Villa9Trois, заклад у Монтре, отримує зоряний макіяж

Монтрейський заклад Villa9Trois отримує нове життя під керівництвом молодого шеф-кухаря Каміля Сен-М'Ле, який вирішив почати все з чистого аркуша.

У передмісті Парижа також є кілька чудових адрес для гурманів. На висотах Монтрей ресторан Villa9Trois вже 30 років є закладом Монтрей. У 2022 році він зробив собі підтяжку обличчя з приходом нового шеф-кухаря, Каміля Сен-М'Ле .

ВипускникEcole Ferrandi, 27-річний шеф стажувався у найкращих: Арно Пітруа в Le Clos des Gourmets, Алена Солівереса та Франсуа Дюбіне в Le Taillevent, Мішеля Бартосетті в L'Abeille і, звичайно ж, Крістіана Ле Сквера в Le Cinq, ресторані, відзначеному зіркою Мішлен в готелі George V. Каміль Сен-М'Ле вийшов з кухні з бажанням запропонувати віддану, відповідальну кухню, і Villa9trois, яка протягом багатьох років була занурена у французьку кухню "тратра", стала ідеальною адресою для реалізації його проекту.

Як тільки ви приїжджаєте до Villa9trois, цей новий спосіб ведення справ одразу впадає в око: на великій території ресторану облаштовано овочевий і трав'яний сад, курник і цитрусову те плицю, які слугують коморами для кухонь ресторану.

Молодий шеф-кухар, якому допомагає Кертіс Фаллоурд, що також працював у Le Cinq, має безліч ідей, а прекрасний відкритий простір ресторану з зеленими алеями та великою терасою, яка, як ми вже можемо собі уявити, наступного літа буде кипіти від активності, дає йому достатньо простору для їх втілення.

У меню Villa9trois представлені вишукані страви, які віддають данину поваги французькій кухні в сучасному, омолодженому вигляді, з меню з 4-х страв (59 євро), 6-ти страв (79 євро) та меню по меню. У меню, наприклад, дуже неслухняне молочне порося з ферми Châteauneuf, яке подається з капустою і молоком рибо (€32); солодкі хлібці (€42), приготовані не закусочно, як це прийнято в ресторанах, а о-гратен зі старим сиром Comté і кольоровою цвітною капустою; або флагманська страва шеф-кухаря: яловичина Châteauneuf і копчена ікра оселедця, покрита мерехтливим покривалом засохлого чорнила.

Окрім цих вишуканих м'ясних страв, меню Villa9trois також може похвалитися найкращими морепродуктами, такими як краб-павук Роскоф, щойно приправлений у бульйоні з ароматом анісу (22 євро), глазурований морський їжак, конфі з бекону та цвітної капусти або чудовий минтай з маленького човна, приготований з перламутром і супроводжуваний смачним тушкованим ендівівом та соняшниковим праліне.

Для приготування десертів шеф-кухар Сен-Мле заручився допомогою кондитера з Silicien Альдо Дженнузо, який стажувався в Maison Astor та Loiseau Rive Gauche. Ми відкриваємо для себе солодкий досвід кондитера в його " Палермо-Турин " (18 євро), схожому на подорож до Італії, з гірким апельсином, джандуджею та п'ємонтським фундуком; успіх.

Гарна адреса в Монтре, яка, безумовно, отримує друге життя!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.