Altı yıldır Michelin Rehberi ödüllendirdiği restoranlar, sürdürülebilir gastronomiye yaptığı vurguyla Yeşil Yıldız Michelin unvanını kazanıyor. Yakın çevreden tedarik edilen ürünler, bitkiyle kaplı teraslar, permakültür bahçeleri, organik atıkların komposta dönüştürülmesi, ambalajsız ürünler, mevsimlik sebze kullanımı, doğada ve ormanlarda toplanma, mikro filtresiyle arıtılan su gibi uygulamalarla gastronomide eco-dostu yaklaşımlar ön plana çıkıyor.
Restoranların şu zamanda bu kadar büyük taahhütler vermesi ve çevre bilincini artırmaya yönelik adımlar atması gerçekten önemli bir gelişme (kapsamlı bir ekolojik bilinçlenme şart!). Bu hassasiyetler artık ünlü Kırmızı Rehber tarafından da destekleniyor. Geçen yıl, toplam 10 restoran Yeşil Yıldız ödülüne layık görüldü; bunlardan biri de Paris'teki FIEF Restaurant’ıydı.
Yıllar içinde bu ödülü kazanan diğer Parisli şefler arasında Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) ve Simone Zanoni(Le George) bulunmaktadır. Bu ödülün geleneksel olarak Michelin Rehberi tarafından verilen yıldızların yerine geçmediği, ancak onlara eklenebileceği unutulmamalıdır!
Michelin Rehberi bugün, 16 Mart Pazartesi günü, 2026 yılının ödül listelerini açıkladı. Bu sayede, Paris’in yeni yıldızlı restoranlarını keşfetmekle beraber, aynı zamanda Yeni “Yeşil Yıldızlar” ödüllerine de tanıklık ediyoruz. Bu yıl, kırmızı rehber toplamda 14 restoranı ödüllendirerek, Yeşil Yıldızlar sayısını 100'den fazla seviyeye çıkardı, bunlardan ikisi Paris’te: restoran La Borie (15. bölge) ve Datil (3. bölge).
Etoile Verte Michelin 2026: Datil, Şef Manon Fleury’nin vejetaryen mutfağının gurur kaynağı
Şef Manon Fleury sonunda atılım yaptı ve Paris'teki ilk restoranı Datil'i açtı. Tüm yemek dünyası onun gelişini merakla beklerken, doğallık, mevsimsellik ve insancıllıkla dolu bir mutfağı büyük bir incelikle ortaya çıkararak büyük bir başarıya imza attı. [Devamını oku]
Gecikmeden keşfedilecek pek çok sorumlu, ekolojik ve etik adres!
Beklenildiği gibi Mesih olarak görülen 2026 Michelin Rehberi'nin ödülleri, 16 Mart 2026 Pazartesi günü açıklandı. Hemen keşfedin: bir, iki hatta üç yıldız alan restoranlar… Özellikle Paris ve Île-de-France bölgesinde yeni kazanan 12 restoranı kaçırmayın! [Devamını oku]
Michelin Rehberi 2026, 16 Martış 2026 itibarıyla Passion Dessert ödülünü 10 usta pastacıya takdim etti. Bu isimler arasında Paris ve Île-de-France bölgesinden dörtlü bir kadın ve erkek şef de var! 2019 yılında başlatılan bu ödül, restoranlar ve otellerde hazırlanan ve yemekler kadar unutulmaz tatlılara imza atan en iyi pastacılara takdim ediliyor. [Devamını oku]
Michelin Rehberi 2026’ın şanslı ödüllerinin 16 Mart 2026’da açıklanacağı bugünlerde, ne yazık ki kırmızı rehberde yıldızlarını kaybeden restoranları da tanımanın zamanı geldi. Paris ve Île-de-France bölgesinde toplam 10 restoran, kalite düşüşü, yön değişikliği ya da kapanma gibi çeşitli nedenlerle yıldızlarını yitirdi. [Devamını oku]
Etoile Verte Michelin 2026: Datil, Şef Manon Fleury’nin vejetaryen mutfağının gurur kaynağı
Michelin Rehberi 2026: Paris ve Île-de-France’de Yeni Yıldızlı Restoranlar
Michelin Rehberi 2026: Paris ve Île-de-France'dan 4 pastacı, Passion Dessert ödülüyle onurlandırıldı
Guide Michelin 2026 : Paris ve Île-de-France'daki yıldızını kaybeden restoranlar
