Birçok gurme için karşı konulması zor bir klasik Fransız yemeği varsa, o da birkaç yıldır sadece Paris'teki Fransız restoranlarının menülerinde değil, aynı zamanda Parislilerin ve Fransız gastronomisinin bu temel direğini denemeye hevesli turistlerin kalplerinde de gerçek bir geri dönüş yapan pâté en croûte'dir.
Kabul edelim, bir menüde pâté en croûte kelimesini gördüğümüzde, fırında kızarmış o yaramaz hamur işinin, tüm öğeleri incelikle birbirine bağlayan yeni ayarlanmış jölenin ve Antep fıstığı veya kaz ciğeri olsun ya da olmasın, içine özenle işlenmiş çığ gibi etlerin cazibesine karşı koymakta biz de zorlanıyoruz.
Elbette her restoranın ve her şefin kendi vizyonu ve kendi turta tarifi vardır ve iş tarifi tartışmaya geldiğinde çoğu kişi bunu zihninin bir köşesinde gizli tutmayı tercih eder. Bunun iyi bir nedeni var; pâté en croûte yapmak tam anlamıyla bir sanattır ve bilgi, yaratıcılık ve el becerisi gerektirir.
Canınız bir dilim pâté en croûte yemek mi istiyor? İşte Paris'te tombul, altın turtaların tadını çıkarabileceğiniz en iyi adresler ve mutlaka denemeniz gereken restoranlar!
L'Auberge des Crus, Roland-Garros'in hemen yanında, mahzeninde zengin bir kiler barındıran bistrot tarzı bir sığınak
Roland-Garros'a birkaç adım mesafede, gösterişe kaçan adreslerden ve influencer sofralarından uzakta olan L'Auberge des Crus, Paris bistrosunun sanatını büyük bir aile geleneğini sürdürürcesine yaşatıyor. Sıcakkanlı bir mekan, resmiyete kaçmayan ama ciddiyetten kopmayan bir atmosfer; mahzen için de, cömert ve özenle hazırlanan Fransız mutfağı için de gelenleri aynı ölçüde cezbeden bir yer. [Devamını oku]
L'Orée des Sablons, Seine-et-Marne'in Fontainebleau kentindeki iyi bir bistronomik restoranı
Seine-et-Marne’in Fontainebleau kentinde, L'Orée des Sablons imzasıyla yaratıcı ve yerel üretime odaklı bir mutfak sunan bu restoran, Sablons Sokak’taki samimi atmosferinde, Fontainebleau Şatosu’na yakın bir konumda bulunuyor. 2025 başından beri hizmette olan bu adres, Michelin Rehberi 2026 listesine şimdiden girmiş durumda; çatalımızı daldırmaya değer bir durak. [Devamını oku]
La Ferrandaise, Luxembourg Bahçeleri'nin kıyısında geleneksel Auvergne usulü bir bistrot.
Luxembourg Bahçesi'ne iki adımlık mesafede yirmi yılı aşkın süredir hizmet veren La Ferrandaise, Auvergne’e özgü toprak mutfağını sürdürüyor. Modası geçmeyen cömert bir restoran olan bu mekânın, güzel havalarda güneşli bir terası da var! [Devamını oku]
Drouant: Goncourt Akademisi'nin Opéra'ya yakın Paris'teki efsane restoranı
Paris'in 2. arrondissement'unda 1880 yılında kurulan Drouant, şef Romain Van Thienen'in yönetiminde büyük Fransız burjuva mutfağını yaşatıyor. Goncourt Ödülü'nün tapınağı, her gün açık. [Devamını oku]
Maison Baroche, David Baroche’nin iyi tatlar yuvası; hem şarküteri, hem market, hem ev sahibi masası
Grand Bulvarlar'ın hemen yakınında, Maison Baroche iyi beslenmenin yollarını şaşırtıyor. Hem kaliteli bir market, hem el yapımı şarküteri, hem de ev yemekleri sunan bu adres, canlı, cömert ve özgün bir mekân; Şef David Baroche ile eşi Delphine’in güzel ve iyi ürünlere karşı sarsılmaz tutkusuyla hayat buluyor. [Devamını oku]
Le Mistral, gelenek ile yeniliğin buluştuğu, Pyrénées Caddesi’nin tarihî bistrosu
Rue des Pyrénées'nin zirvesinde yer alan Le Mistral, yıllar boyunca ruhunu kaybetmeden varlığını sürdürüyor. Geleneksel Bougnat kültürü ile çağdaş dokunuşları harmanlayan bu Paris bistrosu, samimi Fransız mutfağı ve canlı şarap mahzeniyle misafirlerine sıcak bir atmosfer sunuyor. [Devamını oku]
Les 110 de Taillevent, geleneksel Fransız restoranlarının şık ve kusursuz uyumuyla hazırlanan yemek ve şarap eşleşmeleriyle öne çıkan adres.
