Ось новий ресторан, який викликає ажіотаж! Відкритий кілька місяців тому в районі Барбес Акселем і Дам'єном, ресторан Ramdam розбудив сусідів своїми бістрономічними стравами. Ідея закладу полягає у створенні дружньої атмосфери, де щовечора гості діляться стравами на маленьких тарілочках. Цацики, тартар де мегрэ, крок-месьє, південно-західна нарізка... Ця формула тепер добре відома і визнана в Парижі, а тарілки дефілюють по столах у міру того, як триває вечірка.
В обіднійчас, з іншого боку, Рамдам дотримується більш традиційного підходу, пропонуючи два доступних обідніх меню - 20 євро закуска/основна страва або основна страва/десерт, 25 євро закуска/основна страва/десерт, які включають в себе більші вечірні страви. За останнім стоїть шеф-кухар Лео Гіоргіс, який наполегливо працює за плитою, щоб регулярно змінювати меню залежно від надходження свіжих сезонних продуктів, переважно з Франції, але також і, перш за все, від власних смаків.
Під час нашого обіднього візиту нас підкорила простота страв, які дійсно влучили в ціль. Тут немає ніякої метушні, лише блискуче приготовані продукти, виражені в рецептах, настільки ж простих, як і щедрих: смажений баклажан (8 євро) з йогуртом, лимонним чебрецем, свіжою зеленню і соусом заатар; напівконсервовані помідори-реліквії (8 євро) з естрагоном і старомодним гірчичним кремом; це просто, це смачно, це працює.
Ми продовжуємо наше відкриття Рамдама, з коктейлем у руці, зі зрілим стейком з реберного філе (17€), нарізаним у стилі татакі і поданим з домашньою картоплею фрі, яку можна вмочити в домашній беарнський соус; і з кокоткою моменту, традиційною баскською куркою (15€), приготованою при низькій температурі і тому абсолютно танучою в роті, яка переносить нас на сонце завдяки своєму рататую і соусу з легкого червоного перцю.
Щоб закінчити на високій ноті, і поки у нас ще є трохи місця, ми впадаємо в оману щодо корсиканського чізкейку (8€), повітряної версії цього вже класичного десерту, з пудингом з овечого молока і крапелькою чорничного компоту. Просто правильний дотик солодощів. Чудова адреса в 9-му окрузі!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
