Auberge Pyrénées Cévennes, zamana ayak uyduran restoranlardan biridir; insanların oturup samimi ve rahat bir atmosferde geleneksel Fransız mutfağının ya da "büyükannenin yemeklerinin" tadını çıkarmayı sevdiği, Paris'in sabit duran adreslerinden biridir.
Bu bistroda telaş yok, sadece iyi yemek ve iyi şarap var. Üzüm bağlarına özel turlar da düzenleyen şef Pierre Négrevergne'e sorarsanız, size bu 1001 çeşit içeceğe olan sevgisini anlatmaktan mutluluk duyacaktır.
Auberge Pyrénées Cévennes iki, hatta üç bölüme ayrılmıştır. Büyük bir pirinç barın sağ taraf boyunca uzandığı ilk bölümden, büyük gruplar için ideal bir bölümle ikiye ayrılan diğer rahat odaya geçersiniz.
Damalı masa örtüleri, tekerlek şeklindeki asma lambaları, ahşap kirişleri, pişmiş toprak yer karoları ve tavandan sarkan sosisleriyleAuberge Pyrénées Cévennes 'in eski moda imajını koruduğuna şüphe yok. Hem eğlenebileceğiniz hem de iyi yemek yiyebileceğiniz otantik bir adres arıyorsanız doğru yerdesiniz.
Pierre Négrevergne tarafından 2019 yılında devralınan bu bistro cazibesinden hiçbir şey kaybetmemiştir. Gurme yemekler sunduğu Terrasse Mirabeau'da geçirdiği 14 yılın ardından şef, daha keyifli ve cömert bir mutfak sunmak için eski bir bistroyu devralmak istedi. Buraya geldiğinde, kimliğini değiştirmeden dekoru biraz yeniledi ve menünün bir kısmını korurken evin favorilerini de muhafaza etti. Örneğin, sindirimi kolaylaştırmak için yağın bir kısmı çıkarılmış olsa da ünlü cassoulet 'i muhafaza etti. Ancak burası başkentin en gurme restoranlarından biri olmaya devam ediyor.
Asıl soru şu: Akşam yemeğinde ne var? Elbette geleneksel yemekler. Mayonezli yumurta (8 €), Burgonya salyangozu ya da iyi bir pâté-croûte arıyorsanız, burası tam size göre. Ziyaretimizde, 2015 yılında Dünya Şampiyonasında 4. olan ördekli ve kaz ciğerli Pâté-croûte'nin (19 €) tadını çıkardık.
Ana yemeklerde ise Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard ve püreli kalkan balığı au beurre blanc ile geleneği sürdürdük. Ziyaretimizde, taze makarna ile Lièvre à la Royale ve lezzetli meyve suları ile güzel bir gurme keşfi olan Purée-saucisses ikram edildi.
Tahmin edebileceğiniz gibi, Auberge Pyrénées Cévennes'de kış vücudumuzu şekillendirmek için değil, iyi yemek için buradayız, bu yüzden iyi bir tatlıyla yüksek bir notla bitiriyoruz (aramızdaki en açgözlüler için peynirden sonra, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var). Tarte Tatin, Baba au Rhum ve Millefeuille à la Vanille tam da aradığımız şey. Ayrıca Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire'yi de içtenlikle tavsiye ediyoruz. Gerçekten hafif ve iyi bir şekilde bir araya getirilmiş, kısa sürede yutulabilir.
Güler yüzlü bir garson, otantik bir ortamda lezzetli yemekler, biz buna bayıldık. Unutmamanız gereken tek bir şey var: rezervasyon yaptırmak, çünkü burası uzmanlar ve müdavimler için popüler bir adres. Restoran Pazar hariç her gün açıktır.
Fiyat:% s
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Rezervasyon
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