Paris'in 8. bölgesinde yer alan Les 110 de Taillevent restoranı, geleneksel Fransız mutfağı ve 110 farklı şarabın tadını çıkarabileceğiniz benzersiz bir deneyim sunuyor. Taillevent imzalı bu mekâna adım attığınızda, kendinizi özel bir lezzet yolculuğunun içinde bulacaksınız. [Devamını oku]
Le Café de la Paix : Paris'in tarihi ve büyüleyici restoranı, Opéra Garnier’e karşı muhteşem manzarasıyla öne çıkıyor
Tarihi Anıtlar Listesi’nde yer alan ve 1862 yılında açılan Café de la Paix, Paris’in en ikonik gastronomi mekanlarından biri olarak kabul edilir. 9. bölgedeki Opéra Garnier’in karşısında konumlanan bu mekan, uygun fiyatlı öğle menüleri, Pazar günleri sunulan brunch’ı ve Laurent André imzalı lezzetleriyle tanınıyor. [Devamını oku]
L'Auberge Bressane, geleneksel bir atmosferde burjuva Fransız mutfağı
En saf Fransız geleneğinde bir ziyafet için Auberge Bressane'ye gidin. Menüde, küçük bir yöresel hanın otantik atmosferinde tadına varılacak iyi uygulanmış burjuva mutfağı yer almaktadır. [Devamını oku]
Neuilly'deki Tontons, Hauts-de-Seine'in zarif bistronomik restoranı
Les Tontons de Neuilly, Hauts-de-Seine'ın Neuilly-sur-Seine'deki Parmentier Meydanı'na yerleşti. Bu bistronomik adres, Alexandre Baizet, Gérard Castellani ve şef Rachid Djillali tarafından imzalanıyor; cömert Fransız mutfağı özenli bir Art Déco dekorunda sunuluyor, geniş ve ferah bir salon ile güzel havalarda kullanılabilecek hoş bir teras da bulunuyor. [Devamını oku]
Le Bon Bock, dönem dekoru ve Fransız mutfağını birleştiren bir Montmartre kurumu
Le Bon Bock, Benjamin Moréel ve Christophe Préchez'in itici gücü altında yeni bir yaşamın tadını çıkarıyor. Bu Butte Montmartre kurumu, geleneksel Fransız mutfağı, lezzetli eski moda dekoru ve arka odaya gizlenmiş piyano barı ile ister turist ister yerli olsun müşterileri (yeniden) çekmeyi hedefliyor. [Devamını oku]
Versailles'daki yeşil ortamında Trianon Sarayı'nın brasserie-restoranı La Véranda
Yvelines departmanındaki Château de Versailles parkının kenarında yer alan Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace'ta, otelin iki restoranından biri olan ışıkla yıkanan şık brasserie La Véranda'yı keşfetmeye gidiyoruz. Herkesin erişimine açık olan sağ kanattaki bu restoran, Şef Frédéric Larquemin tarafından hazırlanan bistronomik bir menü sunuyor, size her şeyi anlatıyoruz. [Devamını oku]
Chez Suzy: Hôtel Regina'nın kalbinde zarif ve erişilebilir bir restoran
Hôtel Regina'nın görkemli ortamında yeni bir restoran açıldı: hem modern hem de geleneksel Fransız mutfağı sunan Chez Suzy'ye hoş geldiniz. Menüde, şef tarafından sofistike bir şekilde yeniden yorumlanan klasik Fransız yemeklerini bulacak ve Viktorya dönemine ait rahat bir salonda tadını çıkaracaksınız. [Devamını oku]
La Riotte, mahzeninde kaliteli şaraplar bulunan canlı bir Fransız bistrosu
Caves Carrière tarafından açılan La Riotte, kaçınılmaz olarak mahzenin kaliteli şarapları etrafında dönen canlı bir Fransız bistrosudur. [Devamını oku]
Colère, sosyal ağların yıldız şefi Eloi Spinnler'in ikinci (en iyi!) restoranı
Sosyal ağların yıldızı Şef Eloi Spinnler nihayet Paris'te ikinci restoranını açıyor. Colère adını taşıyan bu restoran, ilk restoranı Orgueil'in devamı niteliğinde ve son derece yaramaz olduğunu kanıtlıyor. [Devamını oku]
P'tit bon: Paris'in 9. bölgesinde samimi ve lezzetli modern Fransız bistrosu
