Persil: улюблений ресторан з винахідливою кухнею в 11-му окрузі Парижа

Є такі гарні адреси, які хочеться ревно тримати при собі, такі районні самородки, які стають вашою штаб-квартирою, тому що вам там так добре. Саме таким є ресторан Persil, що притулився на вулиці Амело в 11-му окрузі Парижа. Він відкритий лише вечорами і запрошує вас зануритися у світ Кумпі, шеф-кухарки з нетиповим минулим, яка заснувала ресторан разом зі своїм партнером Річардом. Спочатку медик, потім співачка, художниця перетворила кухню на власну сцену.

На кухні вона адаптує рецепти à la carte відповідно до натхнення моменту, гарантуючи, що вони готуються з точністю до хвилини для максимальної свіжості. Її натхнення приходить з чотирьох куточків світу, а амбіції спонукають її розширювати межі гурманських насолод. Коли Кумпі відкриває для себе якусь особливу страву, вона додає свій власний штрих, щоб перевершити те, що вона вже куштувала, і робить так, що здорова їжа римується зі смаковою насолодою. І саме цим вона нас підкорила!

Коли ви відчиняєте двері Persil, ви можете розраховувати на те, що знайдете справжній районний самородок, який ревно оберігають місцеві жителі. Треба сказати, що в цій обстановці в берлінському стилі, з декором, що поєднує різні світи, ви відчуваєте себе як серед добрих друзів. У сонячні дні ви також можете скористатися терасою, оточеною бамбуком.

Якщо ви веган або маєте непереносимість глютену, Kumpi з доброзичливістю адаптує свої рецепти і день за днем перевершує себе, щоб порадувати ваші смакові рецептори. Якщо ви відчуваєте себе не дуже добре, вона навіть може дати вам спробувати свої рослинні еліксири, одну з її фірмових страв, спираючись на досвід своїх минулих життів!

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Її меню схоже на щоденник подорожей. Справжній алхімік смаків, Кумпі переносить свої спогади та досвід у гастрономію на перехресті ф'южн та винахідливої кухні. Її 100% домашні гьоза , з додаванням грибів рейші для додаткової консистенції і политі чайним соком, настояним на морських водоростях, є одними з її фірмових страв, які обов'язково варто скуштувати.

Лазанья з крес-салату, шпинату та грибів Портобелло, запечена під соусом з сиром Емменталь або сумішшю чеддеру та моцарели, є справжнім фаворитом. Під делікатно хрустким шаром сиру ми буквально танемо від задоволення завдяки продуманому балансу смаків, які підкреслюють чудовий смак овочів. Ми також любимо салат радіо з тофу (або ферментований грецький кіпрський сир для не-веганів), який подається з песто з петрушки або злегка гострим буряковим песто.

Кумпі вдається запропонувати нам смачні страви аж до десерту. На завершення дегустації подають грушу, припущену у власному соку, приправлену корицею та лимоном, щоб надати їй смачної сиропоподібної текстури, а також гранатом і маракуєю для додаткового хрускоту.

Ще одна солодощі в меню, яка максимально використовує суперпродукти - фініковий торт з солоною масляною карамеллю та бананом подорожника, виготовлений з вівсяними висівками. Набагато легший, ніж можна було очікувати, цей безглютеновий десерт викликає бажання повертатися до Persil знову і знову.

Ваш новий паризький офіс чекає на вас!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.