Любителі м'яса отримали нову паризьку штаб-квартиру: Lombem, новий ресторан м'яса на дерев'яному грилі у знаменитому Пасажі Панорам, що у 2-му окрузі столиці.
За цією новою адресою для гурманів стоять Аврор і Матьє Беге, які походять з родини м'ясників і рестораторів у трьох поколіннях. Разом вони поставили собі за мету відновити колишню славу м'яса та м' ясної справи за допомогою потужної концепції: приготування м'яса на дровах.
Для цього в Lombem є дров' яний гриль вагою 700 кг, виготовлений з чавуну, цегли та емальованої сталі, на якому готують майже всі страви з меню. Швидке включення гриля - і м'ясо виходить ідеально просмаженим. Справжня насолода!
Коли справа доходить до якості, ви можете довіритися команді Lombem, яка прагне до прозорості та чітких, французьких та місцевих постачальників. М'ясо також обробляється на території закладу. Ресторан покладається на визнаних партнерів, таких як Sept Monts, des Hommes & des Bœufs та Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Меню à la carte (а це, мабуть, те, що вас найбільше цікавить, маленькі гурмани!) включає закуски, якими можна поділитися, щоб добре розпочати свій обід. Вибирайте з домашнього часникового хліба (4 євро), нарізки з м'яса (10 євро) або cecina de Leon (9 євро).
Нас спокусили добре приправлені биточки з яловичини Ангус та мариновані огірки (7 євро),хумус зі смаженого буряка (6 євро) з чудовим димчастим смаком, а також запіканка з плавленого сиру з грінками бріош (8 євро) - щедра, капаюча закуска, яку ми б не рекомендували тим, хто зараз перебуває в літньому режимі, але яку ми однозначно рекомендуємо всім гурманам та іншим любителям плавленого сиру!
Lombem також пропонує кілька салатів (14-15 євро) та веганський бургер для тих, кого це стосується (15 євро). Якщо, з іншого боку, ви прийшли в Lombem у пошуках хорошого м'яса, щоб з'їсти, ви не будете розчаровані!
Стейк з огузка на грилі з креветками (28 євро), стейк з бокової частини, нарізаний як омлет (18 євро), стейк з ребер Херефорд Ангус на двох (70 євро)... Наші м'ясоїдні шлунки на межі!
Зрештою, ми зупиняємо свій вибір на домашньому тартарі о куто (€16), класичній страві, яку ви можете самостійно приправити в Ломбемі; ребра фермерської свинини з південного заходу, лаковані на барбекю та з червоною капустою на грилі (€15), ми занурюємо пальці в них і любимо їх; і, нарешті, вирізка, витримана мінімум 40 днів, нарізана в товщину (29 євро), благородний шматок м'яса, який можна доповнити соусом чимічуррі для ще більшого задоволення, і подати з гратеном дофінуа з грибами та сезонними овочами, запеченими в печі на деревному вугіллі .
Не думайте, що для нас це все! Перед тим, як ми підемо, нас чекає приємний сюрприз у відділі десертів: шматочок татіну з яблуками та густими вершками (8 євро), шматочок підсмаженої бріоші, фромаж блан та молочний джем (7 євро) і, нарешті, шоколадний мус Мамі Т. (5 євро), який подається прямо на стіл з великої банки.
На довершення до всього, Lombem відкриває в підвалі speakeasy бар, де подають коктейлі на грилі, приготовані на домашніх тушкованих сиропах. Якщо ви любитель гострих відчуттів або ковбой-початківець, на вас також чекає сюрприз: механічний бик, на якому можна позмагатися з друзями, хто зможе простояти на ньому найдовше (рекомендуємо зробити це перед їжею!).
Місце
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ціни
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Офіційний сайт
www.lombem.paris
Більше інформації
Ресторан відкритий щодня, крім неділі Speakeasy бар відкритий щочетверга, щоп'ятниці та щосуботи ввечері
