Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: L'Alsace, Champs-Elysées'de Alsas geleneği

Dünyanın en ünlü caddesinin kalbinde doğan L'Alsace, 1968 yılından bu yana güçlü bir kimliğe sahip önemli bir Paris brasserie 'si olarak kendini kanıtlamıştır. Alsas geleneği, harika Fransız klasikleri ve deniz ürünlerinin karışımıyla, 50 yılı aşkın bir süredir popüler Paris lüksüne dair belirli bir fikri sürdürmekte ve sürekli hareket halinde olan bir bölgede sıcaklık ve özgünlüğü bir araya getirmektedir.

1960'ların modern Paris'inde doğan bir brasserie

L'Alsace 1968 yılında, Fransa'daki sosyal ve kültürel çalkantıların ortasında kuruldu. Arnavut kaldırımları sadece birkaç sokak öteden geçse de, bu yeni brasserie, samimiyetleri ve cömertlikleriyle ünlü Alsas restoranlarının büyük geleneğine sıkı sıkıya bağlıydı. Prestijli bir cadde olan Champs-Élysées'deki varlığı, yerel mutfağın popüler köklerini Paris turizminin koşuşturmacasıyla birleştirme tutkusunun altını çiziyor. Restoranın açılışı, brasserie'lerin itibarının arttığı ve sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar açık olan ve Parislileri, gece kuşlarını, ünlüleri ve turistleri aynı şekilde çekebilen kendi başlarına yaşam alanları haline geldiği bir döneme işaret etti.

Büyük, canlı bir evin atmosferi

L'Alsace'ın 20. yüzyılın büyük Paris brasserie'lerine özgü dekorunda büyük kırmızı banketler, sıcak ahşap paneller, antika aynalar ve hepsinden önemlisiAvenue des Champs-Élysées'ye bakan muhteşem bir teras bulunmaktadır. İçerideki atmosfer canlı, hareketli ve telaşsızdır - ancak her zaman iyi korunur.

• Ayrıca oku
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Lorraine, deniz tadında bir brasserie
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Select, Kükreyen Yirmiler'in ritmine
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: La Rotonde, Belle Epoque'un koşuşturmacası

Alsace ve Fransız geleneklerine sadık bir menü

Açıldığından beri, lahana turşusu evin yıldızı olmuştur: cömert, dumanlı ve aromatik, geleneksel şekilde knack, göğüs eti, incik, sosis ve buharda pişirilmiş patates ile servis edilir. Coq au riesling, ev yapımı simit ve özenle seçilmiş Alsace şarapları gibi ince, çıtır flammekueche de bir zorunluluktur. Ancak brasserie kendini Alsas mutfağıyla sınırlamıyor: deniz ürünleri, günün balığı ve harika Paris klasikleri (entrecôte, kaz ciğeri, soğan çorbası) de güven verici olduğu kadar eksiksiz bir menüde yerini alıyor.

Süreklilik taahhüdü

L'Alsace zamana meydan okuyabildiyse, bu, her şeyin değiştiği bir mahallede değişmeyen bir simge olarak rolünü tamamen benimsemiş olmasındandır. Paris'in genellikle uluslararası markaların hakimiyetinde olan bir bölgesinde, kökenlerine ve kalbinin attığı bölgeye sadık kalarak güçlü bir Fransız mutfak kimliğini savunuyor. 50 yılı aşkın bir süredir, eski moda brasserie sevenler için bir dayanak noktası, her gün gecenin sonuna kadar açık bir buluşma yeri olarak kalmıştır.