Ecotable 2025 Ödülleri: Restoranlar Paris'te eko-sorumluluk konusundaki kararlılıkları için ödüllendirildi

Ecotable Ödülleri, ikinci yılında da yiyecek içecek sektöründeki 11 oyuncuyu (restoranlar, oteller, pastaneler ve fırınların yanı sıra bölgeler ve gruplar) sürdürülebilir uygulamaları ve çevreye duyarlı girişimleri için ödüllendirdi.

2024 yılında oluşturulan Ecotable, gıda atıklarının azaltılması, sürdürülebilir balıkçılık ve et sektörlerinin desteklenmesi, tabakların yeşillendirilmesi, kısa dağıtım kanallarından kaynak sağlanması, üreticilere adil bir ücret ödenmesi ve organik ürünlerin oranının artırılması gibi sorumlu tüketimin zorluklarını vurgulayan ilk Fransız sürdürülebilir yemek hizmeti sıralamasıdır.

Dolayısıyla, itibara dayalı sıralamaların aksine, Ecotable Ödülleri yalnızcaEcotable çevre denetiminin sonuçlarına dayanmaktadır. Değerlendirme, bağımsız, kolektif, okul veya otel olsun, bir restoranın işleyişinin her yönünü kapsayan 150'den fazla kritere dayanmaktadır.

8 ana değerlendirme alanı aşağıdaki gibidir:

• Gıda dışı: temizlik ürünleri, mobilya, tekstil vb. seçimi
• İletişim: müşterilerle şeffaflık, ekip farkındalığının artırılması
• Atık: atık yönetimi, ayrıştırma, sıfır atık
• Etik: çalışma koşulları, kapsayıcılık, yönetişim
• Kaynak kullanımı: menşe, mevsimsellik, kalite (organik, yerel, kısa dağıtım kanalları)
• Kaynaklar: su ve enerji tüketimi, azaltılmış ambalajlama
• Menü: menü kompozisyonu ve analizi
• Sağlık: yemeklerin besinsel etkisi

Ecotable bu yıl üç yeni ödül verdi: Committed Bakery Ödülü, Committed School Ödülü ve Committed Hotel Ödülü.

• Ayrıca oku
• Michelin Rehberi 2025: Ekolojik yaklaşımları nedeniyle ödüllendirilen "Yeşil Yıldız" restoranları
• Michelin Rehberi 2025: Paris ve Ile-de-France bölgesindeki yeni yıldızlı restoranlar
• Michelin Rehberi 2025: Paris ve Ile-de-France bölgesinde yıldızını kaybeden restoranlar

Ecotable 2025 Ödülleri'nin kazananları:

• Fabrika Restoran Ödülü :

Sezono, cömert ve yaratıcı vejetaryen mutfağı
Gerçek bir pazar restoranı olan Sezono, güzel ve güneşli terasında tadını çıkarabileceğiniz yaratıcı, becerikli vejetaryen mutfağını sergiliyor. [Devamını oku]

• Grup Ödülü :

Arkose Strasbourg Saint-Denis, Paris'in kalbindeki tırmanma salonu ve lokal kantini
Arkose, Strasbourg Saint-Denis'de bir tırmanma salonu açtı. Tırmanış hayranları için daha merkezi bir yer hayal etmek zor! Daha ne olsun? Konfor dolu bir locavore kantin. [Devamını oku]

• Kararlı Okul Ödülü:

La Source, Cité Fertile'in çevreye duyarlı kafe-kantini
Çırak şefler Pantin'deki Cité Fertile'de bulunan La Source adlı kafe-kantinde gurmeleri memnun ediyor. Menüde etik, yerel ve sorumlu yemekler yer alıyor. [Devamını oku]

• Organik Restoran Ödülü - Balagan (13)
• Committed Collective Catering Ödülü - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
• Yerel Restoran Ödülü - Les Roseaux Pensants (37)
• Taahhüt Edilmiş Bölge Ödülü - Destination Angers & Angers Loire Métropole (49)
• Adanmış Fırın-Pastane Ödülü - Maison Arlot Cheng (44)
• En İyi İlerleme Ödülü - Maison Bohème (13)
• Committed Hotel Ödülü - Hôtel Tandem (67)
• En Çok Bağlılık Gösteren Restoran Ödülü - Le Limonadier (69)

Paris'teki yerel restoranlar, yerel yemek için en iyi adreslerimiz
Ile-de-France ve Fransa'dan en iyi ürünleri tadabileceğiniz ve çevreyi korurken yerel ekonomiyi destekleyebileceğiniz Paris'teki yerel restoranları keşfedin. [Devamını oku]