Steam Bar, zarif ve şaşırtıcı dim sum restoranı

Saint-Germain Bulvarı'nın sürekli koşuşturmacasından uzakta, sağduyulu ve dar rue du Sabot üzerinden Steam Bar 'a varmak, Marie-Lorna ve Florence Vaconsin kardeşlerin önceki restoranları Marcello 'nun ve maki bar Blueberry'nin başarısının ardından açtıkları ve Steam Bar'dan sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan bu kolay konuşulabilen restoranınsessiz atmosferine doğru atılan ilk adımdır.

Gabriel Pistre tarafından tasarlanan, en zarif Wong Kar Wai filmlerini ve geçmişin Hong Kong 'unu modern bir dokunuşla anımsatan samimi bir ortamda, Hong Kong'dan etkilenen bu restoran, 2019'dan beri başkentin en heyecan verici ve şaşırtıcı Asya restoranlarından biri olmuştur.

Burada çok fazla klasik ravioli bulamayacağınızı söylemek gerekir. Ocakların arkasında, Shangri-La 'nın mutfaklarından dimsum ustası olarak geçen Hong Konglu şef Chi Cheung Wong, başka yerlerde nadiren görülen buharlar, ravioli, gyoza ve diğer bao 'lar için rafine tarifler sunmaya özen gösteriyor.

Hafta içi öğle yemeğinde, bin bir lezzetle dolu bu küçük harikalar, 8 dimsum, bir sıcak izakaya, bir sepet buharda pişmiş sebze, bir kase pirinç ve hoisin sosu içeren Buhar Kulesi 'nde (29 €) tadılabilir. Akşamları Hong Kong'un mirasını keşfetmeden önce barın menüsünün bir kısmını keşfetmenin harika bir yolu, kalan birçok seçenek arasından seçim yapmaktır.

Akşam yemeğinde, elinizdecesur Bangkok Shot kokteyli (limon otu ve acı biberle aşılanmış rom, Umeshu, pirinç sütü, ananas şurubu, zencefil, kişniş, misket limonu; 13 €) ile menüye göz atarak yenilikleri keşfedebilirsiniz. Steam Bar, yeni sezon için domuz eti, rezene, pirinç, zencefil, arpacık soğanı, frenk soğanı ve susam yağı içeren yepyeni bir bao (8 €) ve hepsi de cesur lezzet kombinasyonları içeren 4 yeni dimsum yemeği sunuyor.

Mavi Lotus (3 kişilik 11 €) taro, patates, beyaz soğan ve lahanadan oluşan ve hafif ravent kokulu vejetaryen bir raviolidir. Karides, ıstakoz, havuç, frenk soğanı, kişniş ve kırmızı pirinçli bir ravioli olan Fan ko Royal rosé'nin (3 kişilik 14 €) sadece adı kraliyettir: bu asil kabuklularla cömertçe süslenmiştir.

• Ayrıca oku
• Paris'te dumpling, dim sum ve Asya ravioli nerede yenir? Önerdiğimiz adresler
• Paris'te iyi banh bao ve baozi nerede yenir? İyi adreslerimiz
• Paris'teki en iyi Çin restoranları

Karides, bambu ve hafif tatlı bir tadı olan bir sebze olan jicama ile koyu siyah bir kat giydirilmiş Hakao Panda (3 kişi için 11 €) bizi denize geri götürüyor, domuz eti, tavuk, eryngii mantarı, pirinç eriştesi ve kişniş içeren bir mantı olan Tchick-Tchick (3 kişi için 8 €) ile karaya dönmeden önce.

Gurme olduğumuz için Steam Bar'ın nefes kesici menekşe rengi, patlıcan, edamame, rezene, kişniş, yuzu ve Tay fesleğeni pestosu içeren bir hakao olan L'Etoile Mystérieuse (4 kişilik 8 €) gibi klasiklerinin de bizi cezbetmesine izin verdik; ve Lili Rouge (4 kişi için 12 €), karides, deniz tarağı, mürekkep balığı, havuç ve kereviz içeren bir siu mai, birkaç yumru karaca ile tepesinde.

Bu akşam yemeğini iki büyük favoriyle, ilk olarak domuz eti, tavuk, füme scamorza, yer fıstığı, adaçayı ve çıtır arpacık soğanı ile doldurulmuş Hong Kong Sokakları siu mai (4 parça için 8 €) ile yüksek bir notla bitirdik, ve Sechuan Lovers wonton (3 parça için 9 €), domuz eti ve tavuklu, baharatlı ama çok baharatlı değil, Sichuan biberi, vanilya ve kişniş ile inanılmaz bir biber sosuna batırılacak, bir mucize - sözlerimizi tartıyoruz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.