Rue Ramey'deki efsanevi Berlin kebapçısı GEMÜSE

GEMÜSE, 2018'den beri sürekli mükemmelleştirilen bir tarif

Ekim 2018'de GEMÜSE'yi açtığında Noé Lazare'nin amacı basitti: mümkün olan en iyi kebabı mümkün olduğunca çok kişiye sunmak. GEMÜSE'nin tarifi o zamandan beri efsaneleşti ve Paris'in dört bir yanından ve çevresinden gurmeleri buraya çekiyor: Her servisten önce ev yapımı marine edilmiş lezzetli bir tavuk şişi, çığ gibi çiğ sebzeler, sulu ızgara sebzeler, taze peynir, taze otlar ve tabii ki parmaklarınızı yalamak isteyeceğiniz çok iyi bir ev yapımı sos seçeneği. Tüm bunlar, her sabah fırıncı tarafından hazırlanan, dışı hafif kabuklu ve içi yumuşak sıcak pide ekmeği veya mükemmel bir dürüm ile doldurulur.

Her zamanlezzet aşkıyla hareket eden GEMÜSE ekibi, yıllar boyunca tarifini mükemmelleştirmeye devam etti: her zamankinden daha fazla bağımlılık yaratan marinasyon, yeni sos tarifleri, sandviç dengesi, et kesimleri, şiş hazırlama vb.

'Klasik' tariflerinin yanı sıra GEMÜSE, her ay farklı bir mutfak kültüründen esinlenen yeni bir tarif sunarak çılgın yaratıcılığıyla da öne çıkıyor: Vietnam, Mali, İran, Tayland, Fas kebap... Sürekli yeni tatlar arayan Şef tarafından şu ana kadar 28 'den fazla tarif oluşturuldu.

Sandviçinize eşlik etmek için, her zaman en sevdiğiniz ev yapımı sosa (sarımsak, beyaz, harissa, Cezayir, vb.) batırılacak eşsiz baharat ve sebze kızartmalarının cazibesine kendinizi bırakın.

GEMÜSE, herkes için bir kebap

GEMÜSE ne lüks bir kebap ne de gurme bir kebaptır. İşletmeci, sevgiyle ve doğru oranlarda pişirilmiş taze ürün yemenin herkes için erişilebilir olması gerektiğine inanmaktadır. Burada bileşimi bakımından eksiksiz bir yemek olarak görülen kebabın fiyatı 8 Avro, vejetaryen versiyonunun fiyatı ise 7 Avro. Amaç, uygun fiyatlı kalırken ve kebabın orijinal konumuna saygı gösterirken herkese hitap etmektir: lezzet, kalite ve ev yapımı malzemelerden asla ödün vermemek. Küçük dükkânın önünde öğle ve akşam saatlerinde oluşan uzun kuyruklar başarılı bir kumar oynandığını kanıtlıyor.

Dahası, formüller her damak tadına uyacak şekilde uyarlanabiliyor. İki vejetaryen seçenek var: ızgara sebzeler içeren vejetaryen seçenek ve sizi bu yumuşak Kıbrıs peyniriyle tanıştıran hellim seçeneği. Her tarif taze susamlı ekmek, kase (tabak gibi) veya dürüm olarak sunuluyor.

GEMÜSE, ¹⁸. bölgede Ramey caddesi üzerinde bir kurum

GEMÜSE aynı zamanda bir mahalle hikâyesidir. Rue Ramey 'de ve Paris'in ¹⁸. bölgesinde gerçek bir kurum olan restoran, son 4 yıldır orijinal mahallesine sadık kalmış ve her şeyden önce yerel sakinlere mümkün olan en iyi kebapları sunmaya çalışmaktadır. Birçok müşteri GEMÜSE'nin tariflerini denemek için Paris'in dört bir yanına seyahat etmekte, ayrıca rehber kitaplarda tavsiye edilen bu restoranı denemek isteyen birçok turist de gelmektedir.

Ekip artık mahalledeki yaşamın ayrılmaz bir parçası ve müdavimlerin çoğunun siparişlerini ezbere biliyor.

GEMÜSE, Fransa'daki ilk Berlin kebapçısı

Ancak 2018'de meydan okuma çok büyüktü. Fransa'daki ilk 'Berlin' kebabını açarak GEMÜSE, Fransızları Türk ve Alman geleneğinin en iyilerinden esinlenen ve geleneksel kebaptan çok daha fazla sebze içeren bir kebap tarifiyle tanıştırma riskini alıyordu. Geleneksel "salata, domates, soğan "a ilk kez biber, kırmızı lahana, beyaz peynir, patlıcan ve taze otlar eklendi.

O zamandan beri sık sık taklit edilen GEMÜSE, sandviç vizyonuna sadık kaldı ve her gün oraya akın eden birçok gurmeyi memnun etmekten asla vazgeçmedi.