Три роки тому в розкішному Пасажі Панорам відкрилася брассерія Astair, яку заснували Жан Вальфор, Шарль Друо та Жан-Франсуа Монфор. Це "bistrot de passage " з таким французьким шармом - декор виконанийархітектором Трістаном Ауером - що ви вирішуєте зробити більше, ніж просто пройти повз, і присісти на одну з червоних лавок, які йдуть уздовж стін і переносять вас назад у часи розквіту паризьких брассерів.
Меню Astair пропонує гурманам цілу низку французьких гастрономічних класичних страв на старомодній паперовій підставці. Винна карта, тим часом, створена для того, щоб продемонструвати найкращі французькі теруари, від найкращої пляшки до виняткового нектару.
В обідній час у будні Astair пропонує досить доступне меню: розраховуйте заплатити 15 євро за основну страву, 20 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт і 25 євро за закуску/основну страву/десерт - ось так просто. Закуски включають кістковий мозок, яєчний майонез, бургундських равликів і качину фуа-гра.
Відповідно до сезону, ми націлилися на жаб' ячі лапки (22 євро за 8) - важливу страву французької кухні, яка, мушу сказати, нас дуже порадувала. Вмочені у вершковий соус, ці м'ясисті лапки швидко з'їдаються. Ми також зупинили свій вибір на одній з фірмових страв Astair - про це написано прямо в меню -органічному ідеальному яйці (14€), яке подається зі смаженими на сковороді грибами та лісовою емульсією; спосіб запропонувати ідеальне яйце, яке вже стало справжньою класикою в бістрономії, із зимовим поворотом.
Далі йде тартар з копченої яловичини (18 євро), очевидно, приготований ножем - єдиний, на наш погляд, спосіб - і з щедрою порцією домашньої картоплі фрі на гарнір; і величезна теляча від бивна (28 євро), приготована на сковороді і супроводжувана пасерованою лісовою картоплею - страва на одну людину, яка могла б легко задовольнити двох гурманів.
Страви подаються настільки щедро, що ми фізично не змогли скуштувати жодного з десертів, представлених у меню. Коли справа доходить до десертів, лінія Astair залишається незмінною: класика, і це добре, адже гурмани переступають поріг брассері, щоб згадати найкраще з французької кухні. Мусимо сказати, що груша Belle-Hélène, помічена на сусідньому столику, привернула нашу увагу, але ми не змогли встояти перед нею!
Що може бути більш французьким, ніж вийти на чорно-білу плиточну підлогу Пасажу Панорам, щоб насолодитися стравами з кулінарної спадщини Франції в ресторані Astair? Ми так не вважаємо!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Астер
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.astair.paris
