Les 110 de Taillevent, geleneksel Fransız restoranları arasında öne çıkan ve eşsiz yemek-şarap uyumu sunan mekân

Paris'in 8. bölgesinde yer alan Les 110 de Taillevent restoranı, geleneksel Fransız mutfağı ve 110 farklı şarabın tadını çıkarabileceğiniz benzersiz bir deneyim sunuyor. Taillevent imzalı bu mekâna adım attığınızda, kendinizi özel bir lezzet yolculuğunun içinde bulacaksınız.

Ne dersiniz, yeniden keşfetmeye ne dersiniz Les 110 de Taillevent restoranını, Faubourg Saint-Honoré'nun kalbinde, Paris'in 8. bölgesinde, hemen Arc de Triomphe ve Salle Pleyel'in yakınında mı? Bu küçük adres, ünlü Taillevent’in kardeş restoranı ve Michelin rehberi tarafından iki yıldızlı ödüllendirildi. Bu mekân, başka hiçbir yerde bulamayacağınız benzersiz bir konsept sunuyor: 110 farklı şarap çeşidi kadehte ve her yemeğe özel şarap ve yemek uyumu. Lafı uzatmadan, lezzetli yemekleri ve güzel şarapları sevenler için kesinlikle not edilmesi gereken bir adres. Ama sizin ilginiz bu değilse de sorun değil, mutfağı da gezilmeye değer.

Bu mekanın hikayesi, Gardini kardeşler — Thierry, Laurent ve Stéphane — hayallerinden doğdu. Sık sık restoranlara giden kardeşler, şarap kadehleriyle ilgili menülerin genellikle sınırlı, yemeklerle uyumsuz ve fiyatlarının pek de cazip olmadığını fark ettiler. 2012 yılında, eski Angle du Faubourg'u tamamen şaraba odaklı bir restoran haline getirmeye karar verdiler ve bu girişimi, ana binanın muhteşem şarap mahzenine dayanarak gerçekleştirdiler, bu mahzen Taillevent tarafından yönetiliyordu. Bu cesur adımın sonucunda ortaya çıkan yer, 2000'in üzerinde referansa sahip; 200’ü yurtdışından olmak üzere, toplamda 110 şarap türüyle, mevsimlere göre değişen bir şarap seçkisi sunuyor.

Deneyimi gerçekten benzersiz kılan şey, her yemeğe özel olarak sunulan kadeh eşleştirme sistemi. Burada dört farklı yaklaşım arasından seçim yapabilirsiniz: Keşif, sommelierlerin son dönemdeki favorilerini keşfetmek için; Sükunet, güvenilir ve bilinen tatlara sadık kalmak isteyenler için; Cesaret, sürprizlerle dolu bir deneyim yaşamak isteyenlere; ve Doyum, şarabın zirvesindeki lezzetleri tatmak isteyenler için. Ayrıca, en meraklılar için, sommelier’in size sürpriz şarap önerdiği ve bu şarabın siyaha benzeyen bir kadehte servis edildiği seçeneği de mevcut. Böylece beklenmedik tatları keşfedip, kör tadım sanatıyla tanışmak mümkün. Her kadeh, şarabın adını taşıyan küçük bir kağıt etiket ile birlikte gelir; böylece, en beğendiğiniz şarapları, hemen karşıdaki Taillevent Mağazaları’nda kolayca bulabilirsiniz.

Menü - Tarifler

Tepside, menü geleneksel Fransız mutfağını, kırsal tarzı ve cömertçe sunulan lezzetleri onurlandırıyor. Bölgenin tadını yansıtan yemekler sıkça rastlananlar arasında: ünlü "Signature" pate en croûte, hamur işleri, mevsime göre değişen vol-au-vent ve sıcak, iç ısıtan tortalar ya da güveçler. Bu, elbette klasikler, ama Giuliano Sperandio, Taillevent’in iki yıldızlı şefi önderliğinde gerçek bir ustalıkla yapılmış.

Listeyi deneme fırsatı bulduğumuz çeşitli yemeklerle, oldukça lezzetli bir deneyim yaşadık. Başlangıçta, "Signature" paté en croûte hem şık hem de doyurucu, gerçekten cesur bir tercih. Ilık ıstakoz ise kış sebzeleri ve aromatik biskü ile servis edilerek görselliğiyle de göz kamaştırıyor.

Yemekler açısından, sarı şarap ve foie gras ile dolma tavuk ve mantar kusursuz bir tercih; zengin lezzetleriyle, çıtır hamuru tam kıvamında, içten gelen bir sıcaklık sağlayan bu yemek, sizi hem doyuruyor hem de iç ısınıyor. Çavdar risotto’su ve ıstakoz ise eşlikçisi kadar başarılı; kremsi dokusuyla ve bisque sosunun hafif baharatlı dokunuşuyla damaklarda iz bırakıyor.

Tatlılar arasında, %70 bitter çikolatalı sıcak mousseye ve yanında gelen kakao sorbetine hayran kaldık. Ayrıca, hafif ve puding gibi dokusuyla öne çıkan fıstıklı soufflé de oldukça etkileyiciydi. Bu iki lezzet tam anlamıyla unutulmaz bir keşif oldu.

Her yemek için, zevklerinize ve bütçenize uygun olarak çeşitli şarap önerileri sunuluyor ve kadeh fiyatları geniş bir aralıkta değişiyor. 'Révélation' uyumu ise, kadeh başı 15 Euro'nun altında başlıyor ve sunulan kalite göz önüne alındığında oldukça ulaşılabilir. Fiyatlar açısından biraz yüksek olsa da, bu mekan, yıldızlı gurme restoranlarının fiyatlarına ulaşmadan, Fransız mutfağını yeniden keşfetmeniz için ideal bir fırsat sunuyor.

Değişmiş dekorasyon, Pierre-Yves Rochon imzalı tasarımıyla dikkat çekiyor. Ahşap detaylar, meşe fıçılardan ilham almış gibi duruyor, yeşil banklar ise bağ bağlarını andırıyor. Salonun etrafını saran, Thierry Bruet tarafından 37 metre boyunca altın yapraklar kullanılarak yapılan devasa bir duvar freski, dünya üzüm bağlarını gözler önüne seriyor. Atmosferyse oldukça samimi ve sıcak, iş yemekleri, özel sohbetler veya arkadaş buluşmaları için ideal. Ancak, küçük çocuklarla dışarı çıkarken biraz daha dikkat gerekebilir, özellikle de bebeklerin bulunduğu ortamlarda.

Kısaca, Les 110 de Taillevent, şarap tutkunları, geleneksel Fransız mutfağı hayranları ve Taillevent deneyiminin tadını bütçelerini zorlamadan çıkarmak isteyen herkes için mükemmel bir adres. Restoran, hafta içi günlerde öğle yemeği (12:00-14:30) ve akşam yemeği (19:00-22:30) servisi yaparken, hafta sonları sadece akşam yemekleriyle açık. Haftaiçi, üç aşamalı (başlangıç, ana yemek, tatlı) 49 euro’luk öğle menüsü sunuluyor, bu da mekânı keşfetmek için harika bir fırsat. Tüm bilgiler ve rezervasyonlar için Les 110 de Taillevent'in resmi sitesi adresine bakabilirsiniz.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.