Sainte-Croix de la Bretonnerie caddesindekiEataly'nin bitişiğinde bulunan Baobar 'a girmek için adresinden Marais 'ye gidin. Baobar, daha önce Panda Panda, Tiger Tiger ve Dumpling Queen'i yaratmış olan André Tan ve Lucas Sauquet tarafından kurulan MAMAHUHU ekibinin son üyesi.
Mimar Régis Botta tarafından dekore edilen bu yeni mekan için grup, sokak yemeği kantini ruhundan uzaklaşmaya ve biraz daha üst sınıf bir konsept sunmaya karar verdi. Baobar'da mutfağı doğrudan görebileceğiniz bir tezgâhta oturabilirsiniz. Aşçıları iş başında, şef Joelle Karam 'ı da silah patlamadan hemen önce yemekleri hazırlamak için son sürat çalışırken izleyebilirsiniz.
Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde gastronomi dünyasında zengin bir deneyim kazanmış olan bu şef, bize seyahatlerinden esinlenen bir Baobar menüsü sunuyor. Kırmızı miso ve siyah susamlı ızgara karnabahar (11€), wasabi-wakame emülsiyonu ve zencefil yağı ile siyah kefal (12€) ve soslu katsuoboshi mayonezine batırılmış karides ve berlam balığı ile çıtır balık toplarının (11€) yanında kesinlikle ilahi.
Baharatlı yemekleri sever misiniz? Yer fıstığı sosunda kızartılmış buharda pişmiş tatlı patatesi (9 €) veya gochujang - acı biber ezmesi - ile marine edilmiş ve ardından kızartılmış (12 €) mükemmel serbest dolaşan tavuğu deneyin.
Elbette, restoranın yıldız yemeği olan ve 5 alakart çeşidi bulunan gua bao 'yu kaçırmak istemeyeceksiniz: miso ile marine edilmiş mantar (8 €), soya sosunda marine edilmiş çiftlik evi tavuğu (9 €), demirhindi soslu dana göğüs eti(8 €) veya ssamjang sosunda marine edilmiş domuz göbeği (8 €; bizim favorimiz!) veya panko ile pane edilmiş maymunbalığı (8 €) ile seçim yapmakta zorlanacaksınız.
Buharlı sepetlerden yükselen dumanı, karnabaharları ve binchotan barbeküde kızartılan ızgara etleri önümüzde seyretmeye bayılıyoruz. Mutfak, tıpkı Japon izakayalarında olduğu gibi hareketlilikle dolup taşıyor. Hafif bir aydınlatma ve rahat bir atmosferle, bu samimi ve fokurdayan konseptin sizi baştan çıkarmasına engel olamıyorsunuz.
Öğle yemeğini bitirmek için Baobar'ın ilham verici tatlılarını deneyin: susam ve wakame şekerli pirinç topları (5 €) veya muscovado şekeri parçalanması ve genmaicha çay jölesi ve tozu ile mükemmel saké-mirin panna cotta (6 €). Çok orijinal!
Hadi gidip bu küçük harikaları keşfedelim mi?
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Baobar Paris, Marais'deki restoran
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Fiyat:% s
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Resmi site
mamahuhuparis.com
