Le Camondo- це прихована перлина вулиці Монсо. Розташований поруч з Музеєм Ніссіма де Камондо (приватний особняк, перетворений на музей декоративного мистецтва з вишуканими меблями вісімнадцятого століття) та парком Монсо, цей ресторан у 8-му окрузі та його вишукана тераса неодмінно підкорить вас.
Як тільки ви прийдете, вас зачарують високі стелі та металеві колони ресторану. Варто сказати, що ця будівля, яка є пам'яткою архітектури, колись була стайнею Мойсея де Камондо, якому ми завдячуємо музеєм, натхненним Малим Тріаноном. Перед нами стоїть красивий, імпозантний центральний коктейль-бар, що сприяє освіжаючому вечору.
Пройшовши повз їдальню, ви відкриваєте другу світлу кімнату під скляним дахом, зимовий сад, де можна відпочити під покровом чудового кам'яного фонтану. Його еркер виходить на зелену вимощену терасу, де різноманітні рослини та пальми забезпечують приємну зміну декорацій.
Що стосується кухні, то у 2020 році її очолила шеф-кухарка з Бордо Фанні Герпен. Колишня шеф-кухарка ресторану Allard, вона також працювала в Épicure в Брістолі під крилом Еріка Фрешона та в Taillevent з Аленом Солівересом. Фанні Ерпен також працювала в Maison Ducasse в Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice з Крістофом Сантаном та Chez Benoit.
Справедливо буде сказати, що їй не звикати до великих будинків, і у свої 32 роки вона створює вишукану кухню. Легка, відповідальна кухня з повільним, нежирним приготуванням - справжня насолода. Не може бути хорошої кухні без хороших продуктів, і шеф-кухар, у своєму відповідальному підході, любить отримувати якісні продукти безпосередньо від виробників і в короткі терміни.
Тому ми знаходимо фрукти та овочі від садівника Крістофа Латура з Лот-і-Гаронна, птицю, телятину та баранину з Ферме-де-Таузьє, а також рибу з Ле-Шаланду, яку Том Саверс купує на невеликих човнах у Сен-Жан-де-Люз, Кап-Бретон та Піренеях для перших і на узбережжі Атлантичного океану для останніх . Не буваєхорошої їжі без хороших продуктів, і тут хліб на заквасці Жана-Люка Пужорана - це справжня насолода.
La PetitePêche в ресторані Camondo щосуботи в обідній час . Як любителька морепродуктів і прихильниця сталого рибальства, Фанні Ерпен щосуботи пропонує нам рибну страву, залежно від того, що є в наявності і чим вона на дихається. Якщо ви любите рибу і хотіли б спробувати маловідому путасу, ставриду, горбушу, кефаль та інші жульєни, це гарна ідея , яку не можна пропустити.За 18 євро за Petite Pêche та 22 євро за основну страву з домашнім чаєм з льодом ви не будете розчаровані.
Меню ресторану Camondo:
У меню ми знаходимо літні страви, які спокушають наші смакові рецептори. Закуски включають Бурратіну на подушці з кабачків, органічне куряче яйце на подушці з білої спаржі, Belles du Marsan, бекон Colonnata та гречку на грилі; чудовий шотландський лосось гравлакс з гороховим кремом з лимонної трави, редискою та грінками; трюфельні круасани та піднесене бурякове карпаччо зі свіжим козячим сиром та соусом песто, що подається з гірчичною ікрою. Добре приправлені та приправлені спеціями, зі свіжих продуктів, ідеально приготовані, це справжня насолода.
Що стосується основних страв, то це коротке меню, яке може здатися класичним, але в ньому немає нічого нудного. Вам сподобається конфі з молочного поросяти, приправлене травами, та піднесена піренейська форель, що тане в роті у плаваючому соусі. З хрустким свіжим горошком, цілою морквою на подушці з пюре та емульсією з червоної смородини - це просто диво. Спеціальною стравою того дня став смачний смажений групер , спійманий на жилку, з кольоровим буряком, кремом з хрону та приправою з листового салату - чудове відкриття .
На десерт ми дуже рекомендуємо ванільний рисовий пудинг. Злегка підсолоджений і майстерно доповнений хрустким чорним рисом та карамельною крихтою, він просто божественний. Якщо ви любите кондитерські вироби, ви можете обрати два тістечка від Ніни Метаєр ( шоколадний тарт для нас). Нарешті, коли погода стає теплішою, важко не впасти в оману щодо морозива від Glazed.
Коротше кажучи, якщо після прогулянки парком Монсо, екскурсії по 8-му округу або відвідування музею Ніссіма де Камондо вам захочеться " позеленіти", то це чарівна адреса.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 1 січень 2023
Місце
Ресторан Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Ціни
Entrées : €16 - €23
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
lecamondo.fr
Більше інформації
Відкриті з понеділка по суботу на обід та вечерю, неділя - пізній сніданок
