En iyi reçel en eski kavanozlarda yapılır ve Benjamin Moréel ve Christopher Prêchez bunun farkında. İkili, şimdi sattıkları Petit Bouillon Pharamond 'un itibarını iade ettikten sonra, bu kez Butte Montmartre 'de başka bir Paris kurumunu devraldı: Bon Bock.
Butte'nin eteklerinde yer alan restoran 1879 yılında kapılarını açmıştır. Kısa sürede Belle Epoque döneminde sanatsal Paris' in simgelerinden biri haline gelen restoran, bölgedeki en eski restoranlardan biri olarak kabul edilmektedir. Manet, Picasso, Toulouse-Lautrec, Van Gogh ve Apollinaire burada bir kadeh absinthe içmek için bir araya gelmiştir.
Günümüzde sanatçılar ve entelektüeller Montmartre'ı bir şekilde terk etmiş olsada canaille atmosferi hala hüküm sürmektedir. Bu nedenle iki ortak, ister yerel halk isterse de buradan geçen turistler olsun, estetlere bir sığınak sunmak amacıyla bu Montmartre kurumunu devraldı.
Çarşamba'dan Pazar'a kadar akşam yemeği için açık olan ve hafta sonları kesintisiz hizmet veren Benjamin Moréel ve Christopher Prêchez, Le Bon Bock 'un ruhunu, özellikle de dekorunun eski moda cazibesini korumuştur - mumlar, ahşap paneller, freskler, büyük bir bar, duvarlarda düzinelerce tablo, hoparlörlerde eski moda müzik ve arkada, daha fazla samimiyet için özel hale getirilebilen çok özel bir oda: piyano sesli akşamlar için sokaktan görünmeyen bir piyano bar.
Aynı zamanda işletme ortağı ve içecek sorumlusu olan restoran müdürü Adrien Chiche iyi tavsiyelerde bulunuyor ve alakart teklifleri sunuyor. Burada Fransız mutfağı en saygılı haliyle hüküm sürüyor, hatta uzun zamandır unutulmuş bir uygulama olan haftalık menüde şu anda Çarşamba günleri paylaşılacak bir Norman kaburga eti (89 €), Perşembe günleri ızgara dana tatlı ekmeği ve püresi (39 €) ve Cuma günleri Paris tarzı bir Breton ıstakozu (69 €) yer alıyor.
Yılda üç kez değişecek olan menüde, Petit Bouillon Pharamond'un eski şefi Salim Soilah tarafından tasarlanan türün klasikleri yer alıyor: Bottarga soslu yumurta mimoza (8,50 €), maydanoz tereyağında kurbağa bacağı (14,90 €), kaz ciğeri ve porçini mantarlı kümes hayvanı pâté en croûte (15,90 €), vejetaryenler için sebze vol-au-vent, daha az vejetaryen olanlar için Suzette soslu ördek göğsü (23,90 €), Burgonya soslu dana yanak konfit (18,90 €) ise coquillettes yatağında gerileyici.
Aynı şey, geleneğin gururla yer aldığı tatlılar için de geçerlidir; rom baba (11,50 €) yukarıda bahsedilen içecekle doludur ve Bourbon vanilyalı crème brûlée (8,90 €) tıpkı Amélie Poulain 'de olduğu gibi kaşığınızın tersiyle yiyebilirsiniz!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
