Чаювання в Les Étangs de Corot: буколічний, місцевий перекус, який варто відкрити для себе

Влітку, з видом на ставки Віль-д'Авре, Paillotes des Étangs de Corot, ці маленькі будиночки на палях, занесені до списку історичних пам'яток, пропонують чарівну обстановку, щоб насолодитися чаюванням , як ніхто інший. Тут немає англійського шведського столу: це чаювання у французькому стилі натхненне солодкими частуваннями минулих років, чутливо переосмисленими Батістом Віалем, молодим кондитером, який навчався у найкращих паризьких закладах.

Після роботи в Plaza Athénée з Анджело Мусою, в MAM з П'єром Шираком та в Le Bristol з Хуаном Альваресом, а потім Ю Танакою, Батіст Віал повертається до закладу, де він дебютував, щоб створити дегустаційний досвід, що поєднує традиції та місцеві продукти. Щовихідних ви знайдете вишукане меню домашньої випічки, виготовленої виключно з місцевих сезонних продуктів.

Ми починаємо з глазурі Бурдалу з грушею, мелісою та мигдалем- легкої, рослинної переосмисленої версії знаменитого паризького пирога 19-го століття. Нам подобається поєднання текстур і свіжість, що робить його чудовою закускою. Поки моя супутниця спокушається шампанським, я обираю домашній холодний чай з трав'янистими нотками.

Потім ми переходимо допирога, який справді влучає в ціль. Він поєднує в собі бузину, тушкований ревінь і свіжу малину, як у чізкейку. Низький вміст цукру, фруктовий та збалансований смак. Усе в цьому десерті - запрошення поділитися. Батіст переосмислює класику з легким дотиком: тонке пісочне тісто, ароматний крем фромаж блан та сезонні фрукти. Бузина, зібрана поблизу Етан-де-Коро, додає стриману квіткову нотку, яка чудово поєднується з кислинкою ревеню. Поданий цілком, цей пиріг є простим і смачним частуванням. Десерт без надмірностей, створений для дружнього спілкування.

Потім нас дивує Париж-Брест з пальником, що є кивком на історію цього місця. Дійсно, Віль-д'Авре був фінішним пунктом першого етапу Тур де Франс у 1903 році, тож його важко не помітити. Але Батіст не задовольняється класичною інтерпретацією. Нехай колір вас не вводить в оману, це не фісташка, а примпренель. Ця дика трава з трав'янистим і горіховим ароматом додає тонку і дивовижну рослинну нотку. Елегантна випічка, яка непомітно перегукується з тарталеткою з примпренеллю, волоським горіхом і карамеллю, яку подають у ресторані Le Corot, що отримав мішленівську зірку, - ми її обожнюємо.

• Прочитайте також
• Прокачайте свою тижневу програму: найкращі акції та пропозиції у Парижі та Île-de-France з 9 по 15 березня 2026 року

Наступним на черзі - " Мадлен о міель де тілле", доповнений винятковим медом з Парку Сен-Клу. Його квітковий, злегка м'ятний аромат, вкритий лимонною глазур'ю, пропонує м'яку, пікантну текстуру.

Barquette fraise agastache - це свіжий, барвистий витвір. У формі маленького човника, що нагадує про човники, які колись плавали по ставках, цей тарт поєднує в собі хрустке солодке тісто, мигдальний крем, що тане, та конфітюр з агасташу, маловідомої рослини з легкими анісовими нотками. Полуничний мармелад і свіжі фрукти збалансовують смак, а кілька листочків агасташу надають свіжої трав'янистої нотки. Нам подобається хрусткість цілого, що забезпечується тістом і шаром кадайфу, а також свіжість без надлишку цукру, що забезпечується маринованою полуницею. Агасташ, далеко не просто прикраса, додає до всього цього справжню ароматну нотку.

Нарешті, для любителів більш насичених смаків -шоколадна карамель Entremet - заспокійливе ласощі. Цей вершковий десерт у формі колоди, що ненав'язливо нагадує про ліс Фаус-Репос, поєднує в собі м'яку карамель зі смаком зеленого кардамону, танучу шоколадну основу та нотки флер де селя. Слід визнати, що він досить сильний, і його варто залишити для любителів шоколаду.

Ця місцева закуска вшановує солодку спадщину регіону, розповідаючи історію про ландшафт, продукт чи спогад. Це також спосіб відновити зв'язок з певною ідеєюфранцузького мистецтва життя- простого, вишуканого та закоріненого в регіоні. Нам сподобалася ця чарівна інтермедія в спокійній, зеленій обстановці. Це оригінальна і креативна закуска, яка пробуджує смакові рецептори продуктами, що відображають багатство нашої місцевої землі. Забудьте про годинник, тут ви можете розслабитися і дозволити собі заколисати пташиний спів.

А за 42 євро (50 євро з келихом шампанського) ви не захочете пропустити зоряну закуску Étangs de Corot. Зверніть увагу, що вона подається тільки по суботах і неділях, з 15:00 до 18:00, і її потрібно бронювати за 48 годин.

Чаювання в стилі гюїте, одночасно елегантне і цілеспрямоване - саме те, що потрібно для того, щоб побалувати себе. І чому б не дозволити собі заколисати водойми?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.