Les Fous de l'Île, Saint-Louis Adası'ndaki kurum

2008 yılındaÎle Saint-Louis 'de, Thomas Chisholm'unmükemmel Chocho 'su, Christine ve Saint-Germain des Prés'deki Le Colvert 'i de içeren Les Becs Parisiens 'in arkasındaki çift Boris ve Emile Bazan tarafından devralınan Les Fous de l'Île bir kurumdur. Ancak bir kurum illa ki tozlu bir dekor ve tratra mutfağı anlamına gelmiyor, hayır!

Bu yaz Les Fous de l'Île, Relais Plaza'da şef yardımcısı olarak çalıştıktan sonra şef olarak ilk görevine başlayan yeni şef Jonathan Lafon 'un gelişiyle tarihinde yeni bir sayfa açıyor.

Dekor açısından da Les Fous de l'Île, Estelle Williot 'un çağdaş dekor u, bir dizi arkadaşı ağırlayabilecek büyük bir masaya bakan güzel bir cam çatı, duvarlarda ördek mavisi ve raflarda oraya buraya serpiştirilmiş küçük tavuklarla oldukça modern bir tesis.

Sağduyulu gurmeler ve çiftler, özellikle büyük cumbalı pencerelerin arkasındaki, (çok) görülmeden ve gürültüden rahatsız olmadan görebilecekleri küçük merkez dışı köşeyi takdir edeceklerdir. Ne de olsa Les Fous de l'Île, işletmeci Caroline Jamois tarafından yönetilen nazik servis ve buna eşlik eden müşterilerin kahkaha patlamaları ile gerçek bir bistro canaille.

Cömert ve keyifli Jonathan Lafon'un mutfağı, birkaç yıl önce restoranınMaître-Restaurateur statüsüne uygun olarak tesiste pişirilen ürünlerin mevsimsel doğasına da saygı duyuyor. Pazarda ne olduğuna ve pazar bahçıvanı Christophe Latour gibi bu erdemli kısa devreye dahil olan küçük üreticilere bağlı olarak günlük olarak değişen menünün tazeliğini ve 26 €'luk uygun fiyatlı başlangıç/ana yemek/tatlı fiyatını yenmek zor.

Bu bistronomik yemeklere eşlik etmesi için Les Fous de l'Île aynı zamanda iyi şaraplara da bayılır ve en gizli şarap lardan büyük evlere, klasik şişelerden şenlikli magnumlara ve Jeroboam 'lara kadar sizi bayıltacak bir listeye sahiptir. Bu içeceklerin tadını restoranın bodrum katındaki gizemli şarap odasında da çıkarabilirsiniz. Kokteyl severler için menüdeki içecekler Béguin (koyu ve beyaz rom, kayısı likörü ve tarçın şurubu; 12 €) gibi son derece orijinaldir.

Ziyaretimiz sırasında menüde, avokado parçaları ve jalapenos çeşnisi ile mükemmel bir şekilde pişirilmiş ahtapot (16 €), biberli pecorino ile enginar (10 €) vardı, Palamut (26 €) tataki stili, patlıcan confit ve zencefil çeşnisi veya iyi bir Landes sarı küm es hayvanı (24 €), Maison Briardines'den gnocchetti, ıspanak ve rahatlatıcı bir sarı şarap kreması. Sarsıcı bir deneyim!

Ve mozzarella severler için, yazınızın yemeğini bulmuş olabiliriz: pesto ve fesleğen yaprakları ile 500g (!) burrata (50€) misafirlerinizle paylaşmak için... ya da değil!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.