Alsas bölgesine özgügeleneksel bir yemek olan lahana turşusu, Fransızların en sevdiği yemeklerden biridir. Fermente beyaz lahana ve etten oluşan lahana turşusu tarifi oldukça basittir, ancak hazırlığı uzun sürer: beyaz lahana ince şeritler halinde kesilir ve tuz ve su karışımı, yani salamura içinde birkaç hafta boyunca fermente edilir. Lahana fermente olduktan sonra, Strasbourg sosisi ve domuz yağı gibi etler, patates, soğan ve diğer kış sebzeleriyle birlikte pişirilir. Basitlikte lezzet yatıyor, değil mi?
Ancak lahana turşusu tarifinin birçok çeşidi vardır. Bazı insanlar yemeğe biraz daha lezzet katmak için havuç, şalgam veya kimyon gibi baharatlar ekler. Geleneksel etlerin yerine balık (birçok kişiyi korkutan ünlü deniz lahana turşusu!) veya sebzeler kullanılarak vejetaryen bir versiyon da yapılabilir.
Son derece samimi bir yemek olan sauerkraut, yıl sonu kutlamaları gibi bayramlarda veya aile toplantılarında genellikle bol miktarda servis edilir ve şüphesiz otantik bir yemektir. Bu gri ve yağmurlu günlerde, Paris'te iyi bir lahana turşusu arıyorsanız, aşağıda belirtilen Paris restoranlarından birini denemekten çekinmeyin. Böylece cömertlik, otantiklik ve samimiyet gibi tüm kriterleri karşıladığınızdan emin olabilirsiniz.
Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Bulvarların kalbindeki Grand Café Capucines
1875 yılında Opéra Garnier'nin karşısında kurulan Grand Café Capucines, Belle Époque ihtişamı, deniz ürünleri, Fransız klasikleri ve bulvarlarda kesintisiz servisiyle bir buçuk asırdır Paris'in büyük brasserie'lerinin ruhunu yansıtıyor. [Devamını oku]
Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: L'Alsace, Champs-Elysées'de Alsas geleneği
L'Alsace brasserie, 1968'den beri cömert lahana turşusu, çıtır flammekueches ve deniz ürünleriyle Champs-Élysées'deki büyük Paris evlerinin ruhunu ortaya çıkarıyor. [Devamını oku]
Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Saint-Germain'in yaşayan hafızası Brasserie Lipp
Brasserie Lipp, 1880'den beri Belle Époque ortamında yazarları, politikacıları ve lahana turşusu severleri ağırlıyor. Bir Alman-Pratin dayanak noktası. [Devamını oku]
Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Bastille'in Alsaslı grande dame'i Bofinger
1864 yılında Bastille'de açılan Bofinger, Paris'teki en eski Alsas brasserie'sidir. Kubbesi, ahşap panelleri ve deniz ürünleriyle Paris brasserie'lerinin zarafetini özetler. [Devamını oku]
Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Coupole, Kükreyen Yirmiler'in sembolü
1927'den beri Montparnasse'da bir art deco kurumu olan La Coupole, Paris avangardının gelip geçtiği anıtsal bir brasserie'dir. Popüler Paris gastronomisinin şenlikli bir tapınağı. [Devamını oku]
Prost, Bastille'de Jules Verne tarzı bir Alman spesiyalite restoranı ve speakeasy
Place de la Bastille'den sadece bir taş atımı uzaklıkta, sürprizlerle dolu şaşırtıcı bir restoran olan Prost'a gelin ve rahat yemeklerin, Fransız-Alman spesiyalitelerinin ve özel yapım biraların tadını çıkarın! [Devamını oku]
Alsas'ın bistronomik restoranı Elsass, önyargılı fikirlerden uzak
Elsass restoran, alışılagelmişin dışına çıkıyor ve Alsas mutfağının, bölgenin kaliteli şarapları etrafında (aynı zamanda) bistronomik olabileceğini kanıtlıyor. [Devamını oku]
Bouillon Chartier, Gare de l'Est istasyonunun karşısındaki uygun fiyatlı iyi adres
Cüzdanınız için iyi haber: Bouillon Chartier, Gare de l'Est'in karşısında yeni açıldı. Menüde her zamanki gibi (çok) uygun fiyatlı Fransız bistro klasikleri var. [Devamını oku]
Le Vaudeville: Paris'in bu asırlık brasserie'sinde geleneksel mutfak ve deniz ürünleri
Paris'te çok az brasserie 100. yılını kutlamakla övünebilir. Paris'in 2. bölgesinde, Bourse'un hemen karşısında yer alan gerçek bir kurum olan Brasserie Le Vaudeville'de durum böyledir. Klasik Paris brasserie yemekleri, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile Le Vaudeville, Parislilerin damak zevkini baştan çıkarmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Öğle yemeğinde lahana turşusu yiyelim mi?
