2008 yılında Saint-Louis Adasında yeniden açılan Les Fous de l'Île, arkasında Becs Parisiens grubunu oluşturan Boris ve Emile Bazan çifti tarafından işletiliyor. Bu grup, Thomas Chisholm’un mükemmel restoranı Chocho, Le Christine ve Le Colvert gibi prestijli mekanlara sahip. Les Fous de l’Île ise adını duyuran bir kurum. Ama kurum denince, illa ki tozlu, sıradan bir dekor ve kötü yemek anlamına gelmiyor!
Bu yaz, Les Fous de l'Île restoranı yeni bir sayfa açıyor. Mutfakta yeni bir şef, Jonathan Lafon yükseliyor ve onun ilk şeflik deneyimi burada başlıyor. Lafon, daha önce Relais Plaza’da yardım şef olarak görev yapmıştı.
Dekorasyon açısından da, Fous de l'Île restoranı gerçekten modern. Estelle Williot imzalı çağdaş dizayn eşliğinde, büyük bir grup arkadaşınızı ağırlayabilecek geniş bir masa ve üzerini kaplayan şık bir cam tavan dikkat çekiyor. Duvarlarda mavi tonlar, raflarda ise küçük tavuk figürleriyle samimi ve şık bir atmosfer yaratılmış.
İnce zevkli ve romantik çiftler, özellikle büyük cam balkonların arkasında yer alan, çevresinden biraz uzak konumlandırılmış, küçük ve samimi köşeyi tercih ediyor. Bu sayede hem gözlerden uzak kalmak hem de gürültüden sakınmak mümkün oluyor. Çünkü Les Fous de l'Île, gerçek anlamda samimi bir bistro, zarifçe yönetilen servisleriyle Caroline Jamois önderliğinde akıcı bir şekilde akıp giderken, misafirlerin kahkahalarıyla neşe katıyor.
Cömert ve samimi olan Jonathan Lafon’un mutfağı aynı zamanda ürünlerin mevsimsellikine de saygı gösteriyor; restoranın birkaç yıl önce aldığı Usta-Restorancı unvanıyla da uyumlu olarak, malzemeler yerinde hazırlanıyor. Güncel ve her gün değişen 26€’luk uygun fiyatlı menü ile taze ve doğal lezzetleri yakalamak pek kolay değil. Menü, Piyasa ürünleri ve küçük üreticiler ile kurulan doğru ve sürdürülebilir ilişkiler sayesinde şekilleniyor; sebzeci Christophe Latour gibi ortaklar bu zincirin vazgeçilmez parçaları arasında yer alıyor.
İşte bu bistronomik yemekleri tamamlayan Les Fous de l'Île, aynı zamanda iyi şaraplara da tutkulu ve geniş bir menüye sahip. En ince detaylara kadar düşünülmüş saklı bahçeleri ve büyük Evleri ile göz kamaştıran şişe koleksiyonuna sahip. Klasik şişelerden magnum ve eğlenceli Jéroboam şişelerine kadar uzanan seçenekler, büyük arkadaş gruplarına uygun, kutlamalara yakışan alternatifler sunuyor. Ayrıca, bu içecekleri restoranın alt katında, gizemli bir wine room'da da tadabilirsiniz. Kokteylleri sevenler için menüdeki özgün alternatifler de bulunuyor, mesela Béguin (kahverengi ve beyaz rom, kayısı likörü ve tarçın şurubu; 12€) en ilginç örnekler arasında yer alıyor.
Geçerken, akışta, mükemmel pişirilmiş ahtapot (16€) ile taze avokado parçaları ve hafifçe acılaştıran jalapenos sosu, ardından peynirli ve baharatlı karahindiba (10€), tataki tarzında hazırlanan kırlangıç balığı (26€), közlenmiş patlıcan ve zencefilli sos, veya yine güzel bir Landes sarı tavuğu (24€), Maison Briardines’in özel gnocchi’leri, ıspanak ve beyaz şaraplı krema ile sunuluyor. İşte böyle dengeli bir menü!
Mozzarella severler için güzel haberimiz var: bu yazın en güzel yemegi olabilir! Bir 500 gramlık burrata (!) aşkına, yanında pesto ve taptaze fesleğen yapraklarıyla (50€), arkadaşlarınızla paylaşabilir ya da kendinizin tadını çıkarabilirsiniz... seçim sizin!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Fiyat:% s
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Resmi site
lesfousdelile.becsparisiens.fr
