Les 110 de Taillevent, geleneksel Fransız restoranlarının şık ve kusursuz uyumuyla hazırlanan yemek ve şarap eşleşmeleriyle öne çıkan adres.

Paris'in 8. bölgesinde yer alan Les 110 de Taillevent restoranı, geleneksel Fransız mutfağı ve 110 farklı şarabın tadını çıkarabileceğiniz benzersiz bir deneyim sunuyor. Taillevent imzalı bu mekâna adım attığınızda, kendinizi özel bir lezzet yolculuğunun içinde bulacaksınız.

Ve şimdi (yeniden) keşfetmeye ne dersiniz Les 110 de Taillevent restoranını, Faubourg Saint-Honoré’un kalbinde, Paris’in 8. bölgesi, Arc de Triomphe ve Salle Pleyel’e hemen yanından? Bu adres, ünlü Taillevent’in minik kardeşi olarak iki yıldızlı Michelin rehberinde parlayan bir konsept sunuyor: bardakta 110 şarap çeşidi ve her menüye özel düşünülmüş. Et ve güzel şarap sevenler için bu adresi acilen not almak şart. Ama o sizin işiniz değilse bile merak uyandıran bir mutfak deneyimi de sunuyor.

Bu mekanın hikayesi, Gardinier kardeşler Thierry, Laurent ve Stéphane’in tutkusundan doğdu: sık sık restoranları gezip, kadehte sunulan şarap kartlarının çoğunlukla sınırlı, yemeklerle uyumsuz ve cazip olmayan fiyatlarda olduğunu fark ettiler. 2012’de eski Angle du Faubourg’u tamamen şarap odaklı bir restoran haline getirmeye karar verdular; ana evin, Taillevent’in olağanüstü şaraphanesinden güç alarak yol aldılar. Sonuç cesur bir meydan okuma olsa da ortada: 2 000’den fazla referans ve bunlardan 200’ü yurt dışından gelenler, ayrıca mevsimlere göre değişen 110 kadeh şarap seçkisi."

Deneyimi gerçekten benzersiz kılan şey, her yemek için sunulan bardak uyumu sistemi. Dört yaklaşım arasından seçim yapabilirsiniz: sommelierlerin son favorilerini keşfetmek için Keşif, güvenli seçeneklerle devam etmek için Sükunet, sürprizlere açık olmak için Cesaret, ve şarapları zirve döneminde tadmanızı sağlayan Doygunluk. Ve en meraklılar için ayrıca sommelierin sizi sürpriz bir şarap sürprizi, siyah bir bardakta servis edilen ile şaşırtabileceğini not edelim. Böylece beklenmedik lezzetlerle tanışır ve kör tadım sanatıyla tanışmaya başlayabilirsiniz. Her bardak, şarabın referanslarının yazılı olduğu küçük bir kağıt halkasıyla gelir; böylece en sevdiğiniz anları Taillevent Şarap Mağazaları karşısında kolayca bulabilirsiniz.

Menü - Tarifler

Tepside, menü geleneksel Fransız mutfağını, kırsal tarzı ve cömertçe sunulan lezzetleri onurlandırıyor. Bölgenin tadını yansıtan yemekler sıkça rastlananlar arasında: ünlü "Signature" pate en croûte, hamur işleri, mevsime göre değişen vol-au-vent ve sıcak, iç ısıtan tortalar ya da güveçler. Bu, elbette klasikler, ama Giuliano Sperandio, Taillevent’in iki yıldızlı şefi önderliğinde gerçek bir ustalıkla yapılmış.

Listeyi deneme fırsatı bulduğumuz çeşitli yemeklerle, oldukça lezzetli bir deneyim yaşadık. Başlangıçta, "Signature" paté en croûte hem şık hem de doyurucu, gerçekten cesur bir tercih. Ilık ıstakoz ise kış sebzeleri ve aromatik biskü ile servis edilerek görselliğiyle de göz kamaştırıyor.

Yemekler açısından, sarı şarap ve foie gras ile dolma tavuk ve mantar kusursuz bir tercih; zengin lezzetleriyle, çıtır hamuru tam kıvamında, içten gelen bir sıcaklık sağlayan bu yemek, sizi hem doyuruyor hem de iç ısınıyor. Çavdar risotto’su ve ıstakoz ise eşlikçisi kadar başarılı; kremsi dokusuyla ve bisque sosunun hafif baharatlı dokunuşuyla damaklarda iz bırakıyor.

Tatlılar arasında, %70 bitter çikolatalı sıcak mousseye ve yanında gelen kakao sorbetine hayran kaldık. Ayrıca, hafif ve puding gibi dokusuyla öne çıkan fıstıklı soufflé de oldukça etkileyiciydi. Bu iki lezzet tam anlamıyla unutulmaz bir keşif oldu.

Her yemek için, zevklerinize ve bütçenize uygun olarak çeşitli şarap önerileri sunuluyor ve kadeh fiyatları geniş bir aralıkta değişiyor. 'Révélation' uyumu ise, kadeh başı 15 Euro'nun altında başlıyor ve sunulan kalite göz önüne alındığında oldukça ulaşılabilir. Fiyatlar açısından biraz yüksek olsa da, bu mekan, yıldızlı gurme restoranlarının fiyatlarına ulaşmadan, Fransız mutfağını yeniden keşfetmeniz için ideal bir fırsat sunuyor.

Değişmiş dekorasyon, Pierre-Yves Rochon imzalı tasarımıyla dikkat çekiyor. Ahşap detaylar, meşe fıçılardan ilham almış gibi duruyor, yeşil banklar ise bağ bağlarını andırıyor. Salonun etrafını saran, Thierry Bruet tarafından 37 metre boyunca altın yapraklar kullanılarak yapılan devasa bir duvar freski, dünya üzüm bağlarını gözler önüne seriyor. Atmosferyse oldukça samimi ve sıcak, iş yemekleri, özel sohbetler veya arkadaş buluşmaları için ideal. Ancak, küçük çocuklarla dışarı çıkarken biraz daha dikkat gerekebilir, özellikle de bebeklerin bulunduğu ortamlarda.

Kısaca, Les 110 de Taillevent, şarap tutkunları, geleneksel Fransız mutfağı hayranları ve Taillevent deneyiminin tadını bütçelerini zorlamadan çıkarmak isteyen herkes için mükemmel bir adres. Restoran, hafta içi günlerde öğle yemeği (12:00-14:30) ve akşam yemeği (19:00-22:30) servisi yaparken, hafta sonları sadece akşam yemekleriyle açık. Haftaiçi, üç aşamalı (başlangıç, ana yemek, tatlı) 49 euro’luk öğle menüsü sunuluyor, bu da mekânı keşfetmek için harika bir fırsat. Tüm bilgiler ve rezervasyonlar için Les 110 de Taillevent'in resmi sitesi adresine bakabilirsiniz.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.