Щось нове в République! Після того, як Bouillon République радував парижан поставками під час різних ув'язнень, у вересні він нарешті відкрив свої двері. Відкритий на місці ельзаського закладу Jenny, відомого своєю гігантською квашеною капустою, Bouillon République зберіг старосвітський шарм свого попередника, з різьбленими дерев'яними панелями, квітковими килимами та глобус-лампами.
Але тепер формула зміни лася. Зникли гори м'яса і кілограми капусти, і тепер цей молодший брат Bouillon Pigalle йде слідами паризьких буль йонів, пропонуючи традиційну французьку кухню, доступну для кожного.
На першому поверсі, за одним з великих столів, що ідеально підходить для компаній друзів, або нагорі, за меншим, більш конфіденційним столиком, ви можете розташуватися серед загального галасу, що провіщає гарне проведення часу. В меню à la carte закуски не коштують більше 9 євро, включаючи традиційні яйця з майонезом (1,90 євро), також доступні з трюфелями, цибулею-пореєм з вінегретом (3,40 євро), кістковим мозком (3,80 євро), півдюжини устриць (6 євро) і неминучі равлики з вершковим маслом (7 євро).
Коли справа доходить до основної страви, вибір нелегкий, оскільки ці традиційні страви нагадують нам усім про гарні часи, проведені з родиною, будь то квашена капуста Дженні (€9.80), данина колишньому життю цього місця, цибулевий суп-о-гратен з сиром Канталь (€8.50), якому заздрять багато туристів, качка-конфі з картоплею Сарлат (€11.50) або, звичайно ж, сосиски-ножі з картопляним пюре (€8.90).
Зі свого боку, ми обираємо пікшу, припущену в бульйоні бурре-блан (€13,50), дуже щедро подану і оригінально доповнену бульйоном, а також неперевершену яловичину по-бургундськи (€9,80) у супроводі кокіле. Після пляшки Ventoux AOP (€10.20!) ми готові перейти до десертів, які також дуже традиційно натхненні: лимонний тарт (€3.60) з одного боку, плавучий острів з рожевим праліне (€3) з іншого. Це не викликає сумнівів.
Коротше кажучи, ви все зрозуміли: в Bouillon République ви можете насолодитися безліччю заспокійливих страв, ідеальних для проведення зими мрії, і все це за дуже невеликі гроші. Рішення для щедрого домашнього обіду, приготованого з найкращих інгредієнтів, менш ніж за 20 євро на особу зі стартером/основною стравою/десертом!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Республіканський бульйон
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Офіційний сайт
bouillonlesite.com
