bir tercih.

Baiman's Cake'ta en orijinal kral pastası hangisi?

Ancak bu yıl en çok bizi etkileyen ikinci şefin yaratımıydı: 36 euro fiyatıyla 5-6 kişilik tarçınlı frangipane galette. Bu versiyon, geleneksel tarçınlı ruloları (cinnamon rolls) hatırlatan bir dokunuşla yenilik getiriyor. Kremsi frangipane ve aromatik tarçının uyumu gerçekten mükemmel. Aynı zamanda hamurun çıtır yapısı ve çocukluk tatlılarımıza dönüşü sağlayan tarçın etkisi, bu tatlıya özgü bir karakter kazandırıyor. Neredeyse hiç rastlamadığımız, gurme bir keşif olan bu galette, genellikle çikolatalı veya elmalı frangipane ile sınırlandırılan Paris’in kral şekerine özgü galette dünyasında oldukça fark yaratıyor ve tatmin edici bir yenilik sunuyor.

Bu zanaatkarca hazırlanan galeteler, Baiman's Cake’ın kurucusu Amelle ile Anthony Nguyen arasında gerçekleşen güzel bir işbirliğinin ürünü. Paris’in birçok ünlü evinde deneyim kazanmış tutkulu bir turier olan Anthony, hamurun katmanlandırılması konusundaki uzmanlığını bu projeye taşıyor. 2022 yılında Cheval Blanc’da Maxime Frédéric ile çalıştıktan sonra yeni bir sayfa açan Anthony, ince bir sanata dönüşen bu katlama işleminde uzmanlaştı. Bu zorlu teknik, hamura birçok katman ekleyerek enfes ve çıtır bir hamur ortaya çıkarmanın temelini oluşturuyor. Baiman’s atölyelerinde ise 'Tereyağından Kalbe' adlı atölyeler düzenleniyor ve katılım gösterenler, ustalıkla hazırlanan kruvasan ve galetelerin sırrını öğrenme şansı yakalıyor.

Baiman's Cake'ta Kraliyet Pastası Nasıl Sipariş Edilir?

Bu el yapımı kral pastalarını tatmak için, Montreuil’deki 71 Rue Robespierre adresine, Mairie de Montreuil metro istasyonuna iki adım uzaklıkta bulunan pastaneye uğrayabilirsiniz. Sipariş vermek veya daha detaylı bilgi almak için doğrudan pastaneyi arayabilir veya contact@baimans.com adresine e-posta gönderebilirsiniz. Pastalar, geleneksel olarak Ocak ayı sonuna kadar satışta olacak, bu özel dönem boyunca sizleri bekliyor.

Özetle, 2026 mutfağınızda gerçekten iyi yapılmış bir Thriller Kraliçe Pastası arıyorsanız, çıtır çıtır katmanları ve şekerden çok hafif frangipan dolgusu ile Baiman's Cake’e mutlaka uğramalısınız. Ayrıca, farklı bir deneyim arıyorsanız, tarçınıyla önerdiğimiz bu yılın en sevilen özelliği olan versiyonunu kaçırmayın.