Maison Aleph, Myriam Sabet'in Paris'teki Levanten pastanesi

Tatlı düşkünlerinin kendi pasta tapınakları var. Christophe Michalak'ın pastanesine sadece birkaç metre mesafede yer alan Maison Aleph Paris , yeni tatlar arayan gurmelerin damak zevkini cezbedecek her şeye sahip .

Bu adresin ardında bir kadının hikâyesi var: Myriam Sabet. Şu anda Paris'te yaşayan Myriam, 10 yılını Suriye'nin Halep kentinde Levant'ın lezzetlerini keşfederek geçirdi: Şam gülü, limonata, yasemin ve helva... Bu lezzetler şimdi onun ilk Paris pastanesinde bulunabilir. Konsept? Ona çocukluğunun lezzetlerini hatırlatan kreasyonlar sunmak ve bu lezzet mirasını mümkün olduğunca çok insanla paylaşmak.

Myriam Sabet bunu başarmak için Montreal'e uçmadan önce pastacılık alanında bir CAP aldı ve burada atalarından kalma inanılmaz teknikleri keşfettiği Suriyeli bir ustayla tanıştı.

Myriam Sabet, hepsi özenle seçilmiş ürünlerle (Charentes-Poitou PDO tereyağı, Normandiya kreması, vb.) yapılan, Levant'ın spesiyalitelerinden esinlenen güzel ve etli hamur işlerini Fransız savoir-faire dokunuşuyla sunmaktan mutluluk duyuyor.

Eloise Bosredon tarafından dekore edilen bu güzel butikte, aralarında ünlü 'Nids 'in de bulunduğu bir dizi hamur işi yer almaktadır. Bu yeniden ziyaret edilen gelenek, bir pasta versiyon u (kremalı bir dolgu veya meyve konfitiyle doldurulmuş, üzerine crème montée eklenmiş) ve bir seyahat versiyonu (kuru meyve ezmesi, konfit, kahve veya çikolata ile doldurulmuş) olarak yeniden işlenmiştir. Levant'ın meşhur geleneksel melek kılı olan kadayıf ile yapılan, kalıplanan ve sadeyağ ile yaldızlanan bu 'Nid 'ler çeşitli aromalarda mevcuttur: limon-kakule, mango-yasemin, fromage blanc-damask gülü, çikolata-sumak.

Seyahat versiyonunda İran fıstığı, badem, portakal çiçeği, Piedmont fındığı ve Arabica kahvesi gibi tatlar bulunmaktadır.

Maison Aleph 'in diğer spesiyalitesi nedir? Meşhur baklavanın özgür ve çağdaş bir yorumu olan "1001 feuilles " , altın rengi bir yufka altında aromalı kuru meyve kreması içeriyor. Tatlar söz konusu olduğunda ise seçim yapmakta zorlanıyorsunuz: sarışın susam ve helva, fıstık ve arak, Piedmont fındığı ve limon, Périgord cevizi ve tarçın ya da İran fıstığı ve portakal çiçeği...

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da Bu Hafta Kaçırılmayacak İndirimler ve Fırsatlar, 5-11 Ocak 2026

Son olarak Maison Aleph, geleneksel tahıl barlarından esinlenen barlar da sunmaktadır. Burada barlar, kadayıfın çıtırlığını badem, ayçiçeği çekirdeği ve kuru meyvelerle birleştiriyor ve saf menşeli çikolataya batırılıyor.

Lezzet seçenekleri: Piedmont fındığı, kayısı ve ağaç kavunu şekerlemeli sütlü çikolata veya İran fıstığı ve bigarade şekerlemeli bitter çikolata.

İçeride yenebilen veya götürülebilen bu hamur işleri, Maison Aleph'in görsel kimliği için Halep'teki Emevi Sarayı'nın zemininden ilham alan Romain Chirat tarafından tasarlanan çekici ambalajlarda satılıyor.

Üstüne üstlük Maison Aleph, yoğurt ve şam gülü olmak üzere iki aromalı İtalyan tarzı dondurmalarla sezona damgasını vuruyor.

Myriam Sabet, serinlemek için Amalfi limonlu limonata veyaŞam gül suyu gibi ev yapımı içecekler de öneriyor.

İlkbaharda bu muhteşem çilekli tartı çok seviyoruz. Çıtır çıtır ve lezzetli bir yufka üzerinde kloret çilek, portakal çiçeği ve İran fıstığı.

Kısacası, lezzetleri sizi eşsiz bir duyusal ve tatsal yolculuğa davet eden bu hamur işlerine kelimenin tam anlamıyla yenik düştük! Peki, siz ne zaman gidiyorsunuz?