Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Select, Kükreyen Yirmiler'in ritmine

Vavin bölgesinin kalbinde yer alan Le Select , Sol Yaka'nın en sembolik brasserie'lerinden biridir. 1923 yılında açılan bu asırlık Paris kafesi, dünyanın dört bir yanından sanatçıları, yazarları, film yapımcılarını ve gezginleri kendine çekmekten asla vazgeçmemiştir. Hemingway'den Dali'ye, Simone de Beauvoir 'dan Godard'a kadar binlerce karşılaşmaya sahne olmuş, canlı bir zeka ve yüce bir bohem yüzyılına tanıklık etmiştir.

Kükreyen Yirmiler'in Paris'inde bir doğum

Le Select 1923'te kapılarını açtığında, Paris Kükreyen Yirmiler'in ritmiyle titreşiyordu. Montparnasse uluslararası sanatsal yaşamın sinir merkezi haline geliyordu. Le Select en başından beri yaratıcıların ve fikirlerin kafesi, modernitenin önde gelen isimlerini kendine çeken sıcak ve kozmopolit bir yerdi. Bir bistrodan öte, ressamlar, yazarlar, müzisyenler, fotoğrafçılar, film yapımcıları ve filozoflar için bir laboratuvardı.

Efsanevi sanatçılar için bir cennet

20'li ve 30'lu yıllarda Le Select olağanüstü kişiliklerin galerisine ev sahipliği yapıyordu: Hemingway, Francis Scott Fitzgerald, Beckett, Cocteau, Picasso, Satie, Foujita, Dali, Buñuel, Miró, Artaud... Hepsi orada buluştu, sohbet etti, içti ve icat etti. Her masada coşku hissediliyordu. Herkes seramikler, aynalar ve sade kahve kokusu arasında mekanın enerjisinden faydalanmaya geldi. Savaştan sonra da efsane devam etti. Select, Beat Kuşağı 'nın figürlerini ağırladı: William Burroughs, Brian Gysin ve Allen Ginsberg. Hatta sonuncusu Kaddish şiirinin bir bölümünü burada yazdı. Sartre ve Simone de Beauvoir'ın gölgeleri hala büyüktür, sinema ise mekanı ölümsüzleştirmiştir: Jean-Luc Godard 1960 yılında Breathless filminin bir sahnesini burada çekmiştir.

• Ayrıca oku
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Closerie des Lilas, bir edebiyat kalesi
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Coupole, Kükreyen Yirmiler'in sembolü
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: La Rotonde, Belle Epoque'un koşuşturmacası

Değişmeyen bir dekor ve sadık bir ruh

Dekor neredeyse hiç değişmemiş: banklar, mermer masalar, beyaz önlüklü garsonlar ve bulvara bakan büyük pencereler bir asırdır aynı manzarayı oluşturuyor. Bugün bile sade ve geleneksel menüde kahvaltılar, brasserie yemekleri, kahveler ve şarap kadehleri gece yarısına kadar servis ediliyor.