Dante, елегантний перший столик від Ребекки Бофур

Ми чули про "Пекло Данте", а тепер відкриваємо для себе " Рай Данте", перший ресторан Ребекки Бофур. Випускниця школи Ферранді, молода шеф-кухарка працювала в найпрестижніших закладах, серед яких L'Arpège з Аленом Пассаром, La Table de l'Espadon та Le Grand Véfour, і це лише деякі з них. Вона навчилася деяким класичним технікам, але також з'явилося бажання шукати більш сучасну кухню, яка могла б бути трохи більш нестандартною.

Після роботи в A. Noste разом з Жульєном Дюбуе, Ребекка Бофур вирішила відкрити Dante, свій перший ресторан у Парижі, на місці колишньої адреси групи Hôtel Amour, на жвавій вулиці Параді, в 10-му окрузі столиці.

Тут шеф-кухар висловлює своє бачення кухні, засноване на спільному приготуванні страв, доброзичливості та любові до гарної їжі. За столом у цьому теплому і стильному ресторані з вишуканим декором, окремою обідньоюзоною для додаткового усамітнення та відкритою кухнею, що віщує найкращі умови для трапези, ви знайдете тарілки, якими зможете поділитися з гостями або залишити їх собі, якщо вам так хочеться.

В обідній час ви можете обрати одне з доступних обідніх меню, які змінюються щотижня (22 євро закуска/основна страва або основна страва/десерт, 27 євро закуска/основна страва/десерт), або ж вибрати один з п'ятнадцяти варіантів солоних і солодких страв; шеф-кухар рекомендує мінімум три страви на особу, вартістю від 9 до 20 євро за тарілку.

• Прочитайте також
• Марія Бельза, баскська кухня на каналі Сен-Мартен
• Les Fous de l'Île, заклад на острові Сен-Луї
• Кліо, ігриста та доступна гастрономія від Бруно Обена в Le Narcisse Blanc

На нашому столі ви знайдете гамбас по-конро (12€), м'ясистий і гострий восьминіг пікільос (18€), дуже неслухняний бао з конфі з свинини (12€), ягня (20€) ніжно-рожевого кольору з насиченим соусом джус і лабне, равіолі пата негра з перцем чилі (12€), красиві різнокольорові сезонні помідори (10€), дбайливо обсмажені, і наш фаворит обіду: ньоккі (10€) з шавлієвим маслом, що просто тануть у роті. А в келихах - ретельно підібрані вина, деякі з них натуральні та біодинамічні.

Що стосується десертів, то вам сподобаються регресивні смаки: не надто солодка павлова з червоних фруктів (€11), профітролі (€9) з гірким шоколадом і, перш за все, марітоцці (€9), римська бріоша, просочена лимонно-ванільним сиропом і увінчана повітряними домашніми ванільними збитими вершками.

Новий ресторан, який не можна пропустити.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.