Kısa bir menü, taze mevsimlik ürünler, kusursuz hazırlanmış yemekler ve sıcak bir karşılama: Paris'in 9. bölgesinde daha iyi tanınmayı hak eden modern bir Fransız bistrosu olan P'tit bon'un tarifi bu! [Devamını oku]
Benoit Paris, Alain Ducasse'ın Les Halles'deki Michelin yıldızlı bistrosu
Alain Ducasse'nin Michelin yıldızlı Benoit Paris restoranı, 1912'den beri 1. bölgede bon vivants için bir dönüm noktasıdır ve geçmiş yılların Paris'ini hatırlatan keyifli bir mekandır. [Devamını oku]
Le Meurice'in zarif gastronomik restoranı Le Dali, kaliteli Fransız mutfağı sunmaktadır
Le Meurice sarayının kalbinde yer alan Le Dali restoran, Philippe Starck tarafından tasarlanan görkemli dekoruyla sizi telaşa kapılmadan dinlenmeye ve kendinizi şımartmaya davet ediyor. Şef Clémentine Bouchon, Fransız gastronomisinin büyük klasikleriyle serpiştirilmiş mevsimlik Fransız mutfağını, şef Cédric Grolet'nin hamur işlerinden oluşan bir farandole ile servis etmektedir. [Devamını oku]
L'Evadé, şef Rémi Poulain'in SoPi'deki bistronomik adresi
L'Escudella'nın arkasındaki şef Rémi Poulain ve ortağı Anthony Rivière, SoPi'de yeni bir bistronomik restoran açıyor: L'Evadé. [Devamını oku]
Nolinski Paris restoranı Fransız burjuva mutfağına geçiş yapıyor
Opéra'dan bir taş atımı uzaklıktaki restoran Le Nolinski, Michelin yıldızlı şef Philip Chronopoulos tarafından tasarlanan ve Fransız burjuva mutfağını öne çıkaran yeni menüsüyle kendini yeniden keşfetti. Paris'in en iyi kurumlarıyla aynı seviyede bir deneyim sunarken mutfak geleneklerini de kutlayan bu şık ve rahat mekânın cazibesini yeniden keşfetmeye gidiyoruz. [Devamını oku]
Chez Bertrand, avenue des Ternes'de Bœuf Maillot'nun yerine açılan Fransız bistrosu
Bœuf Maillot'yu unutun ve Avenue des Ternes'deki yeni Fransız brasserie'si Chez Bertrand'a yol açın. [Devamını oku]
Brouard's Pâté en Croûte
Simon Falouter'in Val-de-Marne'daki restoranı Le Brouard, Ile-de-France bölgesinden keten tohumu ile beslenen domuzlardan yapılan ilahi bir turta sunuyor. Ev yapımı turşuların eşlik ettiği bu lezzeti tavsiye ediyoruz. [Devamını oku]
Brasserie Martin, Nouvelle Garde'ın huzursuz bira fabrikası
La Nouvelle Garde ailesinde, renkli bir dekora ve arkadaş grupları ile yerel ailelerin bir araya geldiği bir kış bahçesine sahip büyük bir bistro olan Brasserie Martin'i soruyoruz. [Devamını oku]
Bombance, Marais'deki en iyi bistronomik keşif
Paris'in Marais bölgesinde yer alan bistronomik bir restoran olan Bombance, hem iyi düşünülmüş hem de iyi hazırlanmış yemekleriyle keyifli bir keşif! [Devamını oku]
Brasserie des Prés, büyüleyici ve uygun fiyatlı, Saint-Germain-des-Prés'in gizli mücevheri
Saint-Germain-des-Prés'de pastoral bir avluda özenle saklanmış olan Brasserie des Prés, uygun fiyatlı olduğu kadar keyifli ve büyüleyici, bölgede gidilecek yerdir. [Devamını oku]
Club Cochon, Passage des Panoramas'da keyifsiz bir bistro
Adından da anlaşılacağı üzere Club Cochon domuz eti severlere yöneliktir ve öğle yemeği için domuz sandviçleri de dahil olmak üzere her türlü domuz eti sunmaktadır. [Devamını oku]
Paté en croute Auberge Pyrénées Cévennes
Gurme ve otantik bir Paris bistrosu olan L'Auberge Pyrénées Cévennes'de pâté en croute'un tadına bakın. [Devamını oku]
Les Parisiens, Thibault Sombardier'den yanlış notalar içermeyen cömert burjuva mutfağı
