La Datcha öldü, sahnede Chez Clo var! Maksym Zorin’in Ukrayna etkilerini taşıyan masası artık yoluna son veriyor ve yeni maceralara atılarak Bonhomme'de yoluna devam ediyor. Yerine gelen yeni bir restoran ise şimdi en parlak yanlarını gözler önüne seriyor: fiyat/kalite kalıbında erişilebilir bistronomik mutfak ulaşılabilir, etkileyici hacimler ve öğle saatlerinde samimi bir atmosfer, akşam ise kendine has enerjik ve eğlenceli bir vibe.
Bu ad annesi Claudie'ye adanmış bir saygı ifadesi olarak arkasında restoran sahibi Jordan Corrette yatıyor. Ve bu kadının mirasını öne çıkarmak için ana aktörü hatırlatan kişi, şu ifadeyi kullanıyor: "parlak, neşeli ve cömert" betimlemesiyle anılan miras, adresin neredeyse tamamen kadınlardan oluşan bir ekibe yaslanıyor.
Başlangıç olarak Ferrandi okulundan geçmiş olan şef Justine Audoin, Fransız damarı taşıyan mutfağıyla en güzel mevsim ürünlerini özenle seçilmiş bir üretici ağıyla öne çıkarıyor; vejetal öğeler ise her tabağa kesinlikle sözünü söylüyor - öğle menüsünde de hâlâ bir vejetaryen tabak bulunuyor.
Mekanın diğer güçlü kadını olan müzisyen ve DJ Marine Neuilly, Chez Clo’nun sanatsal yönünü üstleniyor. Zira zemin katta ambiyans tadım odaklı iken, üst katta gece olduğu anda ve mumlar yanarken atmosfer bambaşka bir hâl alıyor. vinyl DJ set’leri, paylaşılabilir küçük tabaklar ve kokteyller ile geç saatlere kadar kadehler havada, geceler çılgınca başlayacak gibi görünüyor.
Muhtemelen o dönemin diğer mekanlarına kıyasla biraz daha sakin, yine de bu mekanda da, yüzyılın başlarındaki izlerden uzak değil; ekipten edinilen bilgilere göre adres bir süre için maison close olarak hizmet vermiş, ardından 70’lerde bir café dans les années 70 haline dönüşmüş - solgun bir yüzeye sahip miroir Art Déco bunun kanıtı. O yıllardan kalma bazı müdavimler hâlâ burada olup eski güzel günleri anarak küçük bir kahve içmeye geliyorlar.
Akşam yemeğinden daha sakin bir ritimde, öğle yemeği bütçeye uygun seçeneklerle karşımıza çıkıyor: girişi/yemeği veya yemeği/tatlısı için 22€, tam menü için 25€, her hafta değişen iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlı arasından seçim yapılabiliyor. O dönemin Datcha’sına kıyasla çok daha uygun fiyatlar, fakat mutfak da daha sade, daha az dolambaçlı.
Ziyaretimizde başlangıç olarak courgettes et poutargue ve falafels, tütsülenmiş yoğurt ve yeşil harissa ile başlangıçlar; ana yemeklerde lasagnes vejetaryen - enginar, bezelye, ricotta, nane - ve yaban mersinli (yabani sarımsaklı) aioli ile mor balığı parçaları ve midyeler eşliğinde servis edilen ana tabaklar; ve tatlı olarak beyaz kuşkonmazlı panna cotta ve çilekler ile mélilotlu dondurma ve streusel kırıntılarıyla son bulan hafif bir finale sahneleniyor.
Görünüşte sade, aslında ustalıkla kurulmuş bir mutfak mı, yoksa belki de sadece lezzetli mi!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Resmi site
cloparis.com
