Cheval Blanc Paris'te halihazırda birçok restoran bulunmaktadır: Üç yıldızlı restoran Plénitude, nefes kesici bir manzaraya sahip brasserie Tout Paris, İtalyan mutfağı sevenler için Langosteria ve çok yakında bir Japon restoranı olan Hakuba Paris.
Büyük otelin zemin katında, eskiden Limbar 'ın bulunduğu yerde, akşamları bar olarak da hizmet veren eski çay salonunda, Japon mutfağına saygı duruşunda bulunan bir restoran keşfedebileceksiniz .
Bu projenin başında, 3 yıldızlı şef Arnaud Donckele ve pasta şefi Maxime Frédéric ile birlikte Japon suşi ustası Takuya Watanabe bulunuyor.
Paris'te Michelin yıldızına layık görülen ilk suşi omakase olan Jin Paris'in kurucusu ve baş şefi Takuya (Taku) Watanabe, kariyerine 19 yaşında Sapporo'da başladı. Suşi ve Japon mutfağındaki becerilerini geliştirdikten sonra, Jin Paris'i açtıktan sadece bir yıl sonra ilk Michelin yıldızını aldı ve bu yıldızı 10 yıl üst üste korudu. Taku ayrıca 2022 yılında Londra'da, Mayfair'in kalbinde bir omakase edomae olan ve kısa süre önce Michelin yıldızıyla ödüllendirilen Taku Mayfair'i açtı. Bunu geçtiğimiz Mart ayında 6. bölgede Kaïto ile takip etti.
Hakuba, Cheval Blanc Paris bünyesinde Japon mutfak sanatına adanmış bir mabet olmayı hedefliyor. Takuya Watanabe'nin Japon sanatı ile sos ustası Şef Arnaud Donckele'nin yetenekleri arasındaki evliliği hayal edin. Program, kendinizi Japon mutfağının inceliklerine kaptırabileceğiniz Omakase menülerini içeriyor. Ekipleri tarafından desteklenen iki şef, et suyundan suşiye, incelikle hazırlanmış balıklardan rafine sobalara kadar çeşitli yemekler aracılığıyla lezzetleri keşfediyor.
Pasta şefiMaxime Frédéric, Fransız pastacılık uzmanlığını Japon gelenekleriyle harmanlayarak Japon kültüründen ilham alan tatlı kreasyonlarla deneyimi zenginleştiriyor. Adını Japonca'da 'beyaz at' anlamına gelen kelimeden alan restoran, özel bir alan da dahil olmak üzere üç samimi tezgah sayesinde şefler ve konuklar arasında ayrıcalıklı bir etkileşim sunacak şekilde tasarlanmıştır.
Hakuba'nın Japon geleneklerinden ilham alandekoru, asil malzemeleri ve işçiliği bir araya getirerek hem çağdaş hem de doğallıkla dolu bir ortama dalma imkanı sunuyor. Kyoto ve Fukuoka'daki zanaatkârlardan özenle seçilen sofra takımları, bizi otantikliğin içine çekmeyi vaat ediyor.
Sohbet ve paylaşımı kutlamayı amaçlayan Hakuba, öğle ve akşam yemekleri için 180 ila 420 Avro arasında değişen fiyatlarla Omakase menüleri sunuyor. Japon gastronomisinin inceliklerine açılan bir pencere olan Hakuba, gurmeleri Paris'in kalbinde eşsiz bir mutfak yolculuğuna davet ediyor.
Céleste, Cheval Blanc'ın Paris silüetine bir bakış sunan geçici çatı barı
Céleste, bizi Paris semalarına taşıyan bu inanılmaz geçici barın adı. Mart ayının sonuna kadar Cheval Blanc'ın çatı katında yer alan bu bar, kışın ortasında Paris'in en güzel manzaralarından birinin tadını çıkarırken, alkollü içkiler, yaratıcı kokteyller ve şef Takuya Watanabe tarafından tasarlanan Japon yemekleri sunan çekici bir menü ile ısınmak için ideal bir yer. [Devamını oku]
Yer
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Erişim
M°1 - Louvre-Rivoli
Resmi site
www.chevalblanc.com
Céleste, Cheval Blanc'ın Paris silüetine bir bakış sunan geçici çatı barı
