Cassoulet, Fransa'nın güneyindeki Languedoc-Roussillon bölgesinden gelen,Fransız mutfağının simgesel bir yemeğidir. Mükemmel bir rahatlatıcı yemek olan cassoulet , beyaz fasulye, domuz eti, koyun eti veya ördek eti ve sosislerden oluşur ve hepsi "cassole" adı verilen bir toprak kapta yavaşça pişirilir.
Cassoulet'in tarihi birkaç yüzyıl öncesine dayanır. Efsaneye göre, Orta Çağ'da Fransız askerler tarafından Yüz Yıl Savaşları sırasında kuşatma sırasında beslenmek için yaratılmıştır. Askerler ellerinde ne varsa, yani beyaz fasulye, domuz eti ve sosis kullanarak bunları ünlü cassoles adlı toprak kaplarda pişiriyorlardı.
Cassoulet, tüm Fransa'da popüler bir yemek haline gelmiş ve artık Fransız mutfağının sembollerinden biri olarak kabul edilmektedir. Ancak, her biri kendine özgü malzemeler ve varyasyonlara sahip olan birkaç cassoulet tarifibulunmaktadır. Languedoc cassoulet'in orijinal tarifi en bilinenidir ve beyaz fasulye, domuz eti, koyun eti veya ördek eti ve sosislerden oluşur.
Toulouse cassoulet tarifi, ördek konfi ve Toulouse sosisi kullanılmasıyla öne çıkarken, Castelnaudary cassoulet tarifi ise kaz konfi, domuz budu veya domuz omuzu, sosis ve domuz kabuğu ile dikkat çekiyor. Çok basit, bu üç şehir on yıllardır gerçek cassoulet tarifini belirlemek için rekabet halindedir!
Her halükarda, cassoulet, sıcaklık düştüğünde tadını çıkarmak için ideal, köylü lezzetleri taşıyan, çok enerjik bir yemektir.Fransızların en sevdiği yemeklerden biri olan cassoulet, genellikle özel günlerde veya aile toplantılarında servis edilir, ancak Paris'teki Fransız brasserie ve restoranlarında da çok popülerdir!
Paris'te doyurucu ve lezzetli cassoulet yemekleri arıyorsanız, işte size en iyi adresler!
Benoit Paris, Alain Ducasse'ın Les Halles'deki Michelin yıldızlı bistrosu
Alain Ducasse'nin Michelin yıldızlı Benoit Paris restoranı, 1912'den beri 1. bölgede bon vivants için bir dönüm noktasıdır ve geçmiş yılların Paris'ini hatırlatan keyifli bir mekandır. [Devamını oku]
Au Pied de Cochon, Les Halles'de gündüz ve gece gurme mutfağı
Brasserie Au Pied de Cochon, gece ya da gündüz, geleneksel ve cömert Fransız mutfağıyla hem Parislileri hem de turistleri memnun ediyor. Hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken efsanevi bir adres. [Devamını oku]
Les Fabricants: rahatlatıcı, cömert ve uygun fiyatlı yemekler sunan restoran
Les Fabricants, Paris'in 11. bölgesinde gerçek bir kurum haline gelmiş iyi bir mahalle adresidir. Burada paranızın tam karşılığını veren ev yemekleri sunan samimi bir mekân bulacaksınız. Gözünüzün midenizden daha büyük olmasına izin vermeyin: yemekler çok doyurucu. [Devamını oku]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, otantik, gurme Paris bistrosu
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, Paris'in 11. bölgesinde yer alan ve 100 yılı aşkın bir süredir geleneksel mutfağıyla müşterilerini memnun eden eski bir bistrodur. İki yıl önce Pierre Négrevergne tarafından devralınan bu kurum, iyi ve cömert Fransız mutfağı sevenleri memnun etmeye devam ediyor. Pâté en croûte, blanquette ve cassoulet hayranları? İşte adresiniz! [Devamını oku]
Le P'tit Canon, 17. bölgenin bistrosu
17'nci bölgedeki yeni restoran P'tit Canon'un damalı masa örtülerinde cömert, ev yapımı bistro klasikleri servis ediliyor. [Devamını oku]
D'Chez Eux, 7. bölgenin kalbinde yerel mutfak
Jacques Chirac gibi siz de iyi yemekleri seviyor ve geleneksel Fransız mutfağını takdir ediyorsanız, Les Invalides'e sadece bir taş atımı uzaklıktaki D'Chez Eux restoranına gidin. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
