L'Auberge des Crus, Roland-Garros'in hemen yanında, mahzeninde zengin bir kiler barındıran bistrot tarzı bir sığınak

Roland-Garros'a birkaç adım mesafede, gösterişe kaçan adreslerden ve influencer sofralarından uzakta olan L'Auberge des Crus, Paris bistrosunun sanatını büyük bir aile geleneğini sürdürürcesine yaşatıyor. Sıcakkanlı bir mekan, resmiyete kaçmayan ama ciddiyetten kopmayan bir atmosfer; mahzen için de, cömert ve özenle hazırlanan Fransız mutfağı için de gelenleri aynı ölçüde cezbeden bir yer.

Bu Paris’in 16. bölgesinin bu sakin köşesinde, 16e arrondissement ile Roland-Garros arasındaki parmaklıklar ve prestijli Villa Montmorency’nin kendine özgü yolları arasında, L'Auberge des Crus mahalle kültürünün canlı, samimi ve yapay folklordan uzak bir bistrot olarak öne çıkıyor, tam bir mahalle yaşamı yansıtıyor. Öğle saatlerinde ise sakin kalmayı başarıyor; bölgenin alışkanlıkları olan müşteriler, iş dünyasından kişiler ve mahalleliler tarafından sıkça ziyaret ediliyor; akşam olduğunda ise atmosfer kökten değişiyor.

Masalar hızla doluyor, şaraplar dolaşıyor ve sohbetler yükseliyor; çünkü burada vin adeta bir din haline gelmiş durumda. Mahalle adının kimseyi aldatmadığı ortada: kiler son derece zengin olan bu mekanın başlıca cazibe merkezlerinden biri de bu. 1000 referansın üzerinde bir seçkiye sahip olan mahvetmeyecek ilginç bir koleksiyon, deneyimli şarap severleri olduğu kadar sade keyif arayanları da memnun ediyor.

Fransız mutfağının büyük terroirs doğal olarak burada da öne çıkıyor; fakat restoranın tutkulu sahibi aynı zamanda daha özgün ve az bilinen şarapları zevk ve inançla savunabiliyor. Sıcakkanlı ve cana yakın, bu neşeli Charles Auberge des Crus'u Auberge des Crus zarif bir Parisli restorancıların sakin zarafetiyle yönetiyor.

Hizmet, özellikle soutenue gibi istikrarlı ve özenli bir akışla, iş görüşmeleri için de son derece uygun; hem etkili hem de net. Ancak romantik buluşmaların da burada yer alması şaşırtıcı değil; özellikle cheminée'nin varlığı, şömine alev aldığı anda ortamı loş ve sıcak bir atmosfere dönüştürerek bakışları buluşturan akşamlara yumuşak bir dokunuş katıyor.

Dekorasyon mekânın cazibesine de önemli ölçüde katkıda bulunuyor; pencerelere asılan perdeler, avizeler, duvardaki tablolar ve sıcak ahşap dokusu. Fransız konakları geleneğinin izlerini taşıyor, asla tozlu dekorun klişesine düşmeden. Mutfakta da aynı felsefe hakim: Klasiklere büyük saygı, gereksiz gösterişe ya da hava atmaya yer vermeden.

Burada da turistik büyük brasserie havasında uzayıp giden bir menü yok; öneri bilerek birkaç temel lezzet etrafında yoğunlaştırılmış durumda: salyangozlar, sirkeli pırasa, püreli sosis ya da güzel et parçaları.

Ziyaretimiz sırasında, devasa büyüklükteki bir dilim pâté en croûte ile foie gras, ris de veau ve tavuk karışımını görmek insanı şaşırtmıyor (14€). Geniş porsiyonlu bir başlangıç, son derece iştah açıcı, hemen atmosferi belli ediyor.

Masaya karşı tarafta, L'Auberge des Crus da köşeyi dönüp bistronomie tarafına göz atmayı biliyor; bistronomie ile, bahar temalı yumuşak haşlanmış yumurta (15€) yeşil kuşkonmaz, bakla ve yaban sarımsağı mayonezi eşliğinde sunuyor.

Yiyecek tarafında konfit kuzu eti pressé (35€) ve Fransız usulü bezelyeler derinliğine hayran bırakıyor; ancak yemeğin en büyük anı kuşkusuz ris de veau (46€), özenle yoğunlaştırılan suyu ve yanında gelen Dauphinois patates gratiniyle, kızarmış ve sıcak servis ediliyor.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.