Sainte-Croix de la Bretonnerie caddesindekiEataly'nin bitişiğinde bulunan Baobar 'a girmek için adresinden Marais 'ye gidin. Baobar, daha önce Panda Panda, Tiger Tiger ve Dumpling Queen'i yaratmış olan André Tan ve Lucas Sauquet tarafından kurulan MAMAHUHU ekibinin son üyesi.
Mimar Régis Botta tarafından dekore edilen bu yeni mekân için grup, sokak yemeği kantini ruhundan uzaklaşarak biraz daha üst sınıf bir konsept sunmaya karar verdi. Baobar'da mutfağı doğrudan görebileceğiniz bir tezgâhta oturabilirsiniz. Aşçıları iş başında, şef Joelle Karam 'ı da tabanca patlar patlamaz yemekleri hazırlamak için son sürat çalışırken izleyebilirsiniz.
Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde gastronomi dünyasında zengin bir deneyim kazanmış olan bu şef, bize seyahatlerinden esinlenen bir Baobar menüsü sunuyor. Kırmızı miso ve siyah susam ile ızgara karnabahar (11 €), wasabi-wakame emülsiyonu ve zencefil yağı ile siyah kefal (12 €) ve soslu katsuoboshi mayonezine batırılmış karides ve berlam balığı ile çıtır balık topları (11 €) gibi kesinlikle ilahi.
Baharatlı yemekleri sever misiniz? Yer fıstığı sosunda kızartılmış buharda pişmiş tatlı patates (9 €) veya gochujang - acı biber ezmesi - içinde marine edilip kızartılmış (12 €) mükemmel serbest gezen tavuk sizi baştan çıkarabilir.
Elbette restoranın yıldız yemeği gua bao 'nun 5 alakart çeşidi var: miso ile marine edilmiş mantar (8 €), soya sosuyla marine edilmiş serbest gezen tavuk (9 €), demirhindi soslu dana göğüs eti(8 €) veya ssamjang sosuyla marine edilmiş domuz göbeği (8 €; bizim favorimiz!) veya panko ile pane edilmiş maymunbalığı (8 €) - seçim yapmakta zorlanıyorsunuz.
Buharlı sepetlerden çıkan dumanı ve önümüzde binchotan barbeküde kızartılan karnabahar ve ızgara etleri izlemeyi seviyoruz. Mutfak, tıpkı Japon izakayalarında olduğu gibi hareketlidir. Hafif bir aydınlatma ve rahat bir atmosfer ile bu samimi, fokurdayan konsept sizi baştan çıkaracak.
Öğle yemeğini bitirmek için Baobar'ın ilham verici tatlılarını deneyin: susam ve wakame şekerli pirinç topları (5 €) veya muscovado şekeri parçalanması ve genmaicha çay jölesi ve tozu ile mükemmel saké-mirin panna cotta (6 €). Çok orijinal!
Hadi gidip bu küçük harikaları keşfedelim mi?
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Baobar Paris, Marais'deki restoran
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Fiyat:% s
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Resmi site
mamahuhuparis.com
