Вечір, приголомшливий ресторан Лукаса Фельзіна "Ніккей

Vesper - це назва ресторану, який пробуджує 7-й округ своєю кухнею ніккей від Лукаса Фельзіна та піднесеною обстановкою з двома атмосферами для святкових вечорів.

Один з наших фаворитів цього року - Vesper, ресторан мережі Fitz Group Гійома Бенара, яка продовжує розширюватися на Лівому березі. Після Abstinence та Fitzgerald настала черга Vesper показати нам, з чого він зроблений. І який приємний с юрприз! Але перш ніж розповісти про кухню шеф-кухаря Лукаса Фельзіна, яка нас абсолютно підкорила, давайте поговоримо про ще один важливий момент у Vesper: неймовірний декор.

Роботаіспанського архітектора Лазаро Рози Віолана, це його перша адреса у Франції, Vesper розділений на дві окремі зони, одна яскрава і позолочена з імпозантним довгим центральним баром і кухнею, що переходить в їдальню з японським барбекю, інша більш приглушена, з оксамитовими банкетками і шпалерами з рослинними і квітковими мотивами, що запрошує вас приділити хвилинку собі.

Назва Vesper походить від коктейлю, що в перекладі з латинської означає "вечір". Без сумніву, цей новий заклад має святковий настрій і має на меті поєднати гастрономію зі святом. Окрім суто жіночої музичної програми та вечірніх діджей-сетів, ресторан також може похвалитися повністю укомплектованим баром, яким керує шеф-бармен Агата Потель. Креативні напої ідеально поєднуються зі стравами ф'южн-кухні Лукаса Фельзіна.

Шеф-кухар, який працював на кухнях Вільяма Ледея, Алена Пассара та Shangri-La, повертається до кухні свого серця з меню ніккей- кухні, народженої перуанською гастрономією та під впливом великих японських міграцій до країни. Це кухня ф'южн, в якій не дивно знайти тако, гуакамоле та лак теріякі, свинячу грудинку та умешу, або лосось нігірі та халапеньо.

На додаток до нашого задоволення, ресторан Vesper може похвалитися чарівною терасою, просторою, зеленою і частково критою, ідеальним місцем, щоб провести кілька смачних весняно-літніх моментів. Зручно розташувавшись під паризькою спекою, ви можете дозволити собі захопитися натхненням меню та добрими порадами команди. Почніть з однієї з фірмових страв шеф-кухаря, казкової качки гьоза по-пекінськи (€18), зануреної в бульйон, приправлений перуанським каррі та японським соусом з первинних овочів.

Ми беремо на себе сміливість зазирнути в меню суші, макі та сашимі японського шеф-кухаря Міцуо Міяучі, щоб спробувати лосось нігірі ель фуего (14 євро за пару), одні з найкращих суші, які ми куштували в Парижі за останні роки. Рис ідеально приготований і має смак "je-ne-sais-quoi", в той час як соус і халапеньо надають смаку саме ту гостроту, яка необхідна.

Дві наступні страви - найвищого ґатунку. З одного боку, восьминіг на барбекю (32 євро), глазурований спеціями, з цілими перуанськими оливками та соусом з потужним оливковим ароматом; з іншого боку, стейк з яловичої вирізки вагю (42 євро), що тане в роті, за який можна вмерти, вмочуючи його по черзі в арахісовий соус, соус васабі з петрушкою та соус з халапеньйо. Чудово!

До цих двох прекрасних тварин не забудьте про гарнір: він сам по собі є маленькою стравою, але подається так щедро. Скуштуйте телятину , запечену в ахіоті, з соусом хуанкайя (8 євро), але, перш за все, чудові сезонні овочі темпура з вінегретом з арахісової гірчиці (10 євро).

На завершення обіду, і без того багатого на смаки та відкриття, ми охолодимо наші животики двома порціями свіжого морозива (8 євро) з найоригінальнішими смаками: сидр-саке та перцю. Ми повернемося за рештою меню, яке заведе нас далеко-далеко. Це точно.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.