Fanfan, orijinal Fransız-Asya gurme restoranı

Fanfan, şef Julien Burbaud (Top Chef 3) tarafından yönetilen ve Etoile'den sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan Fransız-Asya gurme restoranının adıdır. Özgün mutfağı ve yenilikçi kombinasyonları ile kesin olan bir şey var: tabakta asla sıkıcı bir an yok.

Fanfan, 17. bölgedeki bu füzyon restoranının adıdır ve Fransa ileAsya arasında gastronomik bir yolculuk sunmaktadır.

Varışta büyük bir bar ve iki farklı alan keşfedeceksiniz. Biri daha samimi akşamlar için daha karanlık, diğeri ise öğle yemeği için daha uygun, duvarda çiçekler bulunan cam bir çatı altında daha aydınlık.

Fanfan mutfağının başında Joël Robuchon, Yannick Alléno ve Alain Passard ile çalışmış olan şef Julien Burbaud bulunuyor. Yüzü bir şeyler çağrıştırıyor mu? 2012 yılında"Top Chef"in 3. sezonunda yer aldı ve Jean Imbert ve Norbert Tarayre ile birlikte 7. oldu.

Julien Burbaud, Asya'ya yaptığı birçok seyahatin deneyiminden yararlanarak Fransız mutfağını Asya esintileriyle sunuyor. Fransız know-how'ını Asya ürünleriyle birleştirdiğinizde dünyanın en heyecan verici tekliflerinden birine sahip oluyorsunuz. Sonuç, şaşırtıcı yemekler ve bir gastro menüsünde bulamayacağınız ürünlerle orijinal kombinasyonlar.

Restoranlardaki aynı eski tatlardan ve ürünlerden bıktınız mı? Belki de damak tadınızı Fanfan'ın büyülü dünyasında bir yolculuğa çıkarmanın zamanı gelmiştir. Sizi Deneyim Menüsünü keşfetmek için bir yolculuğa çıkaracağız (5 sekans halinde 69 € ve 7 sekans halinde 89 €).

Yemek alışılmadık bir trompe l'oeil ile başlıyor: yenilebilir odun kömürü, bitkisel odun kömürü ile manioc olduğu ortaya çıkıyor. Manyokun tatlılığı taze otsu bir sosla birleşince ortaya gerçek bir lezzet çıkıyor.

Şef daha sonra çocukluğunun yumurtasını öneriyor. Bir kez daha bir trompe l'oeil olan beyaz, karnabahar ve marine edilmiş yumurtadan yapılmıştır. Tüm yemek, kumbawa ve füme yılan balığı emülsiyonu ile doldurulmuş bir kabuk ve çıtır bir mouillette ile servis ediliyor.

Daha sonra özel Raviole'ye geçiyoruz. Tom Yam aromalı bir sosla servis edilen karidesli ince bir ravioli. Bu ince baharatlı Tayland çorbasının lezzetleri burada açıkça görülmektedir.

Balık tarafında Şeftali, balık, çok renkli lahana ve Tom Kah Kaï (Tay çorbası) sosunun hoş bir kombinasyonudur.

Kara tarafında ise Ördek, kiremitleri ve siyah sarımsaklı sosuyla oldukça dikkat çekicidir. shitake tartlet tarzı eşlikçisine bayıldık.

Tatlı tarafında ise Wasabi sizi çok şaşırtacak! Evet, kakao çekirdekleri, dereotu ve passion karamelin bir araya geldiği bu tatlı en şaşırtıcı tatlılardan biri.

Wasabi sizi soğutursa, gerçek hindistan cevizi dondurması, mango marmelatı ve zencefilli lor ile yapılan Coco/Mango 'yu tercih edin.

Yemeğinizi iyi bir kahve eşliğinde ünlü soya fasulyesi edamame ile yapılan şaşırtıcı derecede çıtır bir tatlı ile bitirin. Hiç şüphe yok ki, sürpriz her zaman orada.