Kinágua: Paris'te Koh-Lanta yarışmasının galibi tarafından kurulan Asya ve Portekiz füzyon kokteyl ve tapas barı

Koh-Lanta programının 2023 yılı şampiyonu Frédéric Khouvilay, Paris'te kendi barını açıyor. Kinágua, Paris'in 2. bölgesinde Doğu Asya ve Portekiz mutfaklarının füzyonunu sunan kokteyllerle hizmet vermeye başlıyor.

Frédéric Khouvilay,Koh-Lanta programında bir maceracı olarak geniş kitlelerce tanındı. ArtıkFrédéric Khouvilay, ortakları Julien Bellelle-Giubellini ve Damien Vieira ile birlikte kokteyl shakerlarının arkasında yeni bir serüvene başlıyor. Ünlü televizyon programının2023 yılı şampiyonu, Paris'te kendi barını açıyor: Kinágua. Bu mekan, bir konfor yarışmasının ödülüne layık olacak mı?

Bu mekan,başkentin 2. bölgesindeki 'da bizi bekliyor. Mekan, Portekizli denizcilerin Asya'daki deniz seferlerinden esinlenerek tasarlanmış bir kaçış vaat ediyor. Dolayısıyla, Portekiz mutfağı ileDoğu Asya lezzetlerinin buluştuğu bir füzyon mutfağı bekleyebilirsiniz.

Kokteyl tarafında, Portekiz ve Asya'nın bu füzyonu pek temsil edilmiyor ve bunun nedeni, menünün bu kısmının daha çok Frédéric'in kaldığı farklı ülkelerden ilham aldığı bir tür seyahat günlüğü olması. Portekiz etkisini en iyi yansıtan tarif, Kiyomi romu, Amarguinha (Portekiz'e özgü acı badem likörü), çarkıfelek meyvesi ve kızılcık şurubundan oluşan, sade bir şekilde Kinágua olarak adlandırılan ikonik kokteyldir. Ayrıca, alkolsüz içeceklerin yaratıcılık açısından hiçbir şeyden geri kalmadığı mocktail seçenekleri için yapılan çabayı da takdir ediyoruz.

Tapaslar söz konusu olduğunda, bu iki kültür arasındaki bağlantı daha belirgin görünüyor: ünlü kroket tarifleri, Doğu Asya mutfağından esinlenen malzemelerle harmanlanmış, örneğin Kimchi soslu sardalya pastaları gibi. Paylaşmak için sipariş edilen tabaklarda, kişi başına ortalama 2 ila 3 yemek sipariş etmek daha uygun olacaktır. Özellikle Alheira'nın çıtır çıtır lezzeti tavsiye edilir. Bu isim, Portekiz sosisi eti ile doldurulmuş ve oldukça baharatlı bal ve hardal sosuyla servis edilen bir yemek için yeniden yorumlanmıştır.

Kinágua'nın mutfağını ayıran özellik de budur: karakterli yemekleri sevenlerin mutluluğu için, genel kabul görenlerin aksine, oldukça keskin lezzetler sunmaya cesaret eden bir mutfak. Böylece, füme yoğurtlu (çok yumuşak) dana tataki'de belirli bir güç, ahtapot ceviche'nin limonlu vurgularında çok fazla canlılık, yeşil papaya bazlı vejetaryen bahar rulolarında çok fazla sirke tadı... Her tabakta hoşumuza giden bir heyecan garantileyen belirgin tatlar.

Tatlı severler için Kinágua bar, tatlı kokteyller bile sunuyor . Dikkat edin, tabakta tatlı yok, tatlı severler bu sıra dışı formatı ve oldukça dekadan tariflere sahip bazı kreasyonları keşfetmekten başka seçenekleri yok (bazıları alkolsüz versiyona uyarlanabilir). Örneğin, crème brûlée'den esinlenerek vodka, amaretto, sıvı krema, yumurta ve vanilya ile hazırlanan Creamytini. Üstü flambé edilerek lezzetli bir karamel kokusu bırakırken, tadıldığında geri dönüşü olmayan bir kokteyl keşfediliyor.

Şunu hemen söylemeliyiz ki, kokteyller konusunda klasik tarifleri tercih ediyorsanız, Kinágua'ya gelmenin pek bir anlamı olmayacaktır. Aksine, güvenli seçeneklerden uzaklaşmaktan çekinmiyorsanız, mixoloji meraklılarını memnun edecek bir kokteyl deneyimi yaşamak için gözünüzü kapatıp buraya gelebilirsiniz.

Matcha severler için, iki kokteyl özellikle beğeninizi kazanacaktır. İlki, daha hafif olan La Traversée, Gin Roku, matcha çayı, limon ve akçaağaç şurubu ile hazırlanır. Sonuç, oldukça ferah, çiçeksi ve otsu bir tada sahiptir ve Japonya'dan gelen bu ünlü yeşil altın'ın hafif acılığını güzel bir şekilde ortaya çıkarır.

İkincisi, tatlı kategorisinde, Matchatinni, matcha ile demlenmiş votka, amaretto ve badem sütü ile daha da yuvarlak bir tat, sıvı krema, akçaağaç şurubu, Grom'dan vanilyalı dondurma ve hepsini tamamlamak için beyaz çikolata parçaları ile en lezzetli haliyle karşımıza çıkıyor. Bu yaratıcılığın alkolsüz olarak da uyarlanabileceğini belirtmek gerekir.

La Sirène, votka, ebegümeci çayı, limon, kırmızı biber şurubu ve taze ahududu ile hazırlanan, tariflerin özenle dengelenmiş bir şekilde hazırlandığını gösteren bir yaratımdır. Acı biber notaları oldukça belirgindir, ancak damak tadını yakmayacak kadar, en hassas damaklara sahip olanlar da rahat olabilir!

Ayrıca, alkolsüz kokteyller de alkollü kokteyllerden hiçbir şekilde geri kalmıyor: onlar da aynı derecede özenle hazırlanıyor. Mirage, adından da anlaşılacağı gibi, oldukça etkileyici: Negroni'den esinlenerek hazırlanan bu kokteyl, alkolsüz bir içecek olduğunu hiç hissettirmiyor ve bu tarifin karakteristik özelliği olan acı ve dumanlı notaları sadık bir şekilde yansıtıyor.

Kokteyller için 15 ila 18 avro (alkolsüz versiyonlar için 12 avro) arasında bir fiyat ödemeniz gerekecek, bu da belirli bir bütçe gerektirebilir, ancak bu fiyatlar bu tür mekanlarda uygulanan fiyatlarla aynıdır. Tapaslar ise 11 ila 18 avro arasında olup, porsiyonları oldukça makul olduğundan bütçenizi kontrol altında tutabilirsiniz.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.