Vejetaryen mutfağı Paris'te her zamankinden daha popüler ve Sezono da vejetaryenleri, meraklıları ve her türden gurmeyi tamamen bitkisel tarifleriyle memnun eden yerlerden biri.
Ai Loan Dupuis ve ortağı Hakim El Bour, iki tutkularını birleştirecek bir işletme açmaya karar verdiler: elbette yemek pişirmenin yanı sıra ekoloji ve gerçekten de çevreye saygılı, kararlı ve sorumlu bir şekilde yemek pişirmenin yeni yolları.
École Ferrandi'de eğitim almış olan Sezono'nun Fransız-Vietnamlı şefi, Ile-de-France bölgesindeki küçük üreticilerden doğrudan temin edilen organik, mevsimlik ve yerel ürünleri kullanarak bitki bazlı, yaratıcı ve hepsinden önemlisi uygun fiyatlı bir mutfak hayal ediyor. Esperanto dilinde mevsim anlamına gelen restoran gün boyunca üç cazip formül sunuyor.
Öğle yemeğinde, her hafta değişen menüden seçim yapabilir ya da başlangıç, ana yemek ve tatlı içeren 14 €'luk öğle yemeği menüsünü tercih edebilirsiniz. Çorba, gazpacho, kek, tart, salata ve sıcak yemek seçeneklerinden birazdan bahsedeceğiz. Akşamları, 6 ila 13 Avro arasında değişen tabakları paylaşmayı tercih edebilirsiniz.
Haftanın bir diğer gurme lezzeti ise sınırsız sıcak ve soğuk ev yapımı içecek, mini kebap, panisses, patates kızartması, sebze acraları, crudités, mevsim çorbası, kek, komposto ve ev yapımı granola içeren dengeli hafta sonu brunch 'ıdır ve hepsi 27 €'dur.
İyi şeylerle karnınızı doyurmak istiyorsanız, Sezono'nun taze meyve ve sebzeler, bakliyat ve tahılların yanı sıra evinizde satın alabileceğiniz yiyecekler satan kendi küçük tezgahları var!
Biz de Paris'in muhteşem güneşinden faydalanarak öğle yemeğinde Sezono'nun güzel ahşap terasında keşfe çıktık. Ziyaretimiz sırasında, istisnai olarak, öğle yemeği menüsü yoktu, ancak akşam yemekleri birkaç saat önceden hazırdı.
Restoranın küçük ekstrası olan mevsim meyve ve sebzelerinden elde edilen soğuk sıkım, vitamin dolu meyve suyunu yudumlarken menüye yavaşça göz atın. Alternatif olarak, doğal bir Fransız şarabı, Ile-de-France bölgesinden bir butik bira ya da bir ev kokteyli veya mocktail tercih edebilirsiniz.
Ziyafetimize, ev yapımı aioliye batırmak için favorimiz olan Laiterie de Paris'ten panisse kızartması ve hellim kız artmasının gevrek bir karışımı olan karışık patates kızartması (9 €) ve yeşil kuşkonmaz, karnabahar, yabani sarımsak pesto ve kekik jölesi ile çok hafif pâté en croûte de la Maison (9 €) ile başlıyoruz. Sezono'nun tüm yıl boyunca mevsimlik ezme sunduğunu unutmayın.
Kalbi çiğ bitki kreması ile doldurulmuşbütün bir enginara karşı koyamayacaksınız. Bir diğer orijinal yemek ise champillettes (7 €), 18. bölgedeki bir otoparkta kurulan mantar çiftliğinden gelen istiridye mantarı, shiitake mantarı ve düğme mantarlı vejetaryen rillettes - evet, evet!
Şimdi sıra yemeklerde! Şefin iyi tavsiyesine uyarak kendimize Sezono'nun amiral gemisi olan vejetaryen kebabı (12 €) ısmarlıyoruz. İçindeki et, kavrulmuş baharatlı kıyılmış istiridye mantarı - dupe mükemmel çalışıyor! -Beyaz yoğurt sosu, asidite için turşu, tazelik için çiğ sebzeler ve garnitür olarak panisse kızartması. Son vejetaryen yemek fanatiklerini kazanacak türden bir yemek.
Ayrıca yabani sarımsak soslu yeşil kuşkonmaza (14 €) da aşık olduk - mevsimindeyiz ve bundan memnunuz - her şey çok cömertçe servis edildiği için çok fazla yemeğimiz kalmamasına rağmen kendimize biraz tatlı izin vermeden önce. Tatlı, sumak şantili ve badem karamelli bir ravent-elma tartıydı (6 €). Bu lezzetli vejetaryen öğle yemeğini bitirmek için hassas bir dokunuş!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
