Sâj від Alan Geaam - ліванська випічка, за яку можна померти

Як і багато інших шеф-кухарів з мішленівськими зірками(Гійом Санчес, Ассаф Граніт...) у ці неспокійні для високої кухні часи, Алан Ґіам наважився зайнятися вуличною їжею. Ідея полягала в тому, щоб запропонувати кухню, більш придатну для споживання на винос (і доставки). Так Алан Ґіам створив Sâj, кіоск, присвячений ліванським галетам на винос.

Шеф-кухар відкрив Sâj на вулиці Монморансі, у 3-му окрузі Парижа, всього за кілька кроків від Qasti, його ліванського бістро. Левантійські галетиАлана Гіама, шеф-кухаря ресторану Alan Ge aam у 9-му окрузі, який отримав мішленівську зірку, готують на вигнутій плиті. Садж, звідси і назва.

Окрім галет, в comptoir Sâj також пропонують найкращі закуски Qasti mezzés (хумус, табуле і т.д.). Серед закусок - чудовий Баба Гануш, Маканек з гранатовою патокою (маленькі смажені на сковороді ковбаски, приправлені бараниною), все це подається з ліванським хлібом.

• Прочитайте також
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у квітні 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Пиріжки " Садж " наповнюють на вибір заатар, лабне,халлумі та моцарелою, кефтою з ягнятиною та хумусом або куркою, маринованою у спеціях, для пиріжків у стилі шаурми. Ми любимо версію з суджуком/халумі та кефту.

Щодо десертів, то Жюльєн Норай, шеф-кондитер ресторану Alan Geaam, створив низку солодких ласощів у веррінах: шафрановий чізкейк, рисовий пудинг з апельсиновим цвітом, мухалабіє і пахлава .

Ну що, ви готові поглинути ліванську вуличну їжу від шеф-кухаря з мішленівською зіркою?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.