Les Pères Siffleurs: Paris'in 15. bölgesindeki samimi, ultra gurme bistro

< >
İle Caroline de Sortiraparis · Fotoğraflar tarafından Caroline de Sortiraparis · Güncellenmiş 1 Eylül 2025 saat 09:32 · yayınlandı 25 Temmuz 2025 saat 12:13
Bistronomik ruhu, Shunsuke Takano'nun Japon esintili cömert yemekleri ve samimi atmosferiyle Les Pères Siffleurs, Paris'in 15. bölgesinde mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir gurme restoran olarak kendini kanıtlamıştır!

15. bölge genellikle Parisliler için dışarı çıkmak için popüler bir yer değildir ve hatta bazıları tarafından dışlanır. Ancak burası güzel külçelerle doludur. Les Pères Siffleurs, görülmeye değer ve yerel sakinler tarafından çok beğenilen canlı bir bistro.

Ancak Les Pères Siffleurs için işler pek de hayırlı başlamadı. Restoran ilk müşterilerini 2019 yılında, Covid saldırısından hemen önce karşıladı. Ancak kurucu ve işletmeci Philippe Polla sağlam durdu. Ve bunu yapmakta da haklıydı. Bugün restoranı hiç boş kalmıyor. Bunu Çarşamba akşamı yaptığımız ziyaret sırasında keşfettik.

Mekânın hiçbir eksiğinin olmadığını söylemek gerekir. ÖncelikleSaint-Lambert kilisesinin karşısındaki çok sakin bir meydanda yer almaktadır. Ardından, güzel havalarda açık olan ve çok talep gören güzel terasın yanı sıra üst kattaki rahat oda (gruplar için ideal) ve o çok sıcak karşılama var.

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

İçeride, bu büyük Darth Vader heykelciği de dahil olmak üzere çeşitli antika objelerin yer aldığı canlı bistro dekoru ile dikkat çekiyor. Çinko tezgahın üzerinde Philippe Polla'nın memleketi olan Montreal Canadiens hokey takımına bir selam var. Quebec doğumlu olan Philippe Polla, Ferrandi okulunda CAP eğitimini tamamladıktan sonra zengin bir deneyim kazanmıştır. Altı yıl boyunca L'Os à Moelle'den sorumlu oldu. Son olarak 2001 yılında Paris'te Le Troisième Bureau'yu açtı ve ardından 2019 yılında Les Pères Siffleurs 'u açtı.

Menüye gelince, öğle menüsünde haftalık olarak, akşam menüsünde ise mevsimsel olarak değişen yemekler bizi bir kez daha kendine hayran bıraktı. Peki menüde neler var? Pazar ürünlerine ve Japon esintilerine odaklanan bistronomik mutfak. Mutfakta Japon şef Shunsuke Takano başı çekiyor. Shunsuke Takano, Michelin yıldızlı bir restoran olan ERH'de ve 5. bölgedeki Michelin yıldızlı bir restoran olan Sola'da çalışmış bir acemi olmaktan çok uzak. Sonuç mu? Sosların önemli bir rol oynadığı ve ürünlerin en yüksek kalitede olduğu (La Poularde Saint-Martory ve Seguin Gastronomie'den etler, Fromagerie Delon'dan peynirler...) yemekler gibi menü de ağız sulandırıcı.

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Tadım ilk favori ile başlıyor: ince salatalık dilimleri ve çıtır turpların eşlik ettiği marine edilmiş kırmızı ton balığının etli, eriyen zukesi ve yemeğe harika bir dokunuş katan birkaç zencefil ve yuzu notası. Karşısında, hafifçe kızartılmış kral karidesleri ve yine kızartılmış büyük Padrón biberleri. Hepsine tahin sosu ve baharatlı Saté eşlik ediyor. Damakta bir patlama ve bir kez daha gerçek bir favori!

Ardından patates püresi, hafifçe kızartılmış Çin lahanası ve daha da lezzetli olması için chorizo yağı ile lezzetli atıştırmalık ahtapot var! Ayrıca mısır taneleri ve ızgara marul, kavrulmuş pommes grenailles ve inanılmaz trüf mantarı jus ile ultra cömert İberya domuz eti rafına bayılıyoruz. Ölmek için!

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Burada duramadık ve tatlılara yöneldik. Kakao hayranıysanız, kavrulmuş ananas, baharatlı crumble ve şaşırtıcı Timut biberli dondurma ile çikolatalı keke bayılacaksınız. Çıtır çıtır, eriyen... hepsi orada! Alternatif olarak, yuzu muhallebisi ve greyfurt dondurması eşliğinde cheesecake'ten daha azı olmayan krem peynir terrine'i öneririz.

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Bistro, tüm bunlara eşlik etmek üzere Bordeaux, Loire, Beaujolais ve Rhône Vadisi'nden doğal şaraplara gururla yer vermektedir.

Sonunda, bu restorandan geri dönmek için öfkeli bir istekle ayrılacaksınız! Peki, Les Pères Siffleurs 'un büyüsüne kapılmaya hazır mısınız?

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.

Kullanışlı bilgi

Yer

15 Rue Gerbert
75015 Paris 15

Rota planlayıcı

Fiyat:% s
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32

Resmi site
lesperessiffleurs.com

Daha fazla bilgi
Salı-Cumartesi arası açık

Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt