Vejetaryen mutfağı Paris'te her zamankinden daha popüler ve Sezono, vejetaryenleri, meraklıları ve her türden gurmeyi tamamen sebzeli tarifleriyle memnun eden yerlerden biri.
Ai Loan Dupuis ve ortağı Hakim El Bour, iki tutkularını birleştirecek bir işletme açmaya karar verdiler: elbette yemek pişirmek, ama aynı zamanda ekoloji ve gerçekten de çevreye saygılı, kararlı ve sorumlu bir şekilde yemek pişirmenin yeni yolları.
École Ferrandi'de eğitim almış olan Fransız-Vietnam doğumlu şef Sezono, Ile-de-France bölgesindeki küçük üreticilerden doğrudan temin edilen organik, mevsimlik ve yerel ürünleri kullanarak bitki bazlı, yaratıcı ve hepsinden önemlisi uygun fiyatlı bir mutfak hayal ediyor. Esperanto dilinde mevsim anlamına gelen restoran gün boyunca üç cazip menü sunuyor.
Öğle yemeğinde, her hafta değişen menüden seçim yapabilir veya başlangıç, ana yemek ve tatlı içeren 14 €'luk öğle yemeği menüsünü tercih edebilirsiniz. Çorba, gazpacho, kek, tart, salata ve sıcak yemek seçeneklerinden birazdan bahsedeceğiz. Akşamları, 6 ila 13 € arasında değişen tabakları paylaşmayı tercih edebilirsiniz.
Haftanın bir diğer gurme lezzeti ise sınırsız sıcak ve soğuk ev yapımı içecek, mini kebap, panisses, patates kızartması, sebze acraları, crudités, mevsim çorbası, kek, komposto ve ev yapımı granola içeren dengeli hafta sonu brunch 'ıdır ve hepsi 27 €'dur.
Ve tüm güzellikleri stoklamak istiyorsanız, Sezono'nun taze meyve ve sebzeler, bakliyat ve tahılların yanı sıra evinize götürebileceğiniz yiyecekler satan kendi küçük tezgahları var!
Biz de Paris'in muhteşem güneşinden faydalanarak Sezono'yu öğle yemeği saatinde güzel ahşap terasında keşfettik. Biz oradayken, istisnai olarak, öğle yemeği menüsü yoktu, ancak akşam yemekleri birkaç saat önceden mevcuttu.
Restoranın küçük bir ekstrası olan mevsim meyve ve sebzelerinden elde edilen soğuk sıkım, vitamin dolu meyve suyunu yudumlarken menüye yavaşça göz atabilirsiniz. Alternatif olarak doğal bir Fransız şarabı, Ile-de-France bölgesinden bir butik bira ya da ev yapımı bir kokteyl veya mocktail tercih edebilirsiniz.
Ziyafetimize, ev yapımı aioliye batırmak için favorimiz olan Laiterie de Paris'ten panisse kızartması ve hellim kız artmasının gevrek bir karışımı olan karışık patates kızartması (9 €) ve yeşil kuşkonmaz, karnabahar, yabani sarımsak pesto ve kekik jölesi ile çok hafif pâté en croûte (9 €) ile başlıyoruz. Sezono'nun tüm yıl boyunca mevsimlik ezme sunduğunu unutmayın.
Ayrıca kalbi çiğ bitki kremasıyla doldurulmuşbütün bir enginara karşı koymak mümkün değildir. Bir diğer orijinal yemek ise Champillettes (7 €), Paris'in 18. bölgesindeki bir otoparkta bulunan mantar çiftliğinden elde edilen istiridye mantarı, shiitake mantarı ve düğme mantarlı vejetaryen rillettes - evet, evet!
Ana yemek zamanı! Şefin iyi tavsiyesine uyarak kendimize Sezono'nun amiral gemisi olan vejetaryen kebabı (12 €) ısmarlıyoruz. İçindeki et, kavrulmuş baharatlı kıyılmış istiridye mantarı - dupe mükemmel çalışıyor! -Beyaz yoğurt sosu, asidite için turşu, tazelik için çiğ sebzeler ve garnitür olarak panisse kızartması. Kalan son vejetaryenleri de kazanacak türden bir yemek.
Ayrıca yabani sarımsak soslu yeşil kuşkonmaza (14€) aşık olduk - mevsimi ve biz bunu seviyoruz - her şey çok cömertçe servis edildiği için çok fazla yemeğimiz kalmamasına rağmen kendimize biraz tatlı izin vermeden önce. Tatlı, sumak şantili ve badem karamelli bir ravent-elma tartıydı (6 €). Bu lezzetli vejetaryen öğle yemeğini bitirmek için hassas bir dokunuş!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
