Marais bölgesinin kalbindeki rue des Blancs Manteaux'da yer alan bistronomik bir restoran olan Bombance, yaramazlık ve haylazlıklarla doludur. Büyük pencereli, su yeşili cephesinin ardında üç arkadaş var: Louis ve Paul yemek salonunda, onlara Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade gibi gastronomik ve Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmış şef Guillaume eşlik ediyor. Son ikisi Ferrandi'nin banklarında buluştu. Kapıdan içeri atladık.
Mekânı hemen sevdik. Mesaj açık: mevsimsel, bölgesel mutfak, üreticilere mümkün olduğunca yakın yerel ürünler , uygun fiyatlı öğle yemeği menüleri (24 € başlangıç / ana yemek / tatlı, 28 € tam menü) ve sık sık değişen kısa bir menü.
Cazip bir menüye sahip olan restoranda, harika Fransız klasiklerinin (dana tatlı ekmeği, porçini mantarı ve kaz ciğerinden oluşan muhteşem bir pâté en croûte; 16 €) yanı sıra tüm ihtişamıyla bitkilere bir övgü (bin bir çeşit sebze ve turşudan oluşan bu renkli vejetaryen tabağı; 18 €) yer alıyor.
Sakatat da menünün bir parçası; domuz paçası ve kırmızı lahana ve sirke salatasından oluşan bu şeytani pres (14 Avro) ya da mekanın imza yemeği olan tatlı ekmek(42 Avro), kuzugöbeği mantarı, kuzugöbeği sosu, sarı şarap ve patates milföyü ile birlikte cömertçe sunuluyor. Yaz mevsimini unutturan ve sonbaharın lezzetlerini yeniden keşfettiren bir yemek, tıpkı sezonun son yemeği olan mirabelle erik crumble gibi.
İçecekler söz konusu olduğunda, restoran doğal eğilimli Fransız şaraplarına odaklanıyor, ancak sadece bu değil. Tıpkı geri kalanı gibi hepsi de gerçek. Sizi gülümseten harika bir keşif.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Resmi site
www.bombanceparis.fr
