Любителі м'яса, а особливо копченого, прямують до Fumé у 8-му окрузі, "найбільш середземноморської коптильні в Парижі", за словами тих, хто має відношення до цього закладу.
В меню - страви з ізраїльським колоритом. Яловичина, курка, риба, що завгодно. Ви відкриєте для себе асортимент страв, приготованих в автентичній американській коптильні. Меню було створено Рубеном Сарфаті, шеф-кухарем 2012 року.
Ідея Fumé полягає в тому, щоб їсти хороше м'ясо, копчене під дубом, або хорошого лосося, копченого під гікорі. Залежно від того, як довго коптять м'ясо, смак буде більш чи менш вираженим, з більш чи менш гострим, смолистим, мускусним або фруктовим ароматом деревини.
Але для Fumé також важливі рослинні аромати, які ми втілюємо у вишуканих середземноморських рецептах.
На вас чекає вибір спокусливих кеміа та гарнірів: домашня тарама з бутаргою, копчена баклажанна ікра, хумус з в'яленими томатами або картоплею та яйце некруто. Якщо ви хочете спробувати все, як і ми, спробуйте асортимент усіх кеміа на двох (35 євро на двох).
Окрім чудових салатів з копченостями, таких як тайський салат з куркою або салат з копченим лососем, є гарячі страви, такі як копчена яловича білуга або гарячий лосось з гарним копченим смаком, як ви можете собі уявити.
До м'яса, риби та бургерів подаються на вибір картопля на грилі, овочі на грилі, смажена солодка картопля, смажений ендивій або салат.
І останнє, але не менш важливе: спробуйте вічний шоколадний фондан з ванільним морозивом і копченою солоною карамеллю, знамените фірмове печиво з такою ж начинкою або полуничну шарлотку, яка сподобається любителям збитих вершків.
То що, підемо до маленького копченого ресторану?
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 7 листопад 2021
Місце
Копчений
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Офіційний сайт
www.fume-paris.com
Застереження
www.fume-paris.com
