Bistrot Sauvageon, 19. bölgenin lezzetli yemekleri sunan mahalle restoranı

19. bölgedeki Bolivar caddesinin köşesinde bulunan Bistrot Sauvageon, açıldığından beri hiç boş kalmıyor. Hakkında çok iyi şeyler duyduğumuz bu yeni mekanı denemeye gittik. Üç arkadaş, Thibault, Guillaume ve Sylvain, eski bir bistro bulmuş ve iki ayda tamamen yenilemişler. Sonuç: hem lezzetli yemekler yemek hem de rahat bir ortamda keyifli vakit geçirmek için gelinen bir mekan.

Eskiden bir et restoranı olan bu mekan, eskiden "La Bière" adıyla bölgede tanınan bir bistroydü. Böylece eski müşterilerin büyük memnuniyetine, ilk işlevine geri dönmüş oldu. 

Dışarıdan bakıldığında bile insanı cezbediyor. Camdan yapılmış vitrin aydınlık ve havadar. İçeri girince, açık renkli ahşaplarla döşenmiş, genç bir ekibin işlettiği son derece sıcak bir ortamla karşılaşıyorsunuz. Burada gösteriş yok: spor ayakkabılarla, gülümsemeyle ve müşterileri memnun etme isteğiyle hizmet veriliyor. Kendine saklamak istediğiniz, ama yine de arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmak istediğiniz türden bir mekan.

Ve merak ediyorsanız, mekanın adı Alexandre Jardin'in "Le Petit sauvage" adlı kitabından esinlenmiştir. Bu kitap, günlük rutininde yaşayan bir adamın bir sabah uyanıp çocukluğunun ruhunu yeniden bulmak istemesini anlatan bir hikayedir. Bu yenilenmeyi içinde barındıran mekan için daha şiirsel bir isim olamazdı. 

Menüye gelince, Bistrot Sauvageon 'un menüsü gerçekten çok hoş. Bistrot'unklasik yemekleri ,hoş ve iyi hazırlanmış versiyonlarıyla menüdeyer alıyor. Organik yumurta mayonez, hardal turşusu ve taze maydanozla birlikte harika. Ev yapımı terrine, sevdiğimiz türden turşularla servis ediliyor. Hava soğuk olduğunda, kremalı, kavrulmuş bademli ve Domaine Castelas'ın ünlü zeytinyağı ile hazırlanan kabak çorbasına bayılıyoruz.

Yemekler konusunda seçim yapmak zor. Bıçakla kesilmiş dana tartar, arpacık soğanı, kavrulmuş çam fıstığı, fesleğen, parmesan ve kızarmış kapari ile gözümüze çarpıyor. Hepsinin yanında ev yapımı patates kızartması servis ediliyor, dayanmak zor. Komşu masalardan duyduğumuza göre, ev yapımı burger oldukça cömert görünüyor: biftek, çedar peyniri, soğan kompostosu ve tatlı-ekşi hardal ile hazırlanıyor. Balık seviyorsanız,altın rengi kabuklu vatoz kanadı, fındık yağı ve kapari ileservis edilen bu yemeği mutlaka deneyin. Trüf mantarlı kremalı gurme makarna, tabağınızda size rahatlık verecek.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu haftanın öne çıkan fırsatları 27 Nisan - 3 Mayıs 2026

Ev yapımı püre ile servis edilen siyah kanlı sosis ve yeniden yorumlanmış vatoz kanadı denedik. Yemekler çok lezzetliydi. Porsiyonlar bol ve lezzetler tam yerinde. Servis hızlı ve personel güler yüzlü, bu da size hızlıca yemeniz gerektiğini hissettiren bazı mekanlardan farklı. Ayrıca, sizi çok sevimli bakışlarıyla karşılayan küçük köpek maskotu Bench'e nasıl hayran olmamak mümkün olabilir?

Tabii ki tatlıyla tatlı bir son yapıyoruz. Mevsiminde olan armut çok güzel ve zeytinyağı ve deniz tuzu ile hazırlanan bitter çikolatalı mus, tahtından indirilmesi zor bir lezzet. Gerçek vanilya ile hazırlanan crème brûlée de etkileyicidir. Ve hala yeriniz varsa, vanilya dondurma ve tuzlu karamel ile servis edilen brioche perdue da menüde yer alıyor.

Bütçe açısından, Paris için makul bir seviyede. Başlangıçlar 7-8 €, ana yemekler 14-20 € ve tatlılar 6-7,50 € civarında. Ailenizle gelirseniz, ev yapımı ketçaplı makarna veya biftek ve patates kızartması içeren bir çocuk menüsü de bulunmaktadır.

Sadece atıştırmak istiyorsanız, aperatif menüsü oldukça zengindir. El yapımı şarküteri, olgun peynirler veya mevsim sebzeleri ile hazırlanan tabakları paylaşabilirsiniz. Croque monsieur bonheur (klasik veya vejetaryen versiyonu) gerçekten bol olduğu için paylaşmak için mükemmeldir (ya da paylaşmayabilirsiniz). Tavuk tenders, karnabahar tempura veya nohut cipsi ile humus, iş çıkışı için ideal bir kombinasyon.

Konum olarak da fena değil. Colonel Fabien metro istasyonuna çok yakın ve Buttes-Chaumont parkına da uzak olmayan bu restoran, 19. bölgedeki adresinde, giderek hareketlenen bir semtte iyi bir konuma sahip. Parkta yürüyüş yapmadan önce veya sonra uğramak ya da sadece arkadaşlarla sakin sakin oturmak için mükemmel bir yer.

Bistrot Sauvageon tüm gün açık, bu da çok pratik. Sabahları kahve içmek, hızlı bir öğle yemeği, atıştırmalık veya sakin bir akşam yemeği için uğrayabilirsiniz. Kokteyller barda özenle hazırlanıyor, bu da mekanı bir içki içmek için iyi bir yer haline getiriyor.

Kısacası, Paris'in 19. bölgesinde iyi bir bistro arıyorsanız,Bistrot Sauvageon sizicezbedecektir . Bu mekan, sıcak bir atmosferde, ustaca hazırlanmış basit yemekler, bol ve lezzetli tabaklar arayanlara hitap ediyor.