Paris'te gerçek Japon yemeği yemek istiyorsanız, bedelini ödemeniz gerektiği bir sır değil. Saint-Germain-des-Prés'den bir taş atımı uzaklıktaki Blueberry Maki Bar restoranı da bu kuralın bir istisnası değil; burada alakart fiyatlar muhtemelen yerel Japon restoranınızdan daha yüksek.
Ancak asıl soru şu: Her hafta biraz daha ucuz, ancak daha düşük kaliteli, hatta bazıları için şüpheli olan suşi yemek yerine, arada bir Blueberry gibi mükemmel bir Japon restoranında öğle yemeği yemek ve böylece gerçek Japon gastronomisini yeniden keşfetmek daha iyi değil mi?
Şaşırtıcı dim sum'larıyla Steam Bar 'ı ve yakındaki İtalyan restoranı Marcello'yu da işleten Marie-Lorna ve Florence Vaconsin kardeşler tarafından 2013 yılında açılan Blueberry Maki Bar, başkentin en iyi Japon restoranlarından biri, maki ve suşi için Paris masalarının en iyisi, Paris 'in en iyi izakaya'sı.
En iyi Wong Kar-wai filmlerine layık bir Tokyo atmosferinde - My Blueberry Nights 'a yapılan göndermeler mavimsi neon ışıklardan kırmızımsı sarkan ışıklara kadar uzanıyor - Blueberry Maki Bar, kısa süre önce mutfakların başına geçen şef Alberto Fulong'un tüm deneylerinin yapıldığı yer.
Blueberry'de klasik maki bulmayı beklemeyin. Burada maki gerçek bir mücevherdir, lezzetler mükemmel bir şekilde eşleştirilmiştir ve sunum titizlikle düşünülmüştür. Japon restoranının artık ikonik hale gelmiş maki'leri arasında Rackham Le Rouge (marine edilmiş ton balığı, trüf mantarı, karides tempura; 6 parça için 23 €) ve Trans-Sibirya (kar yengeci, karides, somon yumurtası, elma, greyfurt, dereotu; 6 parça için 27 €) yer alıyor.
Somon, Japon mandalina portakalı, pancar filizleri, lahana, kişniş, Timur meyvesi ve mikan ponzu sosu ile hazırlanan Aki maki (6 parça için 15 €) ile harika bir keşif yaptık - evet, hepsi aynı maki içinde! -Ama bir de şefin maki'si var, o gün Toro ton balığı maki 'si, ününün çağrıştırdığı kadar yağlı; gerçek bir lezzet.
Bu sonbaharda menüye yeni eklenenlerden biri, aynı tabakta birkaç geleneksel yemeğin tadını çıkarmanızı sağlayan cömert, süssüz bir menü olan öğle yemeği bento (35 €): sashimi, maki, tempura sebzeleri, soya sosunda marine edilmiş yumurta ve tobiko, taze sebzeler, meslun, sirkeli pirinç ve narenciye sosu ile servis edilir.
Sebze tempurasından o kadar etkilendik ki, somon, ton balığı ve çipura gibi en iyi balıkları en basit halleriyle bir araya getiren karışık chirashi 'yi (29 €) seçmeden önce, tatlı patates, brokoli, shiso yaprakları ve hafif bir panko kızartmasında karides de dahil olmak üzere bir sebze çeşidi (21 €) seçtik: sashimi.
Uzaklaşmadan önce, pasta şefi Marianne Quijada'nın mochi 'lerini deneyin, siyah susamlı mochi ve mango-tutku-kişniş sırlı mochi (her ikisi de 8 €), her ikisi de oldukça klasik ama özenle yapılmış ve mevsimlik mochi için (her ikisi de 10 €), uygun bir şekilde adlandırılmış Poire en Kimono, bir ışık kıyafeti gibi mochi hamuruna giydirilmiş, tamamen eriyen haşlanmış bir armut.
Hiç şüphe yok ki kalite için para ödemek zorundasınız ve Blueberry Maki Bar menüsünün her yerinde kalite var. Gerçek bir Japon yemeği deneyimlemenizi ne kadar tavsiye etsek azdır.
Yer
Yabanmersinli Maki Bar
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Resmi site
www.blueberrymakibar.com
