Анекдот кухня путівник

Круасан та булочка з шоколадом — не такі вже французькі випічки! Історія та походження

Вони гордо стоять поруч на витринах кожної пекарні: круасан і шоколадна булка стали щоденною частиною життя французів. Але чи справді вони народилися у Франції? Розповідь про історію цих випічок, які перетворилися на еталони.

Яка різниця між бістро, брассері, гастрономічним рестораном та харчевнею?

Чи знаєте ви спільні риси та відмінності між бістро, брассерією, гастрономічним рестораном і буйоном? Ми подаємо відповіді!

Що таке MOF? Усе, що потрібно знати про звання Найкращого майстра Франції

У світі кулінарії, як і в багатьох інших професіях, титул «Найкращий майстер Франції» (MOF) уособлює вершину професійної досконалості. Але в чому насправді полягає ця відзнака?

Звідки походить слово «гастрономія»? Походження, значення та еволюція цього смакового терміна

Слово "гастрономія" сьогодні асоціюється з вишуканою кухнею, майстерністю та культурою смаку. Але звідки походить цей термін? Хто його винайшов? І що він насправді означає? Повернення до історії знакового слова.

Звідки походить термін «бригада» в кухні? Історія ієрархічної системи

У світі гастрономії термін «бригада» позначає ієрархічно структуровану кухню професійного закладу. Але звідки взявся цей майже військовий вираз і чому стільки ресторанів звертаються до нього?

Чому шеф-кухарі носять то́к? Історія головного убору, що став символом Франції

Чому кухарі носять білу шапку? За цим емблематичним головним убором приховується давня історія, яка поєднує релігію, монархію, гігієну та кулінарний prestige. Повернення до витоків сильного символу французької кухні.

Історія французької кондитерської справи: все про різдвяний рулет, зірку святкових вечорів

З каштанами, шоколадом, фруктами, морозивом або рулетом, маленька або велика: різдвяна колода — це десерт кінця року par excellence! Але звідки вона взялася, яка її історія? Ми розповімо вам.

Знаєте ви: пиріг королів, який подають президентові Республіки, ніколи не містить бобу.

Щороку в Єлісейському палаці президент Республіки та його гості ділять галету королів. Проте у неї є одна особливість: в ній ніколи не кладуть фаву — маленьку фігурку. Ось чому.

Чи знали ви? У селі Берці можна прогулятися по рейках, залишках виноробного минулого

Село Берсі - це більше, ніж просто магазини... Якщо ви подивитеся вниз, то побачите рейки, вмуровані в бруківку, залишки, які розповідають іншу історію району: історію величезного винного центру, який зробив Париж світовою столицею торгівлі вином у XIX столітті.

Ти знав? Чому льодова станція так називається?

Ви коли-небудь замислювалися, звідки походять назви певних станцій метро? На 6-й лінії станція Glacière - одна з тих, що інтригують. Яке відношення морозиво має до станції в 13-му окрузі? Пропонуємо поглянути на трохи морозну історію.

Чи знайомі ви з "Хлібним декретом", законом, який регулює мистецтво багета у Франції?

У Франції ми любимо багети, але чи знаєте ви, як саме? Для того, щоб переконатися, що він зроблений правильно, існують кодекси і навіть закон: Декрет про хліб. Ми розповімо вам все про нього.

Чи знали ви? Дивовижна історія культової круглої форми келиха для шампанського

Келих для шампанського має набагато дивовижнішу історію, ніж ви можете собі уявити. За його округлими вигинами ховається легенда, тісно пов'язана з символічною королівською фігурою у французькій історії...

Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: коктейлі, винайдені в Парижі

Легендарні творіння з нью-йоркського бару Harry's та паризького бару Ritz, відкрийте для себе походження, легендарні рецепти та анекдоти коктейлів, які винайшли Париж: "Кривава Мері", "Французький 75", "Мавпяча залоза", "Бульвар'є", "Мімоза" та "Блакитна лагуна".

Чи знаєте ви, в якому місті в регіоні Лазурний берег знаходиться Париж-Брест?

Вишуканий витвір для гурманів, "Париж-Брест" сьогодні можна знайти у більшості французьких пекарень та кондитерських. Дізнайтеся більше про історію цього торта.

Чи знали ви? Залишився лише один рудимент колишнього Паризького палацу, в Ножан-сюр-Марн

Єдиний з дванадцяти залізних і скляних павільйонів, спроектованих Віктором Балтаром для модернізації комерційного центру Парижа, номер 8 зараз стоїть у Ножан-сюр-Марн. Цінне свідчення індустріальної архітектури Другої імперії, з 1976 року він насолоджується другим життям як місце проведення заходів.

Багет, історія цього паризького хліба, який став французькою традицією і національним символом

Вічна емблема повсякденного життя Франції, багет народився в Парижі на початку 20-го століття, сформований історією, майстерністю та кількома легендами. Відкрийте для себе його походження, міфи та становлення як символу в очах світу.

Чи знали ви? У Гранд Галле де ла Віллетт колись знаходилася величезна бойня

Деякі паризькі пам'ятки приховують своє справжнє обличчя... як, наприклад, Великий зал Галле-де-ла-Віллетт. Зараз це гостинний виставковий центр, а колись тут була одна з найбільших бійень у світі!

Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є - чим відрізняються ці сири з регіону 77?

Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є - чим відрізняються ці три сири, вироблені в департаменті Сена і Марна (77)? Ми розповімо вам все про ці сирні скарби з регіону Іль-де-Франс.

Чи знали ви? Шафран вирощують у регіоні Брі в Іль-де-Франс

В останні роки шафран повернувся в регіон Брі в департаменті Сена і Марна. Відкрийте для себе цю делікатну культуру, її рідкісні аромати та дивовижні анекдоти про регіон.

Яйця майонез, яйця мімоза... Але в чому саме різниця?

Яйця майонез або яйця мімоза - найскладніший вибір. Але чи знаєте ви різницю між цими двома відомими рецептами бістро, справжніми тотемами традиційної французької кухні?