Le Mistral, gelenek ile yeniliğin buluştuğu, Pyrénées Caddesi’nin tarihî bistrosu

Rue des Pyrénées'nin zirvesinde yer alan Le Mistral, yıllar boyunca ruhunu kaybetmeden varlığını sürdürüyor. Geleneksel Bougnat kültürü ile çağdaş dokunuşları harmanlayan bu Paris bistrosu, samimi Fransız mutfağı ve canlı şarap mahzeniyle misafirlerine sıcak bir atmosfer sunuyor.

İşte 20. bölge içinde, Rue des Pyrénées'nin en tepesinde yer alan Le Mistral, ilk bakışta büyüleyici olmaktan çok uzak duruyor. 1954 yılında açılan bu eski Bougnat lokantası, aceleyle geçip gitmek isteyeceğiniz sert ve sade bir dış görünüme sahip. Ancak, bu gösterişsiz cephenin ardında pek az kalan Paris bistrosu gibi bir atmosfer gizli: bir canlı, yaşayan ve içtenlikle var olan bir mekan, bu değişmiş mahalle içinde köklü bir yere sahip.

İlk temas, alışkanların ortasında tezgah başında kurulur. Canlı sohbetler, şampanya kadehlerinin şıngırtısı, tanıdık silüetler... Le Mistral, bu mekânda en özgün biçimde mahalle kahvesi atmosferi yaratıyor. Sonra, ilerledikçe mekân yavaş yavaş kendini gösterir. Birbirini takip eden birkaç oda uzunlamasına sıralanır ve sonunda, arka tarafta gizlenmiş ve birkaç basamaktan geçilerek ulaşılabilen beklenmedik küçük bir avlu ile karşılaşırsınız. Kentin gürültüsünden uzak, neredeyse gizli sayılabilecek bu mini teras, sürpriz ve huzur doludur.

Sahip değişikliğine rağmen, mekanın dekoru yenileme çekiciliğine boyun eğmedi. Yeni sahipler, mevcut atmosferi korumak yönünde akıllıca bir karar verdi. Derin yeşil kanepe detayları ve 1983 yılına ait duvar resimleri ile gerçek tuvallere işlenmiş olan bu sanat eserleri, Bougnat geleneği içerisinde, bütünleşmiş bir Uygulamalı Paris ruhu yansıtıyor; burada eski ve yeni kuşaklar bir arada, beyaz şarap kadehleri ve hareketli rugby maçları eşliğinde buluşuyorlar.

İşte şarap mahzeni, patronun oval top ile olan başka tutkusunu da yansıtan bu cömertliği sürdürüyor. Yaklaşık 120 canlı ve doğal şarap referansı ile sürekli değişen bir seçki sunuyor. En güzel tarafı ise, tüm şişelerin şarapçı fiyatıyla paket servis yapılabilmesi.

Mutfağı klasik çizgiyi takip ediyor, Fransız ve tamamen ev yapımı. Menü, mevsime göre değişse de temel taşlardan sapmıyor: pâté en croûte, soğan çorbası, foie gras, croque-monsieur, bœuf bourguignon veya ustalıkla hazırlanmış konfütlenmiş ördek (19€), yanında altın sarısı kızarmış patateslerle servis ediliyor.

Ancak bölgesel tarifler da masada yer alıyor, mekânın Aveyron ve Auvergne kökenlerini hatırlatıyor. Saucisse-aligot (19€), pounti (8€) ve kızarmış pot-au-feu çıtırlığıyla, yerel mutfağa olan bağlılığı gösteriyor; samimi ve rahatlatıcı. Tatlı olarak ise, bolca şarapla ıslatılmış baba au rhum (10€) öne çıkıyor, sofrada cömertçe servis ediliyor.

Eski bistro ruhuna sadık kalan Le Mistral, öğle yemeğinde haftalık tekli bir ana yemek sunuyor 9,50€’ya , içecek dahil. Kırbaçlı dana dil golü sosuyla, jambon-peynirli makarna veya hindiba ile jambon gibi yiyecekler, ulaşılabilir ve popüler kalma arzusu doğrultusunda menüye ekleniyor.

Daha kapsamlı bir seçenek olan benzer fiyatlara ulaşmak mümkün, bu menüyle başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı (19,50€) kombinasyonları yapabilirsiniz, hatta başlangıç/ana yemek/tatlı (24,50€) seçeneği bile var ve her seferinde bir içecek eşliğinde sunuluyor. Ziyaretimizde, mükemmel bir hafif haşlanmış yumurta ve cantal peyniri kremasıyla başlayan, ardından bol caperlı devasa bir yaso tabağı, ve özellikle detaylı bir glazeli limonlu kekle devam eden harika bir deneyim yaşadık.

Sabah saat 7’den gece 1:30’a kadar hizmetinizde olan kesintisiz açık olan Le Mistral, gün boyunca her saat sizi ağırlıyor. Kahvaltı servisimiz, şafaktan itibaren Paris usulü (8,50€), kıta tarzı (12€) veya çok zengin seçenekler (18€) ile sizlerle. Gün boyunca gelen ikramlar ve özellikle akşam üstü yorgunluk atmak için rahatlatıcı içecekler eşliğinde, devam eden akşam yemeklerimizle de keyfinizi katlıyor.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.