Şef Thibault Sombardier, Pavillon Faubourg Saint-Germain otelindeki Les Parisiens restoranı için bir menü tasarladı. Menüde: Fransız geleneklerini onurlandıran burjuva mutfağı ve devasa bir yüzen ada! [Devamını oku]
Le Petit Rétro, Irwin Durand ve Guy Savoy'un 16. bölgedeki yeni masasını test ediyoruz
En saf Fransız geleneğinde kaliteli bistro mutfağı için, şef Guy Savoy'un rehberliğinde Chiberta şefi Irwin Durand tarafından yeni menüsü tasarlanan 16. bölgedeki Le Petit Rétro restoranına gidin. Biz denedik ve size her şeyi anlatacağız! [Devamını oku]
Au Petit Riche, kırışıksız burjuva Fransız mutfağı
Au Petit Riche, 1854'te açıldığından bu yana bir gün bile eskimeyen burjuva Fransız mutfağıyla Paris'i memnun ediyor. [Devamını oku]
Sezono, cömert ve yaratıcı vejetaryen mutfağı
Gerçek bir pazar restoranı olan Sezono, güzel ve güneşli terasında tadını çıkarabileceğiniz yaratıcı, becerikli vejetaryen mutfağını sergiliyor. [Devamını oku]
Bouillon Pigalle, düşük fiyatlarla harika Fransız klasikleri
Bouillon Pigalle, gün ortasından gece yarısına kadar bistro mutfağının harika klasiklerini düşük fiyatlarla sunmaktadır. Bütçesi kısıtlı olanlar için mükemmel bir yerdir. [Devamını oku]
L'Escargot Montorgueil, 200 yıl sonra hala keyif veren bir Paris kurumu
Paris'in Halles bölgesinde yer alan L'Escargot Montorgueil, Burgonya salyangozlarını orijinal tariflerle kutluyor ve Fransız gastronomisinin büyük klasiklerini zekice uyguluyor. [Devamını oku]
L'Envolée, 5 yıldızlı La Demeure Montaigne otelinin kış bahçesinin kalbinde yer alan restoran
Beş yıldızlı La Demeure Montaigne otelinin kış bahçesinde yer alan L'Envolée restoran, kaliteli yerel ürünler kullanarak Fransız klasizmini kutlamaktadır. [Devamını oku]
Bouillon République, hareketli Fransız adresi
Bouillon République nihayet kapılarını açtı ve büyük kardeşi Bouillon Pigalle gibi çok uygun fiyatlarla bir dizi geleneksel Fransız yemeği sunuyor. [Devamını oku]
Le Bon Saint Pourçain, Saint-Sulpice yakınında birinci sınıf mutfak
Saint-Sulpice kilisesine sadece bir taş atımı mesafede bulunan Bon Saint Pourçain, hem gurmelerin hem de uzmanların gözdesi. Muhteşem. [Devamını oku]
Aux Crus de Bourgogne, Montorgueil bölgesinde otantik Fransız mutfağı
Aux Crus de Bourgogne yenileniyor, ancak kendine sadık kalıyor. Fransız gastronomisinin ustalıkla icra edilmiş büyük klasiklerinin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz. [Devamını oku]
D'Chez Eux, 7. bölgenin kalbinde yerel mutfak
Jacques Chirac gibi siz de iyi yemekleri seviyor ve geleneksel Fransız mutfağını takdir ediyorsanız, Les Invalides'e sadece bir taş atımı uzaklıktaki D'Chez Eux restoranına gidin. [Devamını oku]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini fiyat, maksimum zevk
Yeni bir Paris bulyonu olan Petit Bouillon Pharamond'u keşfetmeniz için sizi Les Halles'e götürüyoruz. Klasik Paris bistronomi yemeklerini mini fiyatlarla, maksimum keyif için yiyebileceğiniz bir yer! [Devamını oku]
Le Vaudeville: Paris'in bu asırlık brasserie'sinde geleneksel mutfak ve deniz ürünleri
Paris'te çok az brasserie 100. yılını kutlamakla övünebilir. Paris'in 2. bölgesinde, Bourse'un hemen karşısında yer alan gerçek bir kurum olan Brasserie Le Vaudeville'de durum böyledir. Klasik Paris brasserie yemekleri, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile Le Vaudeville, Parislilerin damak zevkini baştan çıkarmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Hepsini denemeye hazır mısınız?
