Італійська кухня від Джованні Пассеріні під чудовим скляним дахом у готелі "Великі бульвари

Це таємна адреса, добре захована на гучних Великих бульварах. Готель на Великихбульварах- це чарівний готель, розміщений у будівлі часів Французької революції. За скляними дверима, в кінці тихого коридору, розкішний скляний дах вкриває 4-зірковий ресторан готелю у внутрішньому дворику, залитому природним світлом.

Меню створив відомий діяч паризької гастрономії, італійський шеф-кухар Джованні Пассеріні, який завоював похвалу і визнання завдяки своєму італійському ресторану Passerini в 12-му окрузі. Меню в Hôtel des Grands Boulevards також включає деякі фірмові страви шеф-кухаря, такі як його казкова тріппа алла римана (21 євро), яловичий рубець з пекоріно і свіжою м'ятою, обов'язкова для всіх гурманів, навіть тих, хто не має особливого апетиту до субпродуктів.

І тут ресторан повертається до великої класики італійської кухні, яку з майстерністю та елегантністю виконує шеф-кухар Маріола Сід Корраль. Звісно, першочергове значення мають джерела постачання, короткий ланцюжок поставок та сезонний характер свіжих продуктів, що проходять через кухню, і це відображається у стравах, таких як перша в сезоні тарталетка із зеленої спаржі (19 євро) зі смаженим кунжутом; вишукана італійська ковбаса (19 євро) або бульйон з артишоків (25 євро) та гнуді - маленькі кульки з рикотти, пармезану, манної крупи та шпинату.

Італійська гастрономія також розкриває свої найкращі надбання завдяки прекрасним тваринам, м'ясу та рибі, які виражають себе поряд з продуктами з Італії та інших сонячних країн. Фузіллі з качиним рагу з Шаланди (27 євро), приправлене естрагоном, оливками та пармезаном, відправить вас у тосканську спеку; хвіст риби-чернеця (32 євро), приправлений емульсією з пікільо та базиліку, з закускою з паростків броколі та гуанчале, цим чудовим шматочком свинини, змусить вас майже шукати експрес-рейс до Умбрії.

• Прочитайте також
• Найкращі та найкрасивіші ресторани в готелях Парижа, наші найкращі адреси
• Гастрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Недорогі ресторани високої кухні в Парижі, наші поради та хороші адреси

Звичайно, все це супроводжується келихом хорошого вина, делікатно рекомендованого сомельє ресторану, креативним коктейлем або освіжаючим моктейлем. Ті ж самі напої можна знайти трохи вище, на останньому поверсі готелю Grands Boulevards, на невеликому даху з видом на дахи Парижа, який називається Le Shed. Цей заклад, відкритий з 17:00 до 23:00, користується популярністю і рекомендується бронювати столики.

Ті, кому не пощастило, завжди можуть повернутися до The Shell, іншого коктейль-бару на рівні ресторану, з його декором у стилі speakeasy. Наше відкриття ресторану зупинилося біля дверей десертної - вівсяний десерт був справжнім приманкою для очей - страви подавалися рясно, але ми впевнені, що повернемося, щоб відкрити для себе інші аспекти цього готелю з тисячею секретів.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.