Касті, вишукана ліванська кухня від шеф-кухаря Алана Гіама, володаря зірки Мішлен

Шеф-кухар Алан Гіам розповідає дуже особисту історію про вулицю Сен-Мартен. Вже кілька років поспіль ліванський шеф-кухар, який зіграв головну роль у своєму однойменному закладі в 16-му окрузі, облаштувався на цій жвавій та енергійній вулиці в О-Маре, відкриваючи по черзі ліванську галетну, гарячу їдальню, делікатесну, традиційну піцерію та бістро Qasti, про яке ми розповідаємо вам сьогодні.

У 2020 році шеф-кухар відкрив цей вишуканий заклад, де безмежно пульсує його любов до Лівану, де переплітаються і стикаються його дитячі спогади. У перекладі з ліванської "моя історія", Qasti - це ідеальний зв'язок між мішленівською гастрономією шеф-кухаря Геама та його баченням вуличної їжі made-in-Tripoli, яку він ніколи не припиняє досліджувати. Qasti - це заклад на півдорозі, але далеко не половинчастий, який запрошує вас відкрити для себе принади своєї затишної атмосфери та ретельного обслуговування.

"Qasti - це не лише бістро, де ви можете насолодитися щирою ліванською кухнею, це також гастрономічний заклад, де ви можете відкрити для себе, що ліванська кухня може бути сучасною та актуаль ною, - сказав шеф-кухар на відкритті, - Для мене це справжнє повернення до мого коріння, і я пишаюся тим, що можу познайомити французів і парижан з кухнею, яка виплекала моє дитинство. Це оригінальна кухня, наповнена особистими впливами, подана за всіма правилами французького бістро. Для мене це мрія, що стала реальністю.

Тут панує атмосфера доброзичливості та обміну досвідом, і, звичайно ж, відвідувачів вітають в атмосфері, натхненній Ліваном. Подорож починається як на маленькій терасі, так і всередині, де декор з дерева та глибокого синього кольору є справжньою одою країні кедрів.

• Прочитайте також
• Qasti Shawarma & Grill від Alan Geaam, ліванська їдальня
• Sâj від Alan Geaam - ліванська випічка, за яку можна померти
• Алан Геам, казкова зіркова ліванська кухня

Меню легко читається і пропонує широкий вибір мезе, будь то вегетаріанські (10 євро), морепродукти (11 євро) або м'ясні (11 євро): заатар, фалафелі, листя лангустінової лози, рулети з халлумі, не забуваючи про маканеки з гранатовою патокою... Просто і смачно, чесно і затишно, виконано з турботою і серцем, різноманітно і щедро. Основні страви не можна перевершити, з запіканками з баранини (23 євро) і курки таук (23 євро), що супроводжуються келихом ліванського вина, представленим в меню напоїв.

Десерти, особливо ніжне морозиво флер де лайт (€9), задовольнять навіть найвибагливішого гурмана, так само як і недільний бранч. Недільний бранч "все, що ви можете з'їсти" включає в себе яєчню з дрібною зеленню, курячий таук і картопляні кебаби, вибір ліванських мезе, вибір ліванської випічки, фруктовий сік і гарячий напій за €39 з людини.

Серце Лівану б'ється в Qasti.